Char char | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Klasipikasyon sa syensya | ||||||||||
Gingharian: | Eumetazoi |
Infraclass: | Isla sa bukog |
Subfamily: | Salmon |
Panglantaw: | Char char |
Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)
Taxonomy sa mga wikid | Mga larawan sa Wikimedia Commons |
|
Ang Pula nga Basahon sa Russia ang populasyon mikunhod | |
Tan-awa ang Impormasyon Char char sa website sa IPEE RAS |
Char char (lat. Salvelinus alpinus) - usa ka klase nga isda nga pinuga sa sinag sa pamilya nga salmon, nga daghang mga porma: migratory, lake-river ug lake.
Ang porma sa lugar nga gilibot matag tuig nagsakup sa tibuuk nga bilog nga polar ug mga lugar sa amihanan ug habagatan niini (lugar nga lingin). Ang pag-agi sa char moadto sa mga sapa sa Norway, Iceland, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, ubay sa baybayon sa Siberia hangtod sa Ob, Yenisei, Pyasin, mga sapa sa Canada, Alaska ug Greenland. Makita ang mga porma sa panimuyo sa mga lanaw sa Kola Peninsula, mga lanaw sa Alpine, ang Baikal basin ug ang Far Eastern nga mga sapa nga nagaagos sa Peter the Great Bay. Sa palanggana sa Pasipiko, ang char Arctic nakit-an ubay sa baybayon sa Asia ug Amerikano sa Korea ug California. Sa Dagat Pasipiko, ang char Arctic sagad gitawag nga malma (bisan pa, gituohan nga ang malma usa ka lahi nga klase, Salma sa malvelinus ).
Ang nag-agi nga char - ang mga isda daghan, hangtod 88 cm ang gitas-on ug hangtod sa 15-16 kg nga gibug-aton, pilak, nga adunay usa ka itom nga asul nga likod, ang mga kilid gitabunan sa labi ka daghang mga mahayag nga lugar. Ang pagpasa sa char - usa ka predator nga nangaon mga batan-ong isda sa ubang mga isda ug gagmay nga mga isda. Ang pagsulod sa mga sapa alang sa spawning, ang char mahimong labi ka mangitngit, ang likod mahimong greenish-brown, ang mga kilid brownish, uban ang usa ka silvery sheen ug daghang mga pula o orange nga lugar. Ang lapad nga mga porma sa char arctic kaylap usab. Nagpangibot sila ug naglakawlakaw sa mga lanaw, nga wala molabaw sa ilang lugar. Ang char-lake nga suba mas gamay kaysa sa agianan (35-45 cm, sagad nga gibug-aton nga 0.3-1.5 kg). Sa panagway ug pagkinabuhi, labi na sila nga nakahinumdom sa trout. Mga populasyon sa lochik sa Arctic nga nagpuyo sa Transbaikalia, kauban ang subspecies sa East Siberian char sa mga Davatans Salvelinus alpinus erythrinusgilista sa Pula nga Basahon sa Russia ingon nga pagkunhod sa gidaghanon (kategorya 2).
Ang usa ka lumalabay nga char sa edad nga 5-7 ka tuig gilakip alang sa paglansad sa ilawom nga mga sapa. Ang sapa nagdagan sa duha ka mga panahon: sa Hunyo ug Agosto - Septyembre. Ang char sa pagsaka sa tingdagdag usa ka porma sa tingtugnaw ug kasagaran molihok balik sa dagat sa ting-init. Ang sagad nga char spawns sa tingdagdag ug sa sayo nga tingtugnaw, pipila ka mga isda, tingali sa tingpamulak. Sa pila ka mga reservoir, ang pagpitik sa char labi ka taas. Ang pagdura mahimong mahitabo adlaw ug gabii. Sa suba nga Kara ug sa mga sapa sa Novaya Zemlya, mga lumba sa tingpamulak ug tingtugnaw nakit-an nga duol sa char. Ang batang char naggugol sa suba sa sulod sa 2-4 ka tuig. Ang char wala moadto sa dagat ug nagpabilin sa mga lugar sa estuarine, sa rehiyon sa sapa diin kini natawo. Ang gidugayon sa iyang pagpuyo sa dagat, ingon nga usa ka lagda, dili molapas sa 2-3 ka bulan. Sa iyang puy-anan sa suba, gipakaon niini ang mollusks, crustaceans, larvae sa insekto, ug mga bata nga bata. Ang mga hamtong nagkaon sa mabaw nga cod, gerbil, capelin sa dagat, ug mga baligya ug gisulud sa mga linaw. Kini mokaon, klaro, sa tibuuk nga tuig.
Kung diin nakit-an ang char ug gihulagway
Ang char char iya sa pamilya nga salmon. Adunay daghang mga lahi sa kini nga isda. Ang pinakadako mao ang kunja, nga mahimong moabot sa gitas-on hangtod sa usa ka metro ug adunay gibug-aton nga labaw pa sa 10 kg., Nagpuyo sa Russia sa Far East. Mahimo pa nimo mailhan ang mga lahi sama sa Arctic, lacustrine, Pasipiko, sapa, Boganidsky, mustachioed.
Ang mga nag-unang puy-anan niining isdaa mao ang Pasipiko, Atlantiko ug Dagat Artiko. Makit-an kini sa mga lanaw nga tab-ang sa Amerika ug Europa, pipila ka mga klase nagpuyo sa Japan.
Kini nga isda dali nga mailhan gikan sa ubang mga representante sa pamilya salmon pinaagi sa gagmay nga mga himbis, nga halos dili makita. Mahimo mo usab hunahunaon nga ang mga isda “hubo” ug sa kasagaran wala’y panalipod nga sapaw.
Kini ang hinungdan nga hatagan siya sa ingon nga ngalan - Golets. Sa mga himbis (depende sa lainlain), mahimo nimong makita ang mga tuldok nga lainlain ang mga kolor, nga random nga nagkatibulaag sa tibuuk nga lawas.
Komposisyon sa mga isda nga char
Ang karne labi ka lami ug adunay daghang komposisyon nga kemikal. Sa mga bitamina mahimong mailhan - Bitamina A (36 mg.), Bitamina B1 (0.14 mg.), B2 (0.12 mg.), B6 (0.3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Bitamina E (1 mg.), Bitamina PP (3 mg.) Ug Bitamina K (0.1 mg.) Per 100 g. produkto.
Sa mga elemento sa pagsunud nga gusto nakong mahibal-an - Phosphorus (270 mg.), Pot potassium (317 mg.), Sodium (51 mg.), Magnesium (33 mg.), Calcium (26 mg.), Copper (72 mg.), Selenium (12). , 6 mg.). Ug hinungdanon usab alang sa mga fatty acid sa lawas sa tawo - Omega 3.
Kaloriya nga isda char
Ang kini nga isda mahimong ipahinungod sa mga pagkaon nga low-kaloriya, tungod kay ang karne naglangkob lamang sa 135 kcal matag 100 g.
BZHU sa 100 gr. - Mga protina (22 gr.), Tambok (5.7 gr.) Mga karbohidrat (0 gr.)
Pila ka char ang akong mahimoon kada adlaw?
Bisan pa sa tanan nga mga mapuslanon nga kabtangan niini, dili girekomenda nga kan-on ang karne sa kini nga isda matag adlaw o daghang beses sa usa ka adlaw, aron dili molapas sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa lawas alang sa mga indibidwal nga bitamina ug mineral nga ang char puno sa.
Sumala sa mga nutrisyunista, girekomenda nga ilakip ang karne sa char dili kanunay sa 1-2 nga mga beses sa usa ka semana, ug ang bahin kinahanglan mga 100-150 gr. alang sa usa ka hamtong nga himsog nga tawo.
Sa usa ka nota! Ang char gikuhaan sa lawas sa tawo sulod sa gamay sa tulo ka oras.
Mga lahi sa char isda, paghulagway
Ang gidaghanon sa mga klase sa isda wala pa matino: nahinabo nga ang mga indibidwal sa daghang mga lahi nagpuyo sa parehas nga lawas sa tubig, nga lainlain ang kolor, kadako ug mga kinaiya sa pagdiyeta. Apan ang ilang kasagaran nga katigulangan siguradong nahibal-an - kini ang Art char. Sa mga termino sa puy-anan, tulo nga mga nag-unang lahi sa char ang mailhan:
Mga benepisyo sa isda
1. Ang mga Omega-3 fatty acid makatabang sa pagpadayon sa kolesterol sa dugo, nga mao ang paglikay sa mga sakit sa cardiovascular ug labi na ang pag-atake sa kasingkasing ug stroke, ingon man ang pagpakig-away batok sa lainlaing mga proseso sa panghubag.
2. Ang Phosphorus ug calcium nag-amot dili lamang sa pagpalig-on sa tisyu sa bukog sa mga hamtong, apan usab sa pagtubo sa bukog sa mga bata.
3. Ang potassium kinahanglanon alang sa pagpalig-on ug normal nga paglihok sa kaunuran sa kaunuran ug pagmintinar sa normal nga balanse sa tubig-asin sa lawas.
4. Ang mga bitamina sa grupo nga B nagdugang ang kahusayan sa lawas, mapuslanon alang sa sistema sa nerbiyos, ug makatabang sa pagtugot sa stress ug kasubo nga labi ka dali.
5. Ang selenium makatabang aron mapalig-on ang immune system, hinayhinay ang proseso sa pagkatigulang, nagpasiugda sa pagpabuhi sa lawas, nga maminusan ang peligro sa malignant nga mga hubag.
6. Ang pagkaon nga karne sa niini nga isda usa ka maayo nga produkto alang niadtong gusto nga mawad-an sa gibug-aton. Ang taas nga sulud sa protina ug kakulang sa tambok naghimo kini usa ka maayong produkto alang sa bisan unsang paniudto o panihapon. Kung ma-steam kini o lutoon mo kini, nan kini nga karne angay usab alang sa nutrisyon sa medisina.
7. Ang bitamina A gikinahanglan alang sa pagpugong sa mga sakit sa ophthalmic, makatabang aron maulian nga mas paspas human sa visual stress.
8. Ang karne sa loach usa ka natural nga gigikanan sa mga compound nga makatabang sa normal nga pagkatulog ug malikayan ang pag-uswag sa mga sakit sa somnological.
Unsa ang mapuslanon nga char alang sa mga babaye
Ang kaayohan sa loach alang sa mga kababayen-an mahimong mahunahuna sa mga termino sa pagpasig-uli sa lawas.
Nahibal-an sa mga eksperto nga sa kanunay nga pagkonsumo sa karne sa char, pagkahuman sa usa ka mubo nga panahon, mahimo nimong makit-an nga ang panit mahimong hapsay ug mahumok, ang mga pagsabog sa bugasbugas.
Ang mga Antioxidant makatabang sa paglaban sa mga negatibo nga epekto sa kalikopan sa panit, gipalig-on ang sistema sa sirkulasyon sa lawas, ug ang pagpabag-o sa selyo nga mas paspas, nga nagdugang epekto nga anti-pagkatigulang.
Char panahon sa pagmabdos
Ang karne sa kini nga isda mahimong mapuslanon alang sa mga mabdos ug babaye nga lactating. Ang usa ka taas nga konsentrasyon sa magnesium nakatampo sa luwas nga pagdala sa bata ug sa husto nga pagporma sa mga internal nga organo sa fetus.
Sa panahon sa pagpanganak, gikinahanglan nga iupod kini nga isda sa adlaw-adlaw nga pagkaon, tungod kay ang bata nga adunay gatas sa gatas kanunay nga makadawat sa tibuuk nga komplikado nga mga mapuslanon nga bitamina ug mineral.
Posible ba ang char alang sa mga bata?
Ingon sa nahisgutan sa ibabaw, ang karne sa kini nga isda mahimong mapuslanon alang sa pagpalig-on ug pagtubo sa mga bukog sa bata, nga nag-amot sa husto nga pag-uswag sa gamay nga organismo sa tibuuk.
Labi na ang bata nanginahanglan magnesium aron maporma ang nerbiyos nga sistema, ingon man ang selenium aron mapalig-on ang resistensya ug mapanalipdan ang wala’y lawas nga bata gikan sa mga impeksyon.
Gipaila niini ang usa ka bag-ong produkto sa pagkaon sa bata, sugod sa edad nga tulo ug sa gagmay nga mga bahin, aron dili mapukaw ang usa ka reaksiyon sa alerdyi ug maampingon nga gibantayan ang reaksyon sa bata sa kini nga isda.
Unsa man ang gamit alang sa mga tigulang
1. Sa pagkatigulang, adunay risgo sa mga atake sa kasingkasing ug mga stroke. Ug ang kini nga produkto, ingon sa gisulat sa ibabaw, mahimong molihok ingon usa ka prophylactic batok sa mga sakit sa cardiovascular.
2. Sa mga tigulang nga tawo, ang pagkubu sa mga bukog nagdugang, nga nagdala sa kanunay nga pagkabali, ug uban pa, ang karne sa char mahimong makunhuran ang peligro sa pag-uswag sa kini nga sakit.
3. Ang kaarang sa pagpaayo sa kabatan-onan ug pagpahinay sa proseso sa pagkatigulang sa tibuuk nga lawas usa usab ka hinungdanon nga hinungdan alang sa mga tigulang.
Giunsa pagpili
Kung nagpalit usa ka frozen nga patay nga lawas, palihug timan-i:
- Ang mga himbis kinahanglan pilak nga adunay mga blangko sa mga kilid. Ang patay nga lawas kinahanglan nga hapsay ug bisan, ang presensya sa mga creases nagpaila sa balikbalik nga pagkunhod sa produkto. Ang mga palikpik kinahanglan mahiangay sa patay nga lawas, ang mga gills nga adunay usa ka pink nga hue.
Kung makakuha ka nga lab-as (pinalamig) nga mga isda, palihug hinumdomi:
- Kung gipilit ang patay nga lawas, kinahanglan wala’y mga dente. Ang usa ka kalidad nga presko nga produkto adunay tin-aw nga mga mata ug rosas nga mga gills, usa ka makalipay nga lab-as nga baho.
Sa usa ka nota! Mas maayo ang pagpalit sa mga patay nga lawas hangtod sa 40 cm ang gitas-on. Ang ingon nga usa ka batan-on nga isda siguradong adunay gamay nga mercury ug bug-at nga metal nga mga compound tungod sa mubo nga siklo sa kinabuhi niini.
Giunsa pagluto char
Sayon ang pagluto, tungod kay dili kinahanglan nga limpyohan sa mga himbis, kinahanglan hugasan nga maayo ra sa ilawom sa bugnaw nga tubig.
Labing mapuslanon ang pagluto, pabukala o i-steam kini nga isda, mao nga i-save nimo ang maximum nga kapuslan nga mga kabtangan nga adunay usa ka minimum nga kaloriya.
Kini mao ang kaayo lamian nga magaluto kini sa hudno (o sa grill) sa usa ka foil nga adunay mga utanon o lemon. Mahimo ka magluto usa ka maayo kaayo nga dalunggan o maghimo usa ka maayo kaayo nga pagpuno sa karne alang sa mga pie o pie.
Dili girekomenda ang pagprito nga char, tungod kay nagdugang ang caloric content, mapuslan ang mga kabtangan ug lami sa lami.
Mahimo ka nga mag-infuse char, apan kung sigurado ka nga kalidad sa produkto, ug nga dili kini nataptan sa mga parasito! Sanglit dili tanan nga mga microorganism mamatay sa salting, ang paggamit sa ingon nga karne mahimong mosangput sa negatibo nga sangputanan.
Pagkaon isda: makadaot ug contraindications
Bisan pa sa kadaghan sa mga positibo nga hinungdan, mas maayo nga isalikway ang paggamit sa kini nga isda kung:
- Indibidwal nga pagkawalay-agwanta ug reaksiyon sa alerdyik (kapula o pagdali sa lawas). Kung dili ka sigurado bahin sa kalidad sa char, dayon pagdumili nga mogamit sa ingon nga produkto aron dili makuha ang pagkahilo sa pagkaon. Ang pamilya salmon naa sa ikaduha nga lugar alang sa impeksyon sa karne nga adunay mga parasito (tapeworm ug mga roundworm). Kini magamit lamang sa mga isda nga nakuha sa ihalas nga mga tubig. Ang mga karne nga natakboyan sa mga parasito naglangkob sa gagmay nga mga ulod nga adunay usa ka lugas nga bugas, nga, pagsulod sa lawas sa tawo, mahimong usa ka hamtong nga tawo.
Hinumdomi! Hugot nga gidili ang paggamit sa ingon nga produkto sa hilaw nga porma! Ang mga ulod namatay sa panahon sa pagtambal sa kainit sulod sa 15-20 minuto human sa pagbukal.
Video: "Mabuhi nga himsog" ug Elena Malysheva. Ang char char - benepisyo, kung unsaon pagpili, unsaon pagtipig, unsaon pagluto
Deskripsyon sa Siyensya sa mga Espisye
Giila sa mga siyentista ang kapin sa 35 nga mga porma sa kini nga mga representante. Lahi-lahi sila sa mga nuances sa physiological ug sa gawas.
Ang paglaraw sa mga char nga isda naglakip sa:
Paglaraw ug estilo sa kinabuhi sa loach
Ang pinuy-anan kaylap ug nagsalig sa piho nga mga subspesies. Ang gagmay nga mga klase niini nga adunay gibug-aton nga 1.5 kg nagpuyo sa daghang dagko nga mga bugnaw nga sapa ug bisan mga sapa sa bukid. Mas dagko nga mga representante sa lahi nga adunay gibug-aton nga 5 kg ang nagpuyo sa basin sa Pasipiko gikan sa baybayon sa Amerika hangtod sa amihanang Eurasia ug Arctic Circle. Apan layo sa mga naglibot nga lugar (mga baba sa suba) dili sila magpalayo. Ang mga paghakot sa mga lab-as nga tubig nakit-an;
Sa Russia, nakit-an sila sa mga lugar sa Kola Peninsula, rehiyon sa Trans-Ural, sa basurahan sa Lake Baikal. Daghang mga subspecies ang char. Lamang sa mga rehiyon sa Magadan ug Kamchatka adunay dihadiha nga 10 nga barayti, nga lainlain ang gidak-on ug kolor.
Ang lawas sa kini nga mga matang sa isda ang pinahigda, itom nga brown, nga adunay gagmay nga mga fuzzy spot ug dagkong mga fins, nga susama sa usa ka silindro. Dako ang gibag-on sa ulo, giputos sa ibabaw, nga adunay lahi nga mga ngabil. Pinaagi sa pag-spawning, nagbag-o ang kolor sa lawas ug mangitngit.
Hinumdomi!
- madasok nga himbis Sa kasagaran, kapin sa 200 ka mga isda ang nagbutang sa lawas sa mga isda. mga flakes nga gikan sa ulo hangtod sa ikog,
- ang lawas adunay hapsay nga porma sa dagway sa usa ka torpedo,
- dako nga ulo nga adunay daghang mata,
- ang mga palid adunay usa ka dasok nga istruktura nga adunay mga tambok nga sapaw. Sa gawas daw sila dagko ug kusgan,
- ang mga madanihon nga mga blangko sa rosas, itom nga brown ug dilaw nagkatibulaag sa tibuuk nga lawas,
- ang gidak-on gikan sa ulo hangtod sa ikog hangtod sa 65 cm. Ang mga babaye labi ka gamay sa mga lalaki,
- ang gibug-aton sa usa ka hamtong nag-abut gikan sa 1 hangtod sa 3 kg,
- ang mga indibidwal sa dagat daghan kaayo. Ang kasarangang gibug-aton hangtod sa 15 kg. Ang gitas-on gikan sa ulo hangtod sa ikog gikan sa 70 hangtod sa 100 cm.
Asa nagpuyo ang char fish? Ang gagmay nga mga representante sa kini nga species kasagaran sa mga bukirong lugar. Nagpuyo sila sa mga sapa ug lanaw. Sa panahon sa spawning, gisugdan niya ang iyang panaw sa mga estuaries.
Pagkinabuhi
Asa makit-an ang mga char nga isda? Kini nga mga representante sa pamilya nga salmon kasagaran sa amihanan nga latitude. Makit-an sila sa mga bukirong rehiyon sa Ural Range ug North Caucasus. Gipalabi nila ang bugnaw nga tubig ug mga lawod sa dagat.
Opisyal nga kini nga mga indibidwal giisip nga mga klase sa arctic nga nagpuyo sa ilog ug mga sapa sa sapa. Ang mga isda nanguna sa us aka prente nga estilo sa kinabuhi.Ang gikaon sa gagmay nga mga representante sa gingharian sa tubig.
Sa una nga tuig sa kinabuhi, nanguna siya sa usa ka aktibo ug migratory lifestyle. Sa sayong bahin sa tingdagdag, nagdala kini usa ka daghang mga itlog, nga sa ulahi nahimo nga panon sa mga pinirito.
Pagkahuman sa 2 ka semana, bag-ong mga indibidwal ang natawo. Ang una nga 6 nga bulan nagtago sila sa usa ka bato nga ubos gikan sa tanan nga mga matang sa mga predator.
Pagkaon sa isda
Unsa man ang kaon sa char? Kini nga matang sa salmon ang nanguna sa paglalin sa pagkaon. Sa tingtugnaw, moadto sila sa mga lugar sa kadagatan ug kadagatan. Ang Plankton, bata ug malumo nga algae naa sa pagkaon sa kini nga mga indibidwal.Ang char naggamit gamay nga species sa cod, gerbil ug navaga sa pagkaon. Ang kini nga klase sa feed nagpabug-at sa lawas nga adunay kusog, nga nagtugot kanila sa pagpanguna sa usa ka aktibo nga estilo sa kinabuhi.
Ang kabatan-on nga pagtubo aktibo nga nagkaon sa mga crustacean ug mollusks. Ang kini nga menu nag-aghat sa mga depensa sa resistensya ug nagpadako sa kinabuhi sa Arctic salmon .. Ang sagad nga siklo sa kinabuhi 3 hangtod 12 ka tuig. Ang mga hamtong nga tawo adunay timbang nga hangtod sa 50 kg.
Ang mga isda gikan sa edad nga 5 nga tuig mas gusto nga manguna sa us aka kinabuhi nga nag-inusara. Nagpabilin sila sa lawom nga mga lanaw ug mas gusto nga manguna sa estilo sa kinabuhi. Talagsa ra nga sila nahisalaag sa gagmay nga mga agos sa migratory. Sa ulahing bahin sa tingdagdag, ang mga eskuwelahan sa isda moadto sa mga dagat sa dagat aron makakuha og gibug-aton ug kaunuran sa kaunuran.
Pipila sa mga indibidwal mas gusto nga magpabilin sa hayag nga mga wanang sulod sa 3 ka tuig. Pagkahuman niini, nanglakaw sila sa mga bukana sa sapa sa bukid. Human maibut ang mga itlog, mibalik sila sa ilawom sa dagat.
Gipasiugda sa mga siyentipiko ang mga kahusay ug kaakohan sa char. Ang mga benepisyo naglakip sa:
- saturated polyacids,
- usa ka dako nga suplay sa mga bitamina
- lamian ug tambok nga karne.
Habitat
Karong bag-o, giapod-apod ang char sa daghang teritoryo. Naglangkob kini:
- Basin sa Pasipiko ug Atlantiko
- Arctic Circle
- baybayon sa Greenland, Alaska,
- estante sa Dagat Barents,
- mahitungod sa. Sakhalin, Kamchatka,
- Lake Baikal,
- Dagat sa Okhotk, Kara ug Japan.
Nakita sa mga siyentista nga bag-ohay lang, ang mga isda mibalhin sa amihanan nga mga latitude. Nagpakita sila sa kadagatan sa Arctic Ocean. Sa litrato sa char fish, girepresentahan ang mga molupyo sa dagat.
Nabutang ug puy-anan
Daghang mga mangingisda nahibulong: "Asa nagpuyo ang char fish?? ”, Ug sa kasagaran makakuha og usa ka dili klaro nga tubag. Pagkahuman, ang pinuy-anan sa kini nga pamilya labi ka daghan. Ang pila ka mga espisye nakakaplag sa ilang dalangpanan sa mga lanaw, ang uban mahimo’g magbalhin ngadto sa tubig sa dagat, diin gipangita nila ang pagkaon. Ang gagmay nga mga porma sa mga isda nagpuyo sa mga sapa sa bukid ug daghang mga sapa.
Adunay mga mahigugmaon sa kinabuhi sa kadagatan. Ang char maayo kaayo nga gipasibo sa bugnaw nga tubig, tungod kay ang char sa katigulangan sa tanan nga mga lahi sa kini nga lahi giisip nga usa ka Art Art, nga mahimo nga mabuhi sa edad nga yelo sa ilawom sa mga lanaw sa Arctic.
Adunay daghang mga tanyag nga lugar sa Russia, diin ang char isda nagpuyo:
- Western Siberia,
- Kola Peninsula,
- ang planggana sa Lake Baikal,
- Kadagatang Pasipiko,
- rehiyon sa Trans-Ural.
Makit-an usab ang mga isda sa mga nasud sa Europa, labi na ang mga amihanang bahin, apan sa kasagaran ang puy-anan niini gitino sa mga subspesies, nga ang matag usa adunay usa ka piho nga palibot sa aquatic.
Ang presyo sa char nga isda nagdepende sa mga subspesies, nga mahimo’g lainlain sa gibug-aton, gitas-on ug mapuslanon nga kabtangan sa usa ka indibidwal. Mao nga ang pinakapopular mao ang:
- Char char: Ang labing karaan nga espisye sa mga isda nga makit-an sa katubigan sa Arctic Circle. Ingon usa ka lagda, kini usa ka dako ug mahal kaayo nga isda, nga may gibug nga 16 kg.
- Lake char: nagpuyo sa Central Europe, sa mga linaw, gikan kung diin kini dili molalin hangtod sa katapusan sa kinabuhi niini. Ang mga subspecies sa mga isda adunay daghang mga porma nga mahimo’g naa sa parehas nga lanaw ug lainlain ang kadako sa gidak-on ug nutrisyon.
- Brook char: nagpuyo sa daghang mga sapa sa bukid sa Europa, Caucasus ug America. Kanunay siya naglibog sa trout, nga anam-anam nga nahawa siya gikan sa mga sapa. Kini ang mga taas nga indibidwal nga wala’y hataas nga presyo sa merkado.
- Tiger char: nagpuyo sa kadaghanan sa mga sapa. Nagpakita tungod sa paglapas sa char ug trout, apan daghang mga siyentipiko ang nagbantay sa kini nga lahi sa char.
- Pacific char: nga tanyag sa Pasipiko, dako ug kanunay nga susama sa arctic char, gawas sa pipila nga magkalainlain ang kolor. Laing ngalan alang niini nga matang mao Kamchatka isda char.
- Yellowhorn Char: nakit-an sa mga suba sa Far East, maingon man sa usa ka linaw sa amihanan sa Chukotka.
- North char sa North: ang pinakadako sa pamilya niini, wala makit-an sa mga tubig sa Russia, apan nagpuyo sa kadaghanan sa mga lanaw ug dagkong mga sapa sa Alaska ug Canada.
Bisan pa sa kamatuoran nga kini nga species of salmon makahimo sa pagpuyo sa dagat, ug bisan ang kadagatan, pagtawag marine char, dili mahimo. Ang lumalabay nga char wala moadto sa dagat, apan nagpabilin sa estuarine nga mga luna sa sapa diin siya mibalhin ngadto sa maalat nga tubig.
Char character ug estilo sa kinabuhi
Aron isulti kung unsang char nga isda ang lisud sa kinaiyahan. Nahitabo kini nga usa ka lumalabay nga usa, ug gigugol niini ang bahin sa siklo sa kinabuhi niini sa maalat nga tubig sa kadagatan ug kadagatan, ug bahin sa mga sapa ug lanaw. Mibalhin sila alang sa pagpangawat.
Ang mga lab-as nga tubig sa tubig labi ka kasagaran, kanunay nga nagpuyo sa mga lanaw, mga sapa ug bisan mga lim-aw. Anaa usab us aka sapa ang sapa ug aquarium char. Dili sila madasig sa pagkaon ug sa kalikupan, mahimo nila ug higugmaon, kini sa bugnaw nga tubig. Gitugotan nila pag-ayo ang tingtugnaw. Mas gusto sa loach nga mabuhi nga nag-inusara, ug talagsa ra nga mahimamat niya siya sa usa ka pack.
Ang pagsubli ug taas nga kinabuhi
Ang Char spawning nahitabo sa panahon sa tingpamulak, ilang gisibya gikan sa Abril hangtod Mayo, usahay sa Hunyo. Pinaagi sa dalan, char fish roe Daghang mga lahi gipasalamatan kaayo sa komersyal nga pangisda ug mahal nga gasto sa merkado sa isda. Ang mga species sa isda nga tubig sa tubig alang sa pagpangislog nagpili sa gagmay nga mga lugar sa reservoir, ug usahay mga sapa, kanal, aron mahatagan ang tubig ug hangin.
Ang pagpasa sa mga porma sa mga isda sa panahon sa pagtubod mogawas gikan sa kadagatan ug nangitlog usab sa mga lab-as nga tubig, usahay sa balas, ug usahay sa mga tanum sa ilawom sa tubig. Ang char nag-abot sa pagkabata sa edad nga 3-4 ka tuig, ug sa kinatibuk-an ang mga isda nabuhi mga 7 ka tuig. Ang usa ka makapaikag nga kamatuoran sa panahon sa pag-upa sa kini nga isda mao nga ang mga lalaki ug babaye magsugod sa pagbag-o nga kolor aron madani ang kauban. Ang mga outgrowth ug tubercle makita sa hapsay nga himbis.
Mga kabtangan sa culinary
Daghang mga tawo ang nagtinguha sa pagpalit char, tungod kay kini adunay talagsaon nga lami, medyo gamay nga gasto ug usa ka daghang hugpong sa mga mapuslanon nga mga elemento sa pagsubay.
Kini hingpit alang sa pagkaon nga dietetic kung kukus o linat-an. Gikan sa char, daghang mga lami nga pinggan ang nakuha, pananglitan, mga steaks, dalunggan, sinugba. Kini giluto dayon, apan kini liso ug humok. Ilabi na popular ug gihigugma sa Russia asin nga char.
Marine o paglakaw-lakaw
Kini ang pinakadako nga representante sa mga loaches, siya moabot ug timbang hangtod sa usa ka libra (16 kg) ug ang gitas-on hangtod sa kasiyaman nga sentimetro. Ang iyang panit mao ang pilak, ang iyang mga kilid mga light spot, ug ang iyang likod madulom uban ang usa ka mabaga nga tint. Sa Russia, makit-an kini sa tanan nga mga teritoryo sa amihanan:
- sa mga suba sa mga isla sa Dagat Arctic - Novaya Zemlya ug Svalbard,
- sa mga lanaw sa Kola Peninsula ug sa Baikal Basin,
- ubay sa baybayon sa dagat sa Siberia ug sa dagkong mga sapa niini - ang Ob ug ang Yenisei,
- sa baybayon sa Far East sa Dagat Pasipiko, mga sapa ug mga lanaw sa Kamchatka Peninsula.
Kung nagbag-o gikan sa maalat nga tubig sa dagat hangtod sa lab-as nga tubig sa mga suba, pipila ka mga pagbag-o ang nahitabo sa lawas sa mga isda: nagbag-o ang kolor sa panit - ang likod nagakuha sa kolor nga berde nga kolor, daghang pula nga mga panit ang namintal sa mga pilak nga mga kilid niini, ug pula ang karne nga pula. Ang abilidad sa pagpanguha moabut sa edad nga lima, dayon ang predatorador nagsugod sa pagtubo. Ang panahon sa spawning mao ang tingdagdag hangtod sa pagsugod sa tingtugnaw. Ang mga batan-on nagpuyo sa mga sapa ug mga lanaw hangtod sa edad nga duha ka tuig, ug dayon pag-slide sa maasinan nga tubig sa dagat, ngadto sa mga lugar sa mga baba sa suba.
Sama sa bisan unsang tigpasiugda sa tubig sa tubig, ang pulang uling nga isda nagkaon sa gagmay nga mga isda ug tanan nga nagalihok sa tubig: ang mga ulod ug ulod, ang mga crustacean ug mollusk wala magpabaya sa salmon caviar, nga hinungdan sa daghang kadaot sa populasyon sa pulang isda. Sa mga linaw, smelt ug vendace ang gilakip sa pagkaon, ug ang usa ka predator dili moagi sa capelin o juvenile cod sa dagat.
Galeriya: char sa Far Eastern (25 mga litrato)
Fresh char
Loach Lake dili sama sa iyang kaubang tribo sa loach sa dagat, ang lacustrine nanguna sa kanunay nga pagkinabuhi ug wala moadto bisan diin gikan sa reservoir. Nagpuyo kini, ingon nga usa ka lagda, sa giladmon nga kapin sa 40 ka metro ug dili gusto ang kahayag, nakadani kini daghang mga lungag ug puy-anan sa ilawom sa mga punoan sa nagbaha nga mga kahoy. Mas gusto sa mga isda ang bugnaw nga tubig nga mayaman nga oxygen ug labi ka kasagaran sa taas nga bukid ug lawom nga lanaw sa dagat.
Ang gidak-on sa predator sa lanaw dili kaanindot sa katugbang sa dagat niini, apan sa edad nga unom, mahimo’g kini motubo 40 sentimetros ang gitas-on. Ang eksepsyon mao ang dwarf counterparts, nga panagsa ra nga sobra sa 20 sentimetros ang gitas-on.
Sa hitsura, morag usa ka lake nga trout ug paryente sa sapa. Siya adunay usa ka gamay nga lawas sa usa ka predator ug pagkolor sa kolor sa iyang kalikopan:
- mangitngit nga oliba balik
- ang mga kilid mga abuhon-asul nga adunay light yellow spots,
- ang mga ngabil sa aping pinkish nga adunay usa ka puti nga utlanan.
Sa Europe, ang char sa Geneva Pond, kini espesyal nga klase, gipuy-an usab sa ubang mga lanaw diin wala kini kaniadto.
Suba sa char kini susama sa trout sa suba - sama sa trout, ang mga palikpik adunay itom ug puti nga mga utlanan ug usa ka light pattern sa ngitngit nga likod.
Ang char char sa suba nga nagpuyo sa amihanang bahin sa Amerika sa Kamchatka, apan karon mahimo kini nga makuha sa gagmay nga mga sapa sa Europa, kung diin daghang mga populasyon ang na-acclimatized. Sa parehas nga oras, tungod sa ka agresibo, gibug-atan sa char ang trout sa mga pinuy-anan niini.
Mas gusto sa predator sa sapa nga magpuyo nga mag-inusara sa parehas nga teritoryo sa usa ka limpyo nga reservoir nga adunay balas sa ilawom sa balas ug gamay nga bato. Sa maadlaw, dili kini aktibo, gilubong sa sandt o lapok, nagtago taliwala sa algae, nagbarug sa mga rapids ug tali sa mga bato. Sa pagkagabii, siya nangayam ug nakakuha sa iyang kaugalingon nga pagkaon, aktibo nga naglihok subay sa mga pangpang sa mga bato ug nagbaha nga mga baso.
Sa ting-init, kung ang tubig mag-init, ang char mabalaka ug magdali nga mahiduol sa ibabaw, diin kini mismo nahimo’g biktima sa mas dagkong mga maninila.
Ang pagkaon sa mga hingkod nga isda naglangkob sa mga kadugo nga langaw, mga bakukang ug ulod. Gikaon ang mga itlog dili lamang sa ubang mga isda, kundi pati sa ilang kaugalingon. Usahay bisan ang algae nahurot. Ang kaarang sa pagdusdas moabut sa ikaduha nga tuig sa kinabuhi, ang mga char spawns sa tingpamulak (Abril, Mayo) - mga spawns sa algae, balas o graba. Usa ka babaye nagpangitlog mga 6,000 ka itlog. Kung ang mga tadpoles mogawas gikan sa mga itlog, gidala kini sa kurso sa mabaw nga mabaw nga tubig, diin gisugdan nila ang ilang kinabuhi pinaagi sa pagkaon sa mga microorganism nga nagpuyo sa balas. Sulod sa pila ka mga panahon sila naghiusa sa usa ka panon, ug nagtubo - sila nag-inusara.
Dakpa ang hawak
Sama sa bisan unsang ubang nabutang nga isda, char nagpanglingo sa usikGikuha niya ang pain nga maikagon, nga wala’y pagduha-duha. Ug maayo usab siya gidakup ug naglutaw sa gunitanan - ang pain mahimo'g bisan unsa: karne sa isda o ulod, bakukang ug caviar sa char o salmon. Ang oras sa pagpangawat gikan sa tingpamulak hangtod sa ulahing bahin sa tingdagdag sa bukas nga tubig, sa tingtugnaw, pangisda sa yelo. Sa oras sa adlaw - kini sa pagsubang sa adlaw ug sa gabii, sa pagsalop sa adlaw. Sa tingtugnaw, kinahanglan nga pangitaon siya sa mga lungag, sa mga lawom nga lugar diin nangayam siya sa mga ulod.
Ang mga pamaagi alang sa pagdakup nga char gipili sa eksakto nga paagi sama sa ordinaryong pangisda - nga nagpunting sa kahimtang sa limon ug posible nga gibug-aton sa isda. Ang lokasyon sa kini nga predatorado gipunting pinaagi lamang sa paghinumdom sa pasalig niini sa pagpuasa ug limpyo nga tubig ug giladmon, kung ang tubig nagbarug. Mahitungod sa pamaagi sa pagpangisda, wala’y mapili dinhi: silang tanan parehas nga maayo ug makapahinam - pareho sa mga ting-init nga adunay usa ka sulud o naglutaw nga sungkod, ug ang pagpangisda sa tingtugnaw nga adunay usa ka sungkod sa pangisda.
Mga Resipe sa Char
Loach - usa ka isda nga wala sa mga timbangan, labi ka mapuslanon, diin kini gihatagan og bili sa tanan nga mga espesyalista sa pagluto. Siya adunay talagsaon nga lami, ang karne sa io nga isda adunay kaayo kaayohan sa lawas sa tawo, kini:
- mineral - potassium ug calcium, copper ug iron, sodium ug magnesium,
- bitamina sa lainlaing mga grupo,
- malikayan ang thrombosis ug atake sa kasingkasing mga fatty acid (lakip na ang omega-3).
Ang mga kadena sa tingi nagtanyag sa sukod nga kadako nga char, nga adunay gibug nga 900 gramo, nga maayo alang sa pagluto labing menos alang sa duha ka tawo, labing menos alang sa usa ka dako nga pamilya. Ang ingon nga isda mahimong mohaum sa hapit bisan unsang mga gamit sa kusina. Duha sa daghang mga resipe ang gitanyag.
Bakus nga char - magaluto sa hudno. Kini usa ka resipe alang sa lami kaayo pinggan, ug malumo nga pag-andam (gikan sa punto sa pagtan-aw sa nutrisyon, kini nakabenepisyo). Mga sangkap:
- siyam ka gatus nga gramo nga isda
- usa ka sibuyas ug tunga nga lemon,
- asin ug mga panakot nga mapili.
Kiskisan ang isda, kuhaa ang fins ug ulo. Ang asin, mga panakot idugang usab dayon. Guntinga ang mga singsing sa lemon ug sibuyas sa daghang hiwa - ibutang ang ikatulo nga bahin sa gidaghanon sa sulod sa isda. Ipakatap ang foil ug ibutang ang mga isda niini, nga sa wala pa gibutang ug gitabonan sa mga hiwa sa sibuyas ug lemon sa ibabaw, iputos.
Magaluto alang sa tunga sa oras sa temperatura nga 200 degrees. Kini lutong maayo ug himsog nga isda. Maayo nga magluto sa mga batan-ong patatas sa kiliran nga pinggan.
Fried char - Usa ka yano kaayo ug mapuslanon nga resipe sa pagluto, maayo ang lami. Kini igo aron ihinlo ang isda ug hugasan kini. Pagkahuman gitrapohan ang asin, idugang ang mga panakot ug marinade, ibilin sa ikatulo nga bahin sa usa ka oras aron ang mga isda mosuhop sa tanan nga sangkap. Fry sa utanon nga lana, pre-roll sa harina. Ang bisan unsang mga utanon mahimong usa ka sulud sa sulud. Sa lamesa, gekorasyahan ang fried char tinapay nga adunay lemon hiwa ug mga utanon.
Uban pang char pinggan - Kini ang mga pie nga gisulud uban ang luspad nga pink char. Apan ang mga espesyal nga delicacy mao ang bugnaw nga aso nga gitabangan ug salted, kini dili labi ka maayo sa aso nga pink salmon.
Kamchatka char
Daghang komersyal nga isda nga may timbang nga hangtod sa 10 kg. Nagpuyo kini gikan sa baybayon sa Dagat sa Okhotsk ug Dagat Bering. Lahi kini gikan sa lainlaing lahi sa Arctic sa labi ka gagmay nga mga stadium sa gill. Madulom ang kolor, brown ang mga kilid, bug-at ra ang pilak nga tiyan nga labi pa kadaghan. Sa tibuuk nga lawas, sama sa ubang mga subspecies sa char, mga light spot.
Kamchatka char nagpakaon sa batan-ong salmon. Panahon sa pagpakaon, naglakaw siya duol sa baybayon sa pagpangita sa mga stock sa smelt, herring, ug gobies. Nagtumong sa mga migratory species ug spawns gikan sa Hunyo hangtod sa Septyembre sa mga suba ug lanaw. Hangtod karon, kini gitago duol sa mga estuaries o ubay sa baybayon.
Ang Boganid loach
Gitawag kini sa mga siyentipiko sa Siberia nga labing mapuslanon nga adunay mga isda nga adunay labing daghang sulud sa omega-3 acid. Adunay usa ka Boganid loach sa Arctic, Khatanga basin, mga lanaw nga Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Sa mga suba makita sa panahon sa pagpang-awaw sa Agosto-Septyembre. Bisan pa, ang kadak-an sa kini nga mga subspecies ubos, ug mahimo kini nga mahibal-an sa kanunay.
Daghang lawas sa Boganid loach. Ang taas nga apapangig lapad ug nahisama sa usa ka galit. Caudal fin uban ang dako nga notch. Halos puti ang tiyan, ug itom ang lawas, ubanon ang kolor. Atol sa paglusbog, ang mga kilid ug ulo nangitngit hangtod sa grey-brown. Sa mga lalaki, bisan ang pagbag-o sa apapangig - usa ka outgrowth ang makita sa kini.
Mustachioed char
Laing ngalan alang sa mga isda nga nanguna sa usa ka hapit sa ilawom nga estilo sa kinabuhi sa gagmay nga mga suba ang kasagaran nga char. Kini iya sa pamilya nga baloritorium detachment cypriniformes. Sa Little Russia, gitawag siya nga Avdyushka. Mahimo ka usab makapangita usa ka naghunghong nga tawo sa mga lanaw, reservoir o ubus nga ubus sa mga sapa nga adunay usa ka paspas nga karon ug usa ka buho nga ilawom sa ilawom. Naghulat siya alang sa tingtugnaw, gilubong sa basa nga yuta.
Ang char nga mustachioed panagsa ra makaabut sa dagko nga mga gidak-on ug mga gitas-on nga labaw sa 18 cm. Usa ka kinaiya nga mao ang triple antennae. Duha ka pares nahimutang sa tumoy sa snout, ang ikatulo naa sa mga kanto sa baba. Ang ulo sa io nga isda medyo na-compress. Ang lawas bulawan sa dilaw nga adunay mga dili regular nga hugis nga mga tuldok. Ang parehas nga mga lugar nagdayandayan sa mga palay. Ang panguna nga pagkaon sa avdushka mao ang mga tanum, aquatic invertebrates ug gamay nga mga insekto sa insekto.
Pagpangisda ug amateur loach fishing
Ang pagpangisda alang sa kini nga klase nga isda sa Russia gidala sa mga lugar sa Czech Gulf, Novaya Zemlya, gikan sa mga pangpang sa Kara River. Mined usab kini sa ilawom nga pag-abut sa Lena, Yenisei ug Ob. Ang pagpangisda gihimo pinaagi sa pag-ayo o paglabay sa lambat, ingon man sa espesyal nga mga aparato - "mga bakod". Sila mga piket nga bakod nga adunay tensiyon tali sa mga grids.
Ang dugang nga pag-uswag sa pagpangisda ug pagpanganak sa mahal ug mapuslanon nga isda giplano. Ang usa ka paborableng lugar alang sa kini nga mga katuyoan mao ang Kola Peninsula.
Ang mga amatir nga mangingisda naggamit mga sulud ug mga spinner aron makakuha char. Sa ting-init sa Hunyo ug Hulyo, ang pagpangisda gihimo gamit ang naandan nga float gear. Sa mas mainit nga mga bulan, gigamit usab ang pagpangisda.
Andam nga dali makuha ang mga humut gikan sa mga ulod o tinadtad nga isda. Mahimo nimo gamiton ang linuto nga dagko nga salmon caviar o artipisyal nga mga kolor nga kolor nga kolor.
Char fishing sa tingtugnaw
Ang labing kaayo nga mga panahon alang sa pagpangisda mao ang Disyembre ug Marso. Dili maagwanta ang pagtan-aw sa pagpanglungkab sa mga rapids sa sapa nga milingi sa kini nga panahon. Dinhi gitipig siya sa kainit. Sa tingtugnaw, ang char naglihok padulong sa pagkab-ot. Gipili sa mga espisye sa linaw ang kahiladman - mga buho ug pool.
Gigamit ang pagsulud sa usa ka malig-on, gaan nga gibug-aton, pag-usab nga dili kaayo mabaga, hangtod sa 0.12 mm nga braided cord. Ang mga kutsarang labing maayo nga pagkuha oscillating o rotating, oblong nga porma. Ang kolor usa ka pilak o dilaw. Aron maminusan ang pagkaguba sa mga isda, ang tawa gipulihan sa doble nga kaw-it. Gahin ang gilapdon ug anggulo 90 °.
Char sa pagluto
Ang Char usa ka lami ug sustansiyadong isda. Kini adunay usa ka dato nga kolor pula nga kolor orange, makapahimuot nga lami ug mahayag nga humot. Nahisama kini sa trout sa lami. Tambok sa char sa kasarangan, labi ka gamay sa sa salmon.
Ang kantidad sa enerhiya nga 100 g sa ingon nga karne mga 135 kcal lang.
Ang labing hinungdanon nga mineral nga naa sa char mao ang calcium ug posporus, nga responsable sa pagtukod sa sistema sa kalabera sa tawo. Dugang pa, gipakita kini sa usa ka dali nga matunaw nga porma. Adunay daghang magnesium sa iyang karne, nga responsable sa pagdepensa sa cellular.
Mahinungdanon usab ang dugang nga sulud sa tambok nga omega, regular nga pag-inom diin nagdugang ang mga depensa sa lawas, ingon man ang presensya sa bitamina E, nga giisip nga usa ka tinuod nga bitamina sa kabataan. Sa pag-amping, ang char kinahanglan nga pagaut-uton lamang sa mga nag-antos sa allergy - ang pipila nga mga tawo mahimo’g makasinati nga dili pagkamalahutayon sa mga produkto nga hinimo gikan sa mga lahi nga isda. Tungod kay igo kini fat, mas maayo nga gisudlan kini sa mga bata sa mga komplimentaryong pagkaon nga nagsugod gikan sa 3 ka tuig.
Oven pan nga char
Aron mahuptan ang malumo nga karne ug dugaon, mas maayo nga lutoon kini sa foil o manggas. Ang pag-seasoning sa lami nga lami sa isda labi ka maayo nga dili malumos. Igo na kini sa asin, diyutay nga isablig ang isda nga adunay lemon juice, idugang ang itom nga paminta ug usa ka pakurot sa mga tanum nga Provence.
Nagkinahanglan 25 minuto ang pagluto sa lutong char sa oven. Ang mga hinigugma nga lutuin mahimo nga magluto sa gamay nga labi ka dugay.
Char dalunggan
Gikan sa trout (nga kanunay nga gitawag nga char alang sa malumo nga lami niini), ang sagol sa isda kanunay nga giandam. Aron mahimo kini, gilimpyohan ug hugasan ang mga isda gibubo sa bugnaw nga tubig, diin ang usa ka gamay nga paminta ug usa ka pares nga mga dahon sa bay gidugang. Human sa pagpabukal, ang char giluto alang sa 10-12 minuto. Ang karne gikan sa sabaw kinahanglan nga tangtangon ug gibato.
Ang sabaw nga na-filter pinaagi sa gauze gidala pag-usab sa usa ka hubag, patatas ug sibuyas ang idugang niini. Kung ang mga utanon mahimo’g humok, ang char ear ibubo sa mga plato, idugang ang karne nga gitangtang sa mga bukog.
Giunsa ang pag-pickle char sa balay
Alang sa salting, mas maayo nga gamiton ang dagko nga mga patay nga lawas - ang ilang karne labi ka tambok ug malumo. Ang usa ka pares nga kilo nga char kinahanglanon 2 tbsp. tablespoons sa asin. Ayaw kalimti ang pagdugang usa ka gamay (kutsara) nga asukal - ang lami sa karne niini gikan niini molambo lamang.
Sa wala pa salting ang char sa balay, mas maayo nga dili makuha ang panit - gikuha kini pagkahuman sa asin. Isablig ang pinutol nga isda sa tanan nga kilid nga adunay sagol nga asin ug asukal, iputos kini sa cling film ug ibutang sa ref. Pagkahuman sa usa ka adlaw, ang lami ug humot nga isda, pagtilaw sama sa trout o salmon, andam na.
Char caviar salting
Ang salting sa kini nga klase sa caviar wala lainlain sa salting sa caviar sa lain nga pula nga isda. Sa usa ka brine nga naandan nga nainit sa pagbukal (usa ka sinagol nga tubig ug asin), ang caviar gipaubos sa 20-30 segundo. Ang sine wala makuha gikan niini. Ang mga itlog daling mapalayo gikan niini human makapainit sa init nga tubig.
Ang brine alang sa pagpili kinahanglan nga lig-on. Sa usa ka baso nga tubig kinahanglan nimo nga makuha ang 2 tbsp. tablespoons sa asin. Ang asukal gidugang sa brine bisan gamay - 2 tsp.
Sa peeled caviar gikan sa pelikula, usa ka gamay nga lana sa utanon ang gidugang ug gibutang sa ref sa 4-6 nga mga oras. Human kini nga panahon, andam kini alang gamiton.
Mga Parasito sa char
Sama sa ubang mga klase sa isda, kadaghanan sa mga parasito nga naa niini dili delikado sa mga tawo. Gidili ang pagkaon nga dili igo nga naproseso (undigested o unroasted) pula nga isda nga nataptan sa usa ka halapad nga ribbon, trematode ug anisakides.
Ang lab-as nga nakuha nga isda kinahanglan maasinan sa labing menos 2 ka semana. Niini lamang nga kaso, ang mga helminths niini mamatay. Ang mga mahigugma sa gamay nga inasnan nga char mahimong matambagan una nga ibutang kini sa freezer. Ang mga isda nga nagyelo sulod sa 2 ka semana sa temperatura nga -18 ° C dili delikado - sa niining panahon ang tanan nga mga parasito dinhi mamatay. Sa -25 ° C sila mamatay bisan sa labing kadali - pagkahuman sa 72 ka oras.
Paglaraw ug Mga Kinaiya
Ang labing namatikdan nga bahin sa loach mao ang gagmay nga mga himbis, nga halos dili makita sa hubo nga mata. Madulas kini ug malumo, mao nga morag ang hubo nga isda hubo. Mao nga ang ngalan sa representante sa pamilya salmon. Char sa litrato Kini tan-awon nga makapaikag ug halangdon, kini makita dayon nga ang mga isda elit, ug busa dili lamang matahum, apan mapuslanon usab.
Ang usa ka talagsaon nga bahin nga nagpalahi sa char gikan sa ubang mga lahi sa pula nga isda mao ang labing gamay nga gidaghanon sa mga itum nga pagkasuko sa lawas, o ang ilang hingpit nga pagkawala. Depende sa mga espisye, mahimo nga wala kini itum, apan puti, beige o pink nga tuldok, nga mao ang una nga timaan nga kini nga piho nga mga espisye sa isda anaa sa imong atubangan.
Usab ang usa ka kinaiya sa usa ka loach mao ang kinaiya niini: natapos o migratory. Ang paglalin sa pipila nga mga species gi-aktibo sa panahon sa spawning. Ang usa ka makapaikag nga kamatuoran mao nga kini nga isda mas gusto ang kamingaw, panagsa ra nga maghimo mga panon. Sayon nga pagtugot sa ubos nga temperatura sa tubig, char kanunay nga nagbag-o ang puy-anan. Sa samang higayon, ang kolor sa karne sa aquatic nga nagbag-o nga kolor.
Bisan pa sa mga species, dugang sa mga bahin sa ibabaw nga kini nga nagpuyo sa tubig, ang tanan nga mga subspecies niini adunay mga mosunod nga sagad nga mga kinaiya:
- ang lawas gigukod, pormag torpedo, nga hinungdan sa kusog nga paglihok sa tubig,
- ang ulo dako, ang mga mata nabug-atan, taas,
- naputol nga caudal fin,
- ang ubos nga apapangig gipataas sa may kalabutan sa ibabaw, dako ang baba,
- kung adunay mga spot, sila nga sapalitan nagkatibulaag sa tibuuk nga lawas,
- ang panguna nga kolor sa mga brackish loaches mao ang usa ka magaan nga tiyan, pilak nga mga kilid ug usa ka grayish-green nga likod; sa mga tab-ang nga tubig, ang ibabaw nga bahin sa lawas nakakuha mga asul-asul nga mga pantalon nga magtago sa indibidwal sa nagaagay nga tubig,
- ang gidak-on sa char nagsalig sa pinuy-anan ug mga espisye: ang mga indibidwal sa dagat mahimo’g makaabut sa usa ka gitas-on nga 1 m ug motimbang og 15-16 kg, mas gamay sa tubig-dagat - nga ang gitas-on hangtod sa 50 cm motimbang 1.5-2 kg. Ang pinakadako nga espesimen mao ang tubig sa tubig. Ang misa sa usa ka indibidwal mahimong moabot sa 30 kg.
Char karne, sa kondisyon nga lutoon kini sa husto, gi-classified sila ingon nga mga pagkaon sa pagkaon. Aron mahimo ang pinggan dili lamang lamian, apan himsog usab, kini nga isda kinahanglan ipailalom sa husto nga pagtambal sa init.
Posible nga dili madaut ang usa ka bililhon nga produkto kung, sa panahon sa pag-andam niini, gigamit ang teknik sa pagluto sa foil o steaming. Daghang masa ang gigamit sa paghimo og sabaw sa isda.
Ang char habitat nagsugyot nga ang representante sa salmon sakop sa usa sa mga espisye, diin adunay daghang kadaghan. Lakip sa labing kasagaran mao ang:
1. Artiko. Sumala sa mga ichthyologist, kini ang labing karaan nga espisye nga kasagaran sa amihanang mga rehiyon. Kini nga lahi naa sa mga labing mahal. Ang mga ispesimen daghan kaayo, nga may gibug-aton nga 15-16 kg, ug hangtod sa 90 cm ang gitas-on.Ang usa ka indibidwal nga nalista sa Pula nga Libro, busa ang pagdakup niini gidili.
2. Linaw. Usa ka makahilum nga mga matang sa char, nga dili kadali sa paglalin. Adunay kini daghang mga subspecies nga lahi sa usag usa sa gidak-on ug nutrisyon. Ang kasagaran nga gitas-on sa usa ka indibidwal mao ang 45 cm. Ang natala nga gibug-aton nga rekord sa mga subspesies sa lawa sa dagat nakaabot sa 30 kg nga adunay gitas-on sa lawas nga 150 cm.
3. Brook. Kini nga mga matang sa char mas gusto nga motubo ug modaghan sa daghan, mga sapa ug mga sapa sa bukid. Hinay kini nga nagtubo, apan ang populasyon daghan kaayo nga kini nagsugod nga aktibo nga nakatangtang gikan sa mga tubig sa lawas. Ang usa ka subspecies sa kini nga matang sa isda mao ang tiger char, nga, sumala sa pipila nga mga siyentipiko, nagpakita ingon usa ka sangputanan sa pagtabok sa giisip nga namuyo sa aquatic ug trout.
4. Ang Pasipiko (Kamchatka). Ang mga indibidwal sa kini nga species daghan, sa aberids nga 10 kg, sila nailhan gikan sa arctic pinaagi sa ilang pagkolor. Giklasipikar ang species nga migratory - sa panahon sa spawning, ang char char nga Kamchatka nagsugod sa paglihok sa daghang tubig ngadto sa mga tubig nga tab-ang ug mga lanaw.
5. Boganidsky. Sumala sa mga siyentipiko gikan sa Siberia, ang kini nga lainlaing mga char giila nga usa sa labing mapuslanon tungod sa maximum nga kantidad sa mga omega acid sa karne niini. Gamay ang kadaghan niini, busa talagsa ra kaayo nga makasugat sa ingon nga mga isda.
6. Mustachioed (avdyushka). Ang Loach nahisakop sa han-ay sa mga cyprinids, nga nakit-an sa gagmay nga mga sapa, lanaw ug reservoir, diin adunay usa ka buho nga ubos ug usa ka paspas nga pag-agos sa tubig. Ang gagmay nga isda panagsa ra moabut sa 20 cm ang gitas-on. Ang usa ka lahi nga bahin sa mga espisye mao ang presensya sa triple antennae. Sa wala pa ang tingtugnaw, ang avdyushka naglubong sa iyang kaugalingon sa balas nga yuta sa ilawom, busa wala’y kapuslanan nga madakop kini sa panahon.
Dugang pa sa nahisgutan na, adunay usab char-yellow nga tiil, beak, davatchan, malma, ug uban pa Bisan pa nga ang pipila ka mga tawo naggugol sa kadaghanan sa ilang kinabuhi sa tubig sa asin, kini nga isda dili matawag nga dagat. Ang hinungdan niini mao ang kamatuuran nga ang namuyo sa aquatic wala gi-apod-apod sa dagat, apan sa tibuuk nga paglungtad niini, mas gusto nga naa kini sa mga pangpang sa sapa diin kini mibalhin.