Nakadawat sa mail sa makausa sa usa ka adlaw nga labing nabasa nga artikulo. Pag-apil kanamo sa Facebook ug VKontakte.

Ang Netherlands nahimong bantog nga salamat sa labing lainlaing mga nahimo sa pagpintal, paghimo sa barko, arte sa pagpananum sa hardin. Ug labi nila nga gipasalamatan labi na sa nasud alang sa pag-ingon sa mga baka, kini ang mga lokal nga mga marinero nga nakakat-on sa pagluto sa mga isda aron kini nahimo nga takus sa usa ka harianon nga pangilin. Lisud tuohan, apan sa dugay nga panahon ang pag-herring giisip nga labing makangilil-ad nga isda.

Ode sa pag-herring

Adunay adunay moingon: "Hunahunaa ra, ako adunay usa usab ka herring nga isda. Dili maayo, dili ako makiglalis, apan wala’y espesyal nga butang ”- ug mahimong sad-an nga sayup. Ang herring usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa bitamina A, D ug B12, dato sa mapuslanon ug hinungdanon nga fatty acid alang sa kahimsog. Ikasubo, ang atong lawas dili makahimo nga independente nga magpatungha kanila, ug kini nga mga acid kinahanglan nga naa sa pagkaon sa tanan nga naningkamot nga himsog ang himsog nga estilo sa kinabuhi. Dugang pa, bisan ang labing tambok nga herring naglangkob sa labi ka gamay nga kaloriya kaysa sa low-fat loin, ug ang mga benepisyo sa mga Omega-3 fatty acid nga anaa sa kini nga mga isda daghang beses nga labi ka daghan. Kini nga mga asido nagdugang pagdepensa sa lawas batok sa lainlaing sakit nga mga sakit, pagpauswag sa kahimtang sa panit, buhok ug mga kuko, ug usab responsable sa pag-uswag ug pagtubo sa mga selyula sa lawas (busa, ang mga acid nga Omega-3 usa ka hinungdanon nga elemento alang sa tibuuk nga pag-uswag sa among mga anak).

Ang utok sa tawo 60 porsyento nga tambok, ug ang omega-3 fatty acid nagkantidad og labing menos 30 porsyento. Ang parehas nga mga acid nagpugong sa pag-uswag sa atherosclerosis ug pagkunhod sa kolesterol sa dugo.

Ang Herring (ang ngalan sa Latin nga "clupea") usa ka isda sa pamilyang herring, nga nagdako hangtod sa 50 sentimetros ug suod nga kauban sa herring, sprats ug sprats. Ang genus sa herring naglakip sa labaw pa sa 60 nga mga espisye sa mga isda nga gipang-apod-apod sa mga dagat sa katugnaw ug kabugnaw, ug sa bahin sa init nga sona. Ang pila ka mga espisye puro nga dagat ug wala gyud makasulod sa tab-ang nga tubig, ang uban iya sa mga isda nga migratory ug mosulod sa mga sapa aron mangitlog. Ang ilang pagkaon gilangkuban sa lainlaing gagmay nga mga hayop, labi na ang gagmay nga mga crustacean (kadaghanan sa mga copepod), apan ang gagmay nga mga isda makasulod usab sa ilang tiyan. Morag gigahin sa herring ang bahin sa kinabuhi niini sa lawom nga kalalim. Ang spawning niini mahitabo matag tuig ug sa lainlaing mga lugar sa lainlaing mga panahon. Ang daghang mga herring spawns sa giladmon nga 130 - 220 metros, gamay nga herring mas duol sa baybayon, usahay 2 metros gikan sa tubig sa tubig, ug kanunay sa dili kaayo bahin sa mga asin sa dagat. Alang sa paglansad, ang herring gikolekta sa mga eskuylahan nga kolektal, nga us aka daotan kaayo nga ang presyur gikan sa ubos nga mga isda nagdunggo sa ibabaw gikan sa tubig.

Sa katingala, unom ka gatos ka tuig na ang milabay, kadaghanan sa mga tawo dili makahunahuna nga ang pag-herring angay alang sa pagkaon. Ang makanunayon nga baho sa lana sa isda ug ang kinaiyanhon nga kapaitan wala magbilin bisan unsang higayon aron maila ang kini nga isda. Dugang pa, ang pag-herring usa sa labing makapatambok nga isda, mao nga gipailalom kini sa dali nga pagdaut, tungod kay kinahanglan kini maproseso hapit dayon pagkahuman makuha. Gikan dinhi, presko, gikan lang sa usa ka sakayan, ang herring gikaon ra sa mga syudad sa kabaybayonan. Giunsa kini pagkaylap sa herring?

Ang pagpayunir nga nasud sa kini nga klase sa seafood mao ang Holland. Ug ang pag-imbento sa usa ka pamaagi sa pagproseso sa mga isda, diin mahuptan niini ang lami ug mawala ang tanan nga mga pagkulang, nahisakop sa usa ka yano nga mananagat gikan sa baryo Bierflit sa Dutch Flanders, si Willem Jacob Beikeltson, nga yano nga gitawag nga Beckel. Kini siya nga, kapin sa unom ka gatus ka tuig na ang milabay sa 80s sa XIV nga siglo, nag-abut sa mga musunud: pagkahuman sa pagpangisda, mga isda nga gibug-aton gikan sa 50 ngadto sa 70 ka gramo ang natusok, ang mga gills gikuha, gibiyaan ang pancreas, ug gibutang sa mga baril nga hapsay, gisablig sa mga layer sa asin. Ang herring nakakuha sa talagsaon nga pagtilaw sa sunod nga adlaw ug sa kini nga pagtambal mahimong gitipig sa daghang mga tuig. Hangtod karon, ang labing maayong Dutch herring sa tanan nga mga nasud sa Western Europe gitawag nga "beckling" (sa pagpasidungog sa Beikelzon) ug lahi sa lami gikan sa tanan nga sunod-sunod nga mga tipo, nga nakagamot sa lainlaing mga kalainan (apan tanan sa parehas nga pamaagi) sa ubang mga nasud ug gipahiangay sa lainlaing lokal lahi sa lahi - Scottish, Norwegian, Icelandic. Pagkahuman sa iyang pagkamatay sa 1397, ang mapasalamaton nga Dutchmen nagtukod usa ka monumento alang kaniya. Karon ang lubnganan niining yano nga mananagat usa ka lugar nga "paglibot" alang sa daghang mga tawo. Ang iyang mga kauban ug daghang mga turista nagbisita kaniya, nga naghatag pasidungog sa tawo nga naghatag sa kalibutan sa usa ka talagsaon nga resipe alang sa ingon usa ka lami, apan sa parehas nga yano nga pagtagad.

Sa ingon, ang pamaagi sa salting herring, nga gisugyot ni Beikelzon, dali nga naghimaya niini sa una sa tibuuk nga Holland, ug dayon sa tibuok Europe. Niadtong 1390, ang una nga baril nga adunay salted herring nahulog sa lamesa sa mga ordinaryong Dutchmen. Ug sa wala madugay ang Holland nagsangkap sa "armada nga herring" niini sa Europa. Ang herring nahimong usa ka likido nga palaliton. Apan kini miabut sa Russia sa ika-15 siglo, sa katapusan sa ika-16 nga siglo gipalit kini sa libolibo nga bariles, ug na sa ika-17 nga siglo. Ang herring nahimong usa ka panguna nga pinggan (kauban ang linuto nga patatas) sa lamesa sa mga Ruso.

Ang Herring wala pa gipahinungod sa mga labi ka maayong pagkaon - ordinaryong mga tawo, mga marinero, mangingisda, ug mga kabus nga lumulupyo nga nalipay niini. Sa ulahi, ingon usa ka "folk dish", ang herring usab mibalhin sa mga elite nga lamesa, nga gipakaon sa mga ligon ug mga talaba. Gipabilhan nila ug gihigugma ang pag-herring sa lainlaing mga nasud, dili lamang sa Holland, kundi sa Poland, England, Russia, etc.

Gisakop ni Herring ang usa ka espesyal nga lugar sa ekonomiya sa Holland sa ika-17 nga siglo. Sa tinuud, salamat sa pag-imbento sa salingsing sa herring nga ang Amsterdam nakaabut sa nanguna nga lugar sa pagbinayloay sa pamaligya sa Europa. "Ang Amsterdam gitukod sa mga bukog sa herring." Kung ang Renaissance nagpalaya sa espiritu, nan ang libuyanong liberalisado ang ekonomiya. Ang bantog nga buhi pa nga kinabuhi ni Joseph de Bry "Pagdayeg sa Herring" (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) giorganisar sa palibot sa pag-usab sa awit sa tula nga si Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633). Ania ang iyang literal nga paghubad:

Dayega ang herring Malinis ang asin nga herring, Tambok, tambok ug taas Wala’y ulo Hapsay nga giputol sa tiyan ug likod, Sa pagtangtang sa panit. Ang mga sulud gikuha Hilaw o pritong sa usa ka kalayo, Ayaw kalimti ang bahin sa pana, Ug sa wala ang ulahing gabii Nianhi sa nahabilin nga adlaw Gigutom nga gigutom. Ug sa kini nga piraso, Parehas nga gidak-on ingon tinapay sa mga mag-uuma, Gikaon ang tinapay nga rye. Maayong pag-ayo Dili mahimo ni Teriak Aron mahimong takus sa pagdayeg. Sip, maayo kaayo siya kaniadto, Bred o Harlem beer O gikan sa mga tangtang nga Delta, Naghigda siya Pag-usab, hapsay ug madulas. Aron mahubog pag-usab sa buntag. Ug kung gibati nimo nga daotan ka Ug gibuksan mo ang yamog, yawning, Mahimo ka niyang bag-o ug malipayon. Ug pag-ayo gikan sa mga Cathars, Unsa ang gikan sa ulo Ug nanglihok sila sa dughan ug ngipon. Ug makatabang kini sa pagsulat sa hustong paagi, Ug sa poop sa panahon, Ug ang hangin nga iyang gihangyo Nga nanginahanglan pagkaon ug ilimnon. Giunsa kini mahimo Kung ang usa ka tawo nga nagkaon maaslom nga herring uban ang kalipay, Labing maayo pa kaysa sa usa ka tawo nga yano ug maluho Mahinamon niyang gisudlan ang iyang guts sa mga pagkaon.

Karon, ang herring nasakup gamit ang pelagic trawl, lambat, singsing nga mga pukot. Ang tinuig nga pagdakup sa herring nakaabut sa daghang bilyon nga piraso.

Ang asin sa Dutch nga nadakup nga herring diha mismo sa mga barko, diin ang mga barrels nga asin puno. Halos mabuhi ang mga herring manok (kana mao, ang iyang mga gills gikuha), gibutang sa mga baril ug gibalhin sa asin. Ang barko mobalik ra sa balay pagkahuman ang tibuuk nga suplay sa mga baril napuno sa herring. Gidala sa mga Scots ang tibuuk nga mga balangay sa herring nga kasagaran sa adlaw sa pagpangisda. Dinhi, ang mga isda mosulod sa mga saltworks, diin kini giluto sa parehas nga mga paagi sama sa mga Dutch. Ang hinungdanon nga kalainan mao nga ang pag-herring dili motapot nga buhi, ug ang mga ugat sa dugo dili magdugo, ingon nga kung ang pagkuha sa mga buhi nga mga herrings. Sa kini nga kaso, ang salted herring gihulagway sa kaputian ug kalumo sa karne. Ang embahador ni Herring sa Scotland gihimo usab nga uga nga asin nga direkta sa mga baril ug wala ang pagpalamig. Sa Norway, ang chaffing gipulihan pinaagi sa pagtangtang lang sa taytayan tali sa ulo ug basakan sa ilawom sa mga gills, nga dili putlon. Tungod sa kamatuoran nga ang kanunay nga pagpangisda gidala pinaagi sa daghang mga tag-iya nga nagbabag sa tibuuk nga mga fjord (mga baybayon sa dagat) ug ang mga isda nga gisudlan sa usa ka tiyan nga puno sa pagkaon, ang herring sa Norwegian dili kaayo bililhon, tungod kay kini mas grabe sa kalidad.

Ang mga Dutch nabantog gihapon sa tibuuk kalibutan tungod sa ilang husto nga pamaagi sa pag-herring, alang sa kung diin ang mga gourmets gikan sa tibuuk nga Europe nakaabut sa Netherlands. Ang labing kaayo nga Dutch nga herring gitawag nga maatjes haring - "herring girl" o "herring virgin", nga mao, usa nga wala naglabay mga itlog sa wala pa kini nadakup. Ang pagpangayam alang sa ulay nga herring nagsugod sa katapusan sa Mayo, sa pagsugod sa "panahon sa pag-herring", nga gisaulog sa Holland pinaagi sa espesyal nga mga lumba sa pangisda - ang barko nga una nga nagdala sa unang mga pagdaug sa baybayon. Ang "mga babaye nga herring" nga gibaligya gikan sa "una nga bariles" wala’y subasta alang sa dili kapuslan nga kwarta (ang ingon nga us aka bariles karon mahimong hangtod 60 € ka libo). Mahimo nimong sulayan ang bag-ong "ulay nga herring" gikan sa ubang mga barrels sa bisan unsang suok sa Amsterdam o uban pang mga lungsod sa Dutch. Sa panahon, nagkantidad usa ka sentimos, gibaligya nila kini gikan sa usa ka tray nga gibutang sa usa ka karton, nga adunay mga sibuyas, maayong tinadtad, mahayag nga dalag nga mga atsara ug lana sa oliba. Ang tinuod nga Dutch nga "herring girl" natunaw sa imong baba sama sa usa ka malumo nga sorbetes.

Ang mga taga-Norway, usa ka dagat sa dagat sama sa Dutch, gipabilhan usab ang pag-herring. Ang magsusulat sa Norway nga si Martin Andersen-Nexe kausa miingon nga sa Norway kostumbre nga mokaon sa herring 21 ka beses sa usa ka semana (nga mao, tulo ka beses sa usa ka adlaw). Ug kini tinuod: dinhi dali ka nga mag-alagad sa herring alang sa pamahaw, nga masagol kini sa lainlaing mga sarsa ug panimpla. Ang bantog nga herring bantog tungod sa labi ka dako nga artikulo ug ang kinatibuk-ang unod sa fat - sa kanhing USSR, nakaabut sa mga estante ubos sa dili masabtan nga kadaghanan nga ngalan sa "polar hall". Ang magsusulat sa Pranses nga si Alexander Dumas nga amahan: "part-time" nga usa ka espesyalista sa culinary ug gourmet, nagtuo siya nga wala’y labi ka herring kaysa Norman herring. Ang tagsulat sa Great Culinary Dictionary ug usa ka maayo nga tagadungog sa pag-herring, gihulagway ni Dumas ang usa ka kasarangan nga pagbulag nga adunay usa ka tinuod nga Gallic ardor: "Ang Herring nahibal-an sa tanan. Daghan pa ang akong isulti: pipila ka mga tawo ang dili gusto kaniya ... Adlaw ug gabii mahimo nimo nga matan-aw ang mga herrings nga nag-shimmering sa tanan nga mga kolor sa balangaw, sama sa usa ka dili masalikway nga simboryo sa karaang mga Judio. Sa gabii - pinaagi sa glow sa posporo nga gipagawas sa kanila, ug sa hapon - sa mga panon sa mga langgam nga nagkaon sa isda, nag-ambak matag karon ug unya sa lawom nga dagat ug pagsaka pataas nga adunay plata nga kilat sa sungo niini. "

Nahibal-an usab sa Danes ang daghan bahin sa pag-herring, ug pagsilbi sa punoan niini nga gimarkahan sa sarsa sa alak - kini ang parehas nga "materia" nga pampagana nga giluto karon sa tanan nga mga restawran sa kalibutan. Ang mga poles gusto mokaon sa herring nga adunay linseed oil, sibuyas ug vodka, ginaluto kini sa Britanya sa lana sa utanon ug imnon kini sa beer ...

Ang labing inila nga mga resipe sa herring, ingon nga usa ka lagda, giklasipikar nga "bugnaw nga mga pampagana", mahimo kini herring sa mustasa o herring sa sarsa sa alak, ug mahimo kini mincemeat o rollmops. Ang Forshmak (sa libre nga paghubad nga "sa wala pa ang usa ka meryenda") mao ang garbo sa lutuon sa mga Judio, usa ka bugnaw nga pampagana sa tinadtad nga herring nga gipabubo sa tsa o gatas, ug gisagol sa tinapay, itlog ug mansanas. Adunay daghang daghang mga resipe sa forshmak sa kasaysayan, ug, ingon sa naandan, ang matag usa sa tagtipig niini sigurado nga kini nga resipe mao ang labing kaayo. Ang Rolmops usa ka panulundon sa tradisyon sa North Aleman nga linutoan, kining matahum nga pinggan usa ka piraso nga lab-as (ug ang herring mahimo’g bag-o - dili kinahanglan maalat) herring, maayo nga giputos sa palibot nga adobo nga pipino ug giluto kini nga prosaic nga pipino sa maanghang nga prutas. Ang mga Rolmops nag-alagad uban ang usa ka hugpong sa tanan nga mga matang sa mga lamian nga sarsa o gipuga nga patatas.

Ang mga tawo sa Sobyet, nahigugma sa pag-herring sa labi ka nagdilaab nga gugma - tungod kay kini usa sa pipila nga mga produkto nga bisan usahay mahimo nga mapalit nga wala’y mahimo sa mga tindahan. Sa Russia, ang herring nagsul-ob sa usa ka multi-layer nga "coat", gidugang sa mga vinaigrettes o yano nga gisilbihan sa lamesa nga adunay mga linat-an nga linat-an nga patatas, mantikilya, usa ka tinulo nga suka ug singsing sa crispy, dautan nga sibuyas. Malisud alang sa usa ka tawo nga Ruso, sa kadaghanan nga bahin nga layo kaayo sa kadagatan ug kadagatan, nga mahanduraw nga ang usa ka herring, ninglipas, mahimo nga dili ra maalat, apan lab-as usab. Dugang pa, sa kini nga porma, ang herring makapalipay sa paghanduraw sa gourmet kung, siyempre, mahimo niya kini lutuon sa husto. Una sa tanan, ang pag-herring kinahanglan hinay nga matunaw - ayaw pagsulay nga ibutang kini sa tubig, mas maayo nga ibutang kini sa usa ka panaksan ug ibilin sa ilawom sa estante sa ref. Gikan sa lab-as nga herring, mahimo ka makahimo usa ka maayong dalunggan, mahimo nimo kining i-roll sa harina ug pagprito sa mantekilya, o mahimo ka magluto sa usa ka rack nga wire.

Sa kinatibuk-an, salted, spicy o pickled herring usa sa labing demokratiko ug sa samang higayon gourmet pinggan. Kanunay kini maghimo usa ka maayo nga meryenda. Kauban sa itom nga tinapay ug pipino, ang herring giisip nga usa ka klasiko nga pampagana, ug sa linuto nga patatas - usa sa labing inila nga pinggan sa mga tawo. Adunay kanunay nga lugar alang sa pag-herring sa lamesa sa kapistahan.

Ang pagbutang herring nga maayo sa lamesa usa ka art. Ang barrel, gipalit nga daghang, o naasinan nga de-latang herring kanunay nga adunay daghang asin, mao nga pagkahuman gilimpyohan kini usahay kinahanglan matumog. Alang niini, ang gatas sagad gigamit, apan ang paghimo sa tsaa ug tubig angay. Kung gusto nimo nga ikatingala ang imong mga minahal ug maghimo usa ka butang nga dili kasagaran gikan sa salted herring, pag-eksperimento sa lainlaing mga pagpuno ug mga sarsa, pananglitan, sa mayonesa. Ug sa sarsa sa sour cream, maayo ang pag-ayo sa maayong mansanas nga mansanas - ayaw kalimti ang pagdugang usa ka gamay nga asukal, lemon juice ug perehil. Gikuha ang herring sa usa ka espesyal nga lami kung kini gisagol sa mustasa. Giunsa nimo mahibal-an kung unsa ka maayo ang asin nga isda nga imong gipalit? Ang kompleto nga salted herring gihulagway sa managsama nga pagkolor, dasok nga karne ug, siyempre, usa ka espesyal, makalipay nga lami nga lahi ra niini. Ang salted kuta sa kalainan sa salted herring (gikan sa 12-14% nga sulud sa asin), medium salted (8-12% nga sulud sa asin) ug gamay nga asin (6-8 nga asin nga sulud). Usa ka gamay nga asin nga taba sa Atlantiko (labing menos 12% nga tambok) nga herring gikonsiderar nga usa ka delicacy. Ang sinugba nga herring kasagaran nga humok ug juicier kaysa salted. Ang lainlaing mga maanghang nga mga additives naghatag og usa ka espesyal nga piquancy sa lami ug kahumot. Pinaagi sa dalan, ang mga Dutch mismo nagkaon sa herring nga adunay puti nga tinapay, gisablig sa mga tinadtad nga tinadtad nga sibuyas, ug gihugasan gamit ang beer o usa ka Olandes nga lig-on nga ilimnon nga "Zhenever". Ang Dutch marinade mao ang kung ang asukal, lemon juice, pepper, karot, lavrushka, sibuyas ug paminta gidugang sa usa ka bag-ong herring, ug hinungdanon nga dili sobra ang pag-ayo sa mga isda, usa o duha ka adlaw ang igo alang sa herring aron makab-ot ang kamalaumon nga lami!

Sa katapusan, gidala ko sa imong atensyon ang duha ka yano nga mga resipe gikan sa herring (tingali nahibal-an nimo ang daghang mga paagi sa pagluto sa bantog nga salad nga "herring sa ilalum sa usa ka coat nga fur"!):

Usa ka Resipe:
1 herring, 150 g butter, 2 cream cheese, 3 gamay nga carrot. Panitan sa herring, gilain gikan sa mga bukog, pabukala ang mga carrot ug panit. Pagkahuman ipasa ang herring, mga karot, mantekilya, keso sa usa ka gilingan sa karne o pag-chop sa usa ka blender ug isagol sa hingpit. Ang sangputanan nga herring mahimong mabuklad sa tinapay, pinalamanan nga mga itlog ... Ipadayag ang imong imahinasyon!

Ikaduha nga resipe (alang sa mga gusto sa masarap nga pagkaon):
Pagpalihok sa herring, gilain gikan sa mga bukog ug puthaw, pagpuga ang daghang sibuyas ug ihumol sa apple o suka nga bino aron mahupay ang kapaitan ug hatagan kini usa ka makatarunganon nga lami. Isagol ang sibuyas sa herring, dugangi ang nahuman nga carrot sa Korean. Pwerting gaun!

Area sa pag-apod-apod ug kantidad sa industriya

Daghang mga tawo ang nahibal-an nga ang herring usa ka isda sa dagat. Daghan kini sa mga Itom, Caspian, Baltic ug daghan pang ubang mga kadagatan. Gitugot kini pag-ayo ug ubos nga temperatura. Si Herring nasakup bisan sa baybayon sa Greenland.

Ang pipila ka mga matang sa herring mobati nga maayo sa lab-as nga katubigan. Dato sa niining bililhon nga komersyal nga isda, pananglitan, ang Danube ug Don.

Alang sa daghang mga nasud nga adunay pag-abut sa dagat, ang pangisda sa industriya alang sa pag-herring ang prayoridad sa ekonomiya. Sa natural nga mga puy-anan niini nga isda, ang mga barko sa Russian ug Norwegian nga trawl kanunay nga nakit-an.

Mga bahin sa pamilya ug espisye

Ang pamilya nga herring daghan kaayo. Ang tanan nga mga myembro niini adunay parehas nga istruktura sa lawas - nagpataas ug nag-flat gikan sa mga kilid. Ang herring apparatus adunay gipadako nga ubos nga apapangig. Ang mga palid sagad kolor nga labi ka itom kay sa pilak nga lawas. Ang usa ka sagad nga representante sa pamilya mao ang pamilyar nga pag-herring.

Ang mga espisye sa mga isda nga nahisakop sa kini nga pamilya gibanabana nga 188. Dugang pa, adunay usab mga subspesies. Lakip sa mga subspecies sa herring nga magamit sa among mga estante, ang mga sumusunod kasagaran nga:

• atlantic ug pacific herring,
• pag-herring
• Danube
• Baltic nga pag-herring.

Ang una nga duha nga subspecies parehas nga dili tanan ang nakasinati nga mangingisda nga nagpalahi sa matag usa. Ang Pasipiko sa kasagaran dili labi ka dako. Ang baltic herring mas gamay, magaan, gamay ra kaayo ang mga bukog niini. Ang Danube gamay bisan gamay, sa usa ka kilogramo adunay 5-7 nga isda, apan kini tambok ug labi ka adunahan. Adunay usab Don, apan sa panguna gibaligya ug gikaon dayon sa duol sa mga lugar nga dakpon, sama sa Itum nga Dagat. Ang mga bato sa dagat kanunay nga mas gamay kaysa kadagatan.

Paggamit sa pagluto

Ang herring nga isda gigamit aron makahimo mga bugnaw nga pampagana, salads, pastes. Ang mga tagpuno giandam usab gikan niini alang sa mga flounces, pancakes, profiteroles. Ang hiwa nga herring, ginputos, gidawat nga magsilbi nga usa ka independente nga meryenda alang sa kusug nga alkohol, bisan ang mga isda sagad nga gisilbi nga puti nga alak.

Ang kini nga isda angay alang sa pagluto sa lainlaing mga meryenda sa lutuing Asyano, pananglitan, ang "He" salad. Ang parehas nga bililhon nga caviar ug gatas sa kini nga herring usa ka average nga 217 kcal matag 100 g.

Ang herring usa sa pipila nga mga isda nga, sa medyo ubos nga gasto, adunay mga posisyon sa gourmet menu. Ang abilidad sa pagluto sa lami nga herring giisip nga hinungdanon ug gipaila alang sa usa ka magluluto sa bisan unsang lebel.

Mga Lagda sa Pag-salting

Tingali kini ang labing sagad nga resipe. Ang salted herring fish usa ka maayong pagdugang sa mga pinggan sa patatas. Mahimo nimo ang asin sa tibuuk nga isda, o putlon sa mga fillet o yano nga pag-cut sa dali nga mga piraso kauban ang spine ug ribs. Ang bugtong kondisyon mao ang pagtangtang, mahimo nila mapait ang brine.

Alang sa salting usa ka kilo nga herring kinahanglan nimo ang 2.5 tbsp. l asin. Dili girekomenda nga gamiton ang asin sa paggali "dugang", dili alang sa herring, ni alang sa ubang mga isda. Apan usa ka dako nga dagat ang hingpit. Mahimo nimong gamiton ang parehas nga brine ug uga nga embahador.

Kung gusto nimo ang mga panakot, dugangi ang 5 nga mga peppercorn, usa ka pares nga medium nga dahon sa dahon, 3 nga mga cloves sa brine.

Hugasan ang herring, ibutang sa usa ka panaksan, isablig nga adunay asin sa tanan nga kilid. Magbiya alang sa usa ka adlaw kung gusto nimo nga gamay nga asin. Kung nagplano ka nga mogamit brine, dugangi ang 600 ml nga tubig ug lain pa nga tunga sa kutsara nga asin. Gisugyot sa pipila nga idugang ang 1 tsp. asukal, apan kini kapilian. Ang asukal mohimo sa karne nga hinay, apan dili ka angay mahadlok sa usa ka matam-is nga lami, dili na.

Pagpili sa herring

Alang sa mosunud nga resipe, daghang lahi nga isda ang angay: herring, saury, mackerel, herring. Pabukalan ang usa ka litro nga tubig, idugang ang 2 tbsp. l suka, usa ka pinch sa cardamom, 0,5 tsp. itom nga paminta, 4 nga cloves, 3 mga dahon sa bay, 2 tsp. asukal ug 1 tbsp. l asin. Kung ang cool nga marinade gipabugnaw, pun-a ang mga isda, tabon ug ibutang ang 8-12 nga oras.

Mga sugilanon ug reyalidad bahin sa piniritong herring

Gialagaran ang herring herring sa pormang giayo sa kainit labi ka kanunay. Ug bahin sa mga pagbiaybiay. Sa tinuud, mahimo nimong iprito ang kini nga isda, apan lab-as, dili asin. Angay nga matikdan nga ang ingon nga produkto dili adunay espesyal nga mga kalidad sa pagtilaw. Ang uban pa nga butang mao ang pag-herring nga linuto sa istaka. Kini usa ka maayo nga kapuli sa labi ka mahal nga mackerel. Kuhaa ang isda, isablig sa usa ka sagol nga asin ug paminta sa gawas ug sa sulod sa lungag, isablig ang lemon juice ug biyaan sa usa ka oras. Magluto sa herring sa grill o sa grill, nga gipugngan ang mga siga nga nagdilaab. Ang pagkawala sa pula nga nagaagay nga juice ug usa ka bulawan nga kolor sa panit ang tinuod nga mga timailhan sa kaandam.

Maisog nga Herring

Ang mga herring fish maayo usab sa pormang braised. Ug ang humot nga gravy mahimo’g usa ka maayo nga dugang sa mashed patatas, bugas-bugas nga bugas, lugaw sa buckwheat o pasta.

Guntinga ang herring sa mga tipik nga 2 cm ang gibag-on, ibutang sa usa ka kaldero nga sinaktan sa mga sibuyas. Ibubo ang usa ka sinagol nga lana sa pino nga adunay pino ug lig-on nga tsa. Pagdugang mga panakot, asin. Magamay sa mga 40 minutos. Mahimo nimo ipadala ang kaldero sa hudno - ang oras sa pagluto mahimong tunga sa oras. Kung mogamit ka nga herring, mahimo nimo kini lutuon sa kini nga resipe.

Ang mga proporsyon sa mga produkto mao ang mga musunud:

• 0,5 kg nga isda
• 2 sibuyas,
• 0.3 tbsp. lana
• 1 tbsp. lig-on nga itom nga tsaa (posible sa bergamot o prun),
• asin - 0,5 tsp.,
• paminta aron makatilaw
• usa ka kumkom nga sibuyas nga panit, turmeric - kapilian, aron mahatagan usa ka landong.

Namala nga herring

Siyempre, ang salted herring, usa ka lamian ug daghag gamit nga pinggan, apan usahay mapikal ka bisan sa imong pinalabi nga pagtratar. Kung nahibal-an nimo kung unsang asin ang herring, dili kini lisud nga lutuon kini nga isda sa usa ka uga nga porma. Mahimo nimo gamiton ang kaayo nga resipe nga imong gigamit alang sa salting. Pagkahuman sa usa ka adlaw, kuhaa ang isda, hugasi gamit ang tubig, basa na. Pagnusok sa patay nga lawas o paghimo lang usa ka pagbutas pinaagi sa mata aron makahimo usa ka lungag. Ibitay sa sulud, sa ibabaw sa gilakip nga kalan. Ang kalayo kinahanglan nga medium. I-on ang hood ug biyai ang isda sulod sa usa ka oras. Human sa usa ka samtang, usba ang pamaagi hangtod ang isda nahimong imong gusto. Hinumdomi nga ang pag-herring usa ka oily nga isda, maayo nga ibitay kini dili sa taas sa singsing, apan sa taliwala nila, nagbutang usa ka sudlanan alang sa pagpaagas sa likido sa ilalum sa mga isda.

Mahimo nimong mapatuyang kini ug makakuha usa ka maayo nga meryenda alang sa usa ka beer. O mahimo ka lang nga malaya, nga naghatag sa karne nga usa ka dili kasagaran nga pagkamaunat nga pagkamakanunayon. Ang mga residente sa mga pribadong balay nga adunay higayon nga mamala sa herring sa usok sa usa ka bonfire makadawat og usa ka dili kaayo lami nga produkto nga adunay labi ka labi nga gipahubas.

Pagpanigarilyo sa balay

Tingali ang sunod nga resipe mahimo’g usa ka tinuud nga nadiskubrehan alang kanimo? Ang mga herring nga hinimo sa balay wala’y labi ka labi ka gamay sa mga lamiang pagkaon nga gipamalit. Ayaw kabalaka, dili kinahanglan nimo anihon ang kahoy nga panggatong ug limbongan ang imong ulo gamit ang usa ka pipe nga nagwagtang sa aso. Ang kinahanglan ra nimo tingali naa sa imong tudlo.

Rinse ug uga ang duha nga herring, putla ang fillet sa daplin sa mga pangpang. Asin, paminta ug igahin alang sa panahon.

Mikaylap ang usa ka piraso sa foil nga mga 30x30 cm ang kadaku sa imong atubangan ug isablig sa sentro ang usa ka kutsarita nga dahon sa tsaa nga berde: berde, itom o bisan itom nga adunay usa ka prutas ug bulak nga madugangan. Ibalot kini sa usa ka sobre, ihapla kini sa usa ka dagum sa usa ka kilid ug ibutang kini sa ilawom sa usa ka dako nga uga nga pan. Pagtabon ug magsugod sa pagpainit. Kung ang humot nga singaw motungha, pagbutang usa ka plato diin ang mga punoan sa herring nahimutang diretso sa sobre nga adunay tsa. Tabuni ug himua ang mga 20 minuto.

Gatas sa baka ug caviar

Kini nga mga produkto gigamit sama kadaghan sa pulp. Ang gatas ug caviar mahimong pritong, gitabunan, gipauga, apan daghan ang nagtuo nga wala’y labi ka lami kaysa asin, tinadtad og maayo ug ibutang sa usa ka sandwich nga adunay mantekilya. Kung mo-pickle o mag-herring sa asin, mahimo nimo ipadala ang caviar ug gatas sa parehas nga pickle (marinade) ingon nga mga patay nga lawas.

Giunsa pagserbisyo ang herring?

Kinsa sa mga isda ang labi ka labi nga patatas sa rustic uniporme o batan-ong patatas nga adunay mga gulay o sour cream? Ang mga sulud sa pinggan gikan sa kini nga utanon nga tingga sa kini nga butang.

Ang usa ka kombinasyon sa salted o pickled herring nga adunay mantekilya ug brown nga tinapay popular. Kini nga isda naa sa hingpit nga panag-uyon sa mustasa ug batan-ong mga sibuyas. Ang homemade pickles, sauerkraut ug cask fungus usa usab ka makapakurat nga mga kaalyado sa herring.

Ang herring adunay labing kaayo nga lami, mas maayo ang mga kahimtang sa pinuy-anan niini. Mao nga, ang Atlantiko nga herring, maayo kaayo sa lami, nga nag-agay sa baybayon sa Norway, Holland ug Iceland, mao ang labing gipalabi nga mga kondisyon alang sa pagpatambok niini, ang hinungdan kung unsa ang direksyon sa mga alon sa dagat. Ang mga tawo niini nga mga lahi sa herring nakadawat mga katugbang nga mga ngalan nga "Norwegian", "Dutch" ug "Icelandic". Sila adunay makapalipay nga lami, malumo, maayo nga inagas nga karne ug usa ka kinaiyanhon nga humok sa herring.

Sa herring nga makit-an sa teritoryo sa Russia, ang labing bililhon nga species mao ang "royal herring" o hall. Kini dali nga mailhan pinaagi sa itom nga likod niini, mao nga ngano nga kini usahay gitawag nga usa ka "itom nga likod". Makit-an kini sa Dagat sa Caspian, moabot sa gitas-on nga 36 cm ug adunay sulod nga 20% nga tambok. Dili sama sa uban nga Caspian herring (nga gamay ra ang bili sa lami), kini adunay malumo nga karne ug naasinan og maayo. Sa herring nga nadakpan sa habagatang dagat sa Russia, ang Azov-Black Sea herring, ug labi na ang duha nga klase niini, ang Danube ug Kerch, nailhan usab sa maayong lami. Bisan pa, tungod sa ubos nga sulud sa tambok, ang herring lang gamay nga asin. Giila usab ang Pacific (Far Eastern herring). Kini (ang usa lamang sa mga subspecies sa herring) makakuha usa ka kantidad nga fat fat - hangtod sa 33%, apan bisan sa panahon sa pagitan sa mga fattener mahimo'g bisan ang "labing gamay" usa - adunay sulod nga 2% nga tambok (ie, mahimo’g ubos nga tambok). Bisan pa, tungod sa taas nga kalidad sa karne, kini nga isda hinungdanon kaayo nga produkto.

Sumala sa sulud sa asin, ang pag-herring sa huyang nga asin nahimulag - ang sulud nga asin gikan sa 7 hangtod 10%, medium nga asin - gikan sa 10 ngadto sa 14% ug kusog nga asin - sobra sa 14%. Sa proseso sa salting, ang mga isda mosulod sa usa ka komplikado nga reaksyon nga adunay asin, ug sa hinay-hinay sa ilalum sa impluwensya sa mga enzymes ang mga protina niini, ang mga tambok ug karbohidrat naproseso sa us aka sukaranan nga kahimtang sa kuwalipikado. Tungod sa nga, ang asin nga isda nakaangkon usa ka talagsaon nga lami ug kahumot. Kini nga proseso gitawag nga nagkahinog. Ang pag-herring sa Atlantiko ug Pasipiko labing dali nga mahatagan sa ingon nga mga epekto.

Ang kalidad sa herring (depende sa kabag-o ug klase sa karne) mahimong katumbas sa 1 o 2 nga grado. Ang herring sa 1st grade adunay dugaon nga dasok nga karne, wala’y kadaut sa panit. Ang pag-herring sa ikaduha nga grado mahimo’g makakuha usa ka gamay nga maasim nga baho tungod sa tambok nga oksihenasyon, adunay usa ka galam-on nga panit nga panit, mahimong gamay nga madilaw, ang texture sa karne mahimo’g matig-a ug mala (apan dili gaan!), Ang pipila nga kadaot mahimong mahitabo sa iyang panit (nga wala’y grabe nga luha) )

Kinahanglan nga hinumdoman nga ang pag-herring sa ikaduha nga grado, kung kini gamay nga asin, mahimo nga adunay mga pathogen, tungod kay ang ilang pag-uswag napugngan lamang sa konsentrasyon sa asin nga 10 hangtod 15%. Kung ang ingon nga usa ka herring gitipigan sa solusyon nga asin-acid, nan kini usab dili makaluwas sa kahimtang, tungod kay ang mga hulmahan ug lebadura dili makadaot sa suka. Busa, labing maayo nga dili pagkuha sa ingon nga isda.

Ang herring usa ka klase nga isda nga gikan sa pamilya nga herring (lat. Clupeidae). Lawas, giputos sa ulahi, nga adunay sulud nga sulab sa tiyan. Ang mga timbangan kasarangan o dako, talagsa ra gamay. Ang ibabaw nga apapangig dili mobarug alang sa labing ubos. Modagan ang baba. Kung adunay mga ngipon, kung adunay bisan unsa nga dili maayo ug nagawas. Ang fin fin mao ang kasarangan nga gitas-on ug adunay labing gamay sa 80 ray. Dorsal fin sa ibabaw sa tiyan. Ang caudal fin gibuak. Kini nga genus naglakip sa labaw pa sa 60 nga mga espisye, nga sagad sa init ug init nga dagat, ug sa bahin sa bugnaw nga zone. Ang pila ka mga espisye puro nga dagat ug wala gyud makasulod sa tab-ang nga tubig, ang uban iya sa mga isda nga migratory ug mosulod sa mga sapa aron mangitlog. Ang herring gilangkuban sa lainlaing gagmay nga mga hayop, labi na mga gagmay nga crustacean.

Mapuslanon nga kabtangan sa herring

Ang herring dali nga masuhop sa lawas ug usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa protina, kini usab adunay daghang posporus, yodo, calcium, potassium, sodium, magnesium, zinc, fluorine. 100. g sa mga isda naglangkob hangtod sa tunga sa adlaw-adlaw nga paggamit sa protina. Ang mga tambok nga isda, sama sa salmon o herring, naghatag sa lawas labing menos 2 ka beses nga labi ka kaloriya kaysa puti nga isda.

Dili sama sa mga saturated fats nga gigikanan sa mga hayop, ang mga dili tinuyo nga mga tambok gikan sa mga isda giisip nga labing mapuslanon. Sumala sa mga siyentipiko, kini ang mga omega-3 fatty acid nga anaa sa mga isda nga makatabang sa pagpugong sa mga sakit sa cardiovascular, makunhuran ang peligro sa mga clots sa dugo sa mga ugat sa dugo, ug usab pagpalambo sa pag-agos sa dugo sa mga capillary. Ang isda sa dagat mapuslanon kaayo alang sa nagpaabut nga mga inahan.

Andam nga hinog nga herring naglangkob sa 25% nga tambok, mga 20% nga protina, bitamina B12, PP, ug. Ang komposisyon sa mga protina sa herring naglakip sa hinungdanon nga amino acid.

Adunay ebidensya nga ang pagkaon sa herring nagpahuyang sa pipila ka mga sintomas sa psoriasis, nagpalambo sa panan-aw ug paglihok sa utok. Ang isda sa dagat naglangkob sa usa ka komplikado nga bitamina, labi ka bitamina D. Ang lana sa isda 5 beses nga mas epektibo kaysa mga lana sa utanon, gipaubos niini ang kolesterol sa dugo. Ang mga tambok nga nakit-an sa atay sa mga isda dato sa bitamina A ug D. Ang kaunuran sa kaunuran sa mga isda adunay bitamina B, nga makatabang sa lawas nga masuhop ang mga protina.

Gipakita sa panukiduki nga ang herring nagdugang sa sulud sa lawas nga gitawag nga "maayo nga kolesterol" - taas nga density sa lipoproteins, nga, dili sama sa "daotan nga kolesterol", nga makunhuran ang peligro sa atherosclerosis ug sakit sa cardiovascular.

Dugang pa, nahibal-an ni Lindquist nga ang tambok sa herring nakamenus sa kadako sa mga selula sa adipocyte fat, nga makatabang sa pagpakunhod sa peligro sa type 2 diabetes. Gikunhoran usab sa herring ang konsentrasyon sa mga produkto sa oksihenasyon sa plasma sa dugo, nga mao, kini naglangkob sa antioxidant.

Bag-ohay lang, adunay daghang mga taho nga nag-angkon nga ang pagkaon sa mga madungahon nga isda (salmon, mackerel, herring, sardines ug cod) nanalipod batok sa hika. Tungod kini sa paglihok sa omega-3 fatty acid, nga adunay mga epekto nga anti-inflammatory, ug magnesium. Napamatud-an nga ang mga tawo nga adunay mubu nga lebel sa magnesium sa ilang mga lawas ang labing kadali sa pag-atake sa hika.

Ang ingon nga mga sakit sama sa kanser, rheumatoid arthritis, atherosclerosis, kahuyang sa resistensya, ug uban pa kanunay nga may kalabutan sa usa ka kakulang sa omega-3 fats.

Makadaot nga kabtangan sa pag-ere

Gikinahanglan nga gamiton pag-ayo ang herring, tungod kay kini nga produkto maalat. Ang usa ka gramo nga asin sa lamesa makahimo sa paghigot hangtod sa 100 mililiter nga tubig. Busa, dili ka dapat madala sa pagdala sa herring sa mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo, edema, sakit sa kidney.

Mao nga, ang bata nga salted herring naglangkob og 6.3 gramo nga asin, ug ang asin nga herring naglangkob sa 14,8 gramo matag 100 g sa produkto. Kung ang mga tisyu ug mga ugat sa dugo masuhop sa sodium chloride, ang sobra nga tubig nga mahitabo sa lawas, nga mosangput sa sobrang pag-uswag sa tanan nga mga organo. Ang kasingkasing nagsugod sa pagtrabaho sa usa ka mas dako nga lulan, ug ang mga amimislon kusganon nga gikuha ang sobra nga tubig ug asin. Busa, ayaw kanunay pag-abuso sa pag-herring bisan sa mga himsog nga tawo.

Daghang mga tawo sama sa gamay nga asin nga herring, apan dili tanan ang nahibal-an unsaon kini pagluto. Ang bantog nga espesyalista sa pagluluto nga si Natalya Kim isulti kanimo kung giunsa ang paghimo niini nga pinggan nga paspas ug lami kutob sa mahimo.

Mga bahin ug puy-anan sa herring

Pag-herring Mao ang sagad nga ngalan sa daghang mga species isda nga iya sa pamilya nga herring. Tanan sila adunay komersyal nga kantidad, ug nakuha sa usa ka dako nga sukod sa industriya.

Ang lawas gamay nga gipugos sa ulahi, ug gitabonan sa kasarangan o dako nga nipis nga mga timbangan.

Sa itom nga kolor asul o kolor sa olibo, ang usa ka fin makita sa tunga.Ang ventral fin direkta nga nagtubo sa ilawom sa ilawom niini, ug adunay usa ka lahi nga taluktok sa caudal fin.

Sa tiyan, ang pilak, ubay sa midline ipasa ang panit, nga gilangkuban sa ilang gamay nga mga timbangan.

Gamay ang gidak-on sa herring, bisan gamay. Sa aberids, kini motubo hangtod sa 30-40 cm.Ang gawas nga ang usa ka lumalabay nga estilo sa kinabuhi mahimong motubo hangtod sa 75 cm.

Ang mga dagko nga mga mata nabutang sa ulo. Ang ngipon mga mahuyang o wala. Ang ubos nga apapangig gipalambo og gamay nga labi ka maayo, ug nagtindog alang sa ibabaw. Gamay ang baba sa gamay.

Pag-herring tingali isda sa dagat o suba . Sa presko nga tubig, nagpuyo sa mga sapa, nga sagad nga makit-an sa Volga, Don o Dnieper.

Sa tubig sa asin, sa makapahinganghang mga panon, makita kini sa kadagatan sa Atlantiko, Pasipiko ug Arctic.

Siya gusto sa usa ka mabugnaw nga klima, busa sa bugnaw kaayo ug init nga tubig sa tropiko nga girepresentahan sa pipila nga mga espisye.

Sa litrato usa ka panon sa herring

Pila lang ang nahibal-an nga mga isda gitawag Pereyaslavl herring . Ang nakapakatawa nga butang nga wala kini kalabutan sa kini nga pamilya, bisan kung sa hitsura kini gamay nga nahisama niini.

Sa tinuud - kini ang baligya. Gidili ang pagdakop niini, pasagdi nga ibaligya kini, ilawom sa kasakit sa silot sa kamatayon.

Nagkaon lamang sila sa mga palasyo sa hari, sa lainlaing mga seremonyas. Ang kini nga bantog nga isda gihulagway sa sapot sa mga bukton sa siyudad sa Pereslyavl-Zalessky.

Ang kinaiyahan ug estilo sa pagkabuhi

Kinabuhi Isda sa tubig sa asin nagdagan gikan sa baybayon. Naglangoy siya labi ka duol sa tubig, panagsa ra nga mahulog bisan sa ilawom sa 300 m.

Kini gitipig sa daghang mga panon, nga kini gihimo sa panahon sa paggawas gikan sa mga itlog. Batan-on, niining panahona, nga nagtinguha nga mag-uban.

Gipadali usab kini sa pasiunang pagpakaon sa plankton, nga kanunay nga kadaghan sa tubig sa dagat, busa wala’y kompetisyon.

Ang jamb nagpabilin nga wala magbag-o sa dugay nga panahon ug panagsa ra nga adunay pagsagol sa uban.

Ang herring sa suba usa ka lumalabay nga isda. Gipuy-an sa Dagat sa Itom ug Caspian, nag-agi kini sa mga bag-ong lugar.

Sa pagbalik, ang mga gikapoy nga mga tawo nangamatay nga wala’y puy-anan, nga wala makabalik sa balay.

Ang mga kagustuhan sa pagkaon sa pagbag-o sa herring sa pagtubo ug pagkahamtong. Pagkahuman gibiyaan ang mga itlog, ang nag-una nga pagkaon alang sa mga batan-on nga hayop mao ang bulb.

Nagdako pag-herring mokaon nga dakpon usa ka gamay isda , crustacean ug mga benthos. Ang ilang gidak-on nagdepende sa mga kagustuhan sa gastronomic. Pinaagi lamang sa pagbalhin sa hingpit sa pagkaon sa usa ka predator nga kini mahimo nga motubo sa usa ka gisugyot nga kantidad.

Pagpamulak ug taas nga gitas-on sa herring

Adunay daghang mga lahi sa pag-herring, mao nga makaingon kita nga sila nagbakod sulod sa usa ka tuig. Dako ang kadak-on sa mga tawo nga nahulog sa giladmon, ug ang gagmay nga mga gagmay nga duol sa baybayon.

Nakolekta sila sa panahon sa pagpanganak sa daghang mga eskuylahan, nga daghan kaayo nga nagsulud, ang ubos nga mga patong sa mga isda nga giduso ra sa mga tubig sa itaas gikan sa tubig.

Ang pagdusdak mahitabo sa usa ka higayon sa tanan nga mga indibidwal, ang tubig mahimong madag-umon ug usa ka piho nga baho nga mikaylap sa tanan nga lugar.

Ang mga babaye mosuyop sa 100,000 nga mga itlog matag higayon, sila malunod sa ilawom ug magsunod sa yuta, kabhang o mga gagmay nga bato. Ang ilang diameter nagdepende sa klase sa herring.

Pagkahuman sa 3 ka semana, ang mga ulod nga mga 8 mm ang gidak-on magsugod sa paggawas. Ang dali nga mga alon nagsugod nga magsul-ob niini sa tibuuk nga tubig. Pag-abot sa gitas-on nga 6 cm, nahisalaag sila sa mga panon ug gibantayan kini duol sa mga baybayon.

Panahon sa pagdugtong (Mayo - Hunyo), ang pagbalhin nga herring mobangon sa sapa sa mga tubig nga tab-ang nga tubig.

Ang paglabay sa kaugalingon nahitabo sa gabii, samtang ang caviar malaya nga naglutaw sa tubig, nga wala maglibut.

Ang batan-ong herring, nga nakaangkon kusog, nagsugod sa paglihok sa sapa aron makaabut sa dagat sa pagsugod sa tingtugnaw.

Adunay daghang mga lahi sa herring, mga 60 nga mga espisye, mao nga ikonsiderar ra naton ang labing inila niini. Mackerel sa herring nga isda nga makit-an sa North ug Norwegian Seas, diin kini nakuha sa mas mainit nga mga bulan.

Kini paspas nga paglangoy, nga adunay kinabuhi nga hangtod sa 20 ka tuig. Siya usa ka predator ug busa nagatubo sa usa ka makapahingangha nga gidak-on.

Pagkahuman sa edad nga 3-4 ka tuig, moadto siya sa habagatan sa habagatang-kasadpan sa Ireland. Ang labing popular nga delicacy niini mao ang sa sarsa nga sour cream.

Ang pag-herring sa Black Sea nagpuyo sa Azov ug Itum nga Dagat, pagsugod sa spawning sa Mayo - Hunyo. Gipakaon niini ang mga crustacean ug gamay nga isda nga naglangoy sa taas nga mga tubig sa taas.

Ang sagad nga gidak-on sa kini nga espisye miabot sa 40 cm.Ang pagsakup popular kaayo sa mga amateur nga mananagat. Kanunay pickles kini nga partikular herring nga isda pag-adto sa mga estante sa tindahan.

Ang pag-herring sa Pasipiko nagpuyo sa lawom nga kalalim. Kini dako - kapin sa 50 cm ang gitas-on, ug may gibug nga 700 g. Ang karne niini naglangkob sa labing yodo kaysa ubang mga lahi.

Gimina kini sa dako nga komersyal nga sukaranan: Russia, USA, Japan. Kasagaran, sa photo herring , mahimo nimong nakita ang eksakto nga kini nga pagtan-aw isda .

Ang bantog nga Baltic herring naglutaw sa tubig sa Dagat Baltic. Kini gamay sa gidak-on, mga 20 cm.Pagpakaon lamang niini sa plankton, bisan human sa pagkab-ot sa pagkahamtong. Kini nga pagkaon isda - herring kanunay nga gipuno sa asin porma.

Ang lain nga inila nga representante nagpuyo didto - ang Baltic sprat. Kini nga mga lami nga pritong nakuha bisan sa baybayon sa New Zealand ug Tierra del Fuego. Ang labing popular nga paggamit niini nga matang sa atong nasud mao ang de-latang pagkaon.

Ang labing kontrobersyal nga representante herring nga isda Mao na Iwashi . Ang butang nga kini nahisakop sa pamilya nga sardinas, ug kini sama ra nga usa ka herring.

Sa mga estante sa USSR, ang kini nga isda naggikan sa ngalan sa tatak nga "Iwashi herring", nga hinungdan sa kalibog sa umaabot.

Niadtong mga panahona, ang pagpangisda niini nga isda mura, tungod kay ang daghang mga eskuylahan naglangoy duol sa baybayon, apan pagkahuman sila nakaabut sa dagat, ug ang pagpangisda niini wala’y kapuslanan.

Hangtod sa pagtapos sa XIV nga siglo, ang mga disente nga tawo wala mokaon sa pag-ihaw - mahimo’g magsilbi kini pagkaon alang lamang sa mga kabus ug sanlahon.

Sa karaang mga adlaw, giisip sa mga marinero sa Dutch nga dili molampos kung ang pag-herring usa ka hinungdanon nga bahin niini. Ang kini nga isda naglakaw sa dagkong mga eskuylahan, ug usahay sa chagrin sa mga mangingisda dili malikayan nga makasulod sa pukot. Hangtud sa ika-14 nga siglo, ang herring giisip nga mga basurahan, nga kan-on ra sa mga pulubi ug monghe, nga nagpatay sa unod. Tungod kini sa kamatuoran nga human madakup ang baho sa rancid fat nga dali kaayo nagpakita, ug usab kini nga karne nakatilaw sa gipahayag nga kapaitan.

Mabudlay ibaligya ang ihaw. Ang mga mangingisda nga adunay ingon nga pagdakup makalaom lamang sa mga pagpalit sa gobyerno, nga gihimo isip bahin sa gugma nga putli. Mao nga kanunay nga gipalit sa hari sa Pransiya nga si Louis IX kining wala’y lami nga isda ug tungod sa kaluoy nagpadala mga sanlahon sa mga baryo.

Ang Dutch nga mangingisda naghimo usa ka gastronomic nga rebolusyon

Ang tinamdan sa pag-herring nausab sa dagway sa 1380, sa dihang ang salmista sa Olandes nga si Jacob Beikelson gisalinan ang nadakup nga herring diha mismo sa sakayan, nga wala ihatod ang mga madakup nga baybayon. Pauna nga gikuha ang mga gills ug entrails. Kini nga mga aksyon nakaluwas sa mga isda gikan sa mapait nga aftertaste ug labi nga gipadako ang kinabuhi sa estante gikan sa 2 nga oras hangtod sa daghang mga adlaw.

Pagkahuman gibutang ang isda sa usa ka baril ug gisablig sa asin, si Bakelzon hinay nga nagpadayon sa pagpangisda. Pipila ka oras ang milabay, sa dihang ang mangingisda miduol sa baybayon, ang herring nakaabut sa eksakto nga ang-ang sa asin, tungod kay ang tambok nga karne nakakuha usa ka maayong lami. Giimbitahan ang mga tagabaryo sa pagtilaw sa kini nga produkto, ug wala sila motuo sa ilang gibati, nakasinati sa pagkalipay sa gastronomic inay ang gipaabut nga kaulawan.

Sukad pa kaniadto, ang herring ug pamaagi sa salting nahimo nga tinubdan sa maayong kita, ug dili lamang alang sa matag mananagat sa banika, apan alang sa tibuuk nasud. Karon kini, nga wala’y pagpasulabi, ang nasyonal nga produkto sa Netherlands. Ang mangingisda nga mihimo sa rebolusyon sa gastronomic wala pa matun-an duha ka beses - usa ka monumento ang gitukod ug ang labing maayo nga matang sa pag-ihaw, linuto sa kalaha, ginganlag sunod kaniya.

Si Peter wala ako nakahimo sa pag-establisar sa paghimo sa usa ka maayo kaayo nga produkto, ug ang mga consultant sa gawas sa nasud wala makatabang

Sa Russia, ang pagbutang sa White Sea herring; ang pagpanigarilyo mao ang nagapadayon nga pamaagi sa pag-andam. Ang ingon nga produkto nag-okupar sa usa ka hinungdanon nga bahin sa pagdiyeta sa mga amihanang katawhan ug mga monghe sa Solovetsky. Ang biyahe sa gourmet monarch nga si Peter I sa Netherlands nahimong usa ka okasyon aron mahibal-an ang pamaagi sa pag-asin sa mga isda, tungod kay ang tsar sa Russia ganahan kaayo sa 2 nga Dutch nga produkto - salted herring ug keso.

Ang monarch adunay ambisyon nga sublion ang kalampusan sa Netherlands ug ihalad sa merkado sa kalibutan ang iyang White Sea o Azov herring, inasnan sumala sa resipe sa mga taga-Europa. Aron mahimo kini, gidapit nila ang Dutch saliner nga si Isaac Knop, kinsa gitudloan nga magtukod og mga lamiang pagkaon sa baybayon sa Dagat ng Azov, nga bag-o lang nakuha gikan sa mga Turko. Apan ang Dutchman dali nga mibiya, nahigawad sa lokal nga mga isda. Nahibal-an niya nga ang proyekto gisalikway sa kamatuoran nga kini ang sayup nga pagbulag, nga wala mabuhi subay sa iskedyul nga biolohikal diin gigamit ang saline.

Sa umaabot, gisulayan nila ang pagpalambo sa pagpangisda sa Pulang Dagat, padayon nga nangayo alang sa tabang sa mga eksperto sa Europa. Apan aron makuha ang susama nga produkto nga Dutch nga adunay usa ka pinalasa nga lami napakyas sa 2 nga mga hinungdan. Ang mga mangingisda sa Northern wala gigamit sa pag-ayo sa pagputol sa mga isda, mas gusto ang katulin sa katukma. Ug labi ka hinungdan, ang kalidad sa lokal nga asin hilabihan ka ubos, adunay daghang mga hugaw dinhi, nga nakaapekto usab sa katapusan nga sangputanan sa salting.

Ang sangputanan nga produkto hilabihan nga gipangayo tungod sa pagkagumpleto. Hinuon wala’y mahimo nga makaadto sa dato nga lamesa sa halangdon nga tawo sa White Sea. Ang Salty herring sa Russia nagpabilin nga pagkaon sa mga mas ubos nga klase. Si Pedro wala magpadayon sa pagbag-o sa kahimtang.

Ang una nga industriya nga espiya nga giorganisar tungod sa pag-ere

Si Catherine II hingpit nga gipaduol ang isyu, nagpadala usa ka espiya sa Netherlands. Ang iyang tahas mao ang pagpangita sa tanan nga mga detalye sa teknolohiya sa herring salting aron mahawan ang proseso sa balay. Nakasiguro si Catherine nga adunay pipila ka hinungdanon nga tinago, gikan sa iyang pagkawalay alamag sa Russia nga dili nila mapahimutang ang paghimo sa lamian nga isda. Kini ang una nga kaso sa pagsusi sa industriya sa Russia.

Maayo nga gihimo sa tinago nga ahente ang iyang trabaho - nahibal-an niya ang sekreto; nagtago siya sa paggamit sa asin sa Portuges. Gipalit dayon sa Empress ang kinahanglanon nga hilaw nga materyales sa 2 mga barko sa dagat, gipadala kini sa Arkhangelsk, diin giluto nila ang mga isda nga suno sa resipe sa Dutch. Gipadala siya sa St. Petersburg, nga namaligya sa subasta. Nakamit ang katuyoan: sa Russia nakakat-on sila kung unsaon pagluto ang salted herring sa pinulongang Dutch. Apan ang produkto dili kaayo mabaga tungod sa mga kinaiya sa mga espisye nga nagpuyo sa White Sea. Ingon man, ang paggamit sa Portuges (gitawag kini nga Espanyol sa Russia) nga asin naghatag hinungdan sa pagsaka sa presyo, ang presyo gitandi sa mga import nga Dutch. Kasagaran, giluwas sa mga trabahante ang mahal nga asin ug wala idugang kini sa gusto nga lebel, kini negatibo nga nakaapekto sa kalidad sa pag-herring. Ang pagpamugos lamang sa administrasyon ang nakatabang sa pagbuntog sa pagpabaya sa salting sa mga performer sa Russia.

Sa diha nga si Catherine nawad-an sa interes sa industriya nga salting sa mga isda, ang panginahanglan alang sa Belomorka taliwala sa mga halangdon nahulog. Ang mga mahigugma sa Dutch nga herring mibalik sa pagpalit sa orihinal nga produkto. Ug ang mga mangingisda sa amihanan ningbalhin usab sa daang barato nga pamaagi sa pag-salting.

Pag-herring sa ilawom sa usa ka coat nga fur - usa ka simbolo sa holiday

Ug sa nasud sa mga konseho, ang kasayon ​​ug kadali sa pag-herring dali ra nga nahimo. Ang gugma sa mga isda naghiusa sa mga elite sa partido, proletariat, ug mga mag-uuma - ang tanan gusto niini ug makaya. Ug gawas sa pag-herring wala pa’y depisit.

Sa mga kondisyon sa usa ka limitado nga hugpong sa mga magamit nga produkto, ang mga isda nahimo nga usa ka lifesaver alang sa mga housewives sa Soviet, nga mahimong magsilbi mga isda sa mga adlaw sa semana ug sa usa ka holiday. Usa sa kolor nga pinggan sa linutoan sa Soviet, nga nakurat gihapon sa mga langyaw, mao ang pag-herring sa ilawom sa usa ka coat nga coat. Ang usa ka matahum, sustansiyado nga pagtratar hangtod karon nga adlaw nakapukaw sa pagpaabut sa usa ka holiday sa mga kanhing lungsuranon sa USSR ug sa ilang mga kaliwatan ug gipukaw ang gana.

Mahitungod sa bersyon nga ang "amerikana" giimbento pagkahuman sa rebolusyon ug ang ngalan niini usa ka pag-usab (chauvinism ug ang pagkunhod sa boycott ug anathema), dili kini tinuod.

Pinaagi sa dalan, ang mga isda dili kanunay nga pagkaon lamang alang sa mga tawo. Adunay istorya sa usa ka Japanese pensioner nga higala sa mga isda sa 25 ka tuig.

Gusto ba nimo ang artikulo? Unya pagsuporta kanamo gipugos: