Yelo nga isda (lat. Champsocephalus gunnari), o ordinaryong puthaw nga panit nga panit, usa ka tinuod nga milagro sa kinaiyahan. Kini nga isda nabuhi ug gibati nga maayo sa dili kaayo bugnaw nga tubig, ang temperatura nga panagsa ra nga molapas sa 1-2 degrees Celsius.
Ang tinago sa ingon nga paglahutay yano ra - ang dugo sa icefish adunay espesyal nga mga kemikal nga nagpugong niini gikan sa kaging. Ang dugo sa kini nga mga isda walay kolor - wala’y igo nga iron sa sulod niini ug wala’y mga pulang selyula sa dugo, ug busa ang hemoglobin, nga nahimong pula sa dugo. Ang mga isda sa yelo mabuhi nga wala’y hemoglobin tungod sa taas nga konsentrasyon sa oxygen sa bugnaw nga tubig sa ilawom sa kadagatan.
Tungod sa grabe nga temperatura, kini nga mga isda hinay nga hinay. Sa napulo’g lima ka tuig sa kinabuhi niini, ang mga isdang tinubdan mahimo’g us aka tubo nga kan-uman ka sentimetros ang gitas-on. Ang mga pikes nga adunay dugo nga puti gipuy-an sa mga kadagatan nga naghugas sa Antartika - sa habagatang Dagat, sa habagatang Atlantiko ug mga Dagat sa India.
Ang yelo nga isda usa sa gitawag nga isda nga pelagic. Sa yano nga mga termino, kini nagpasabut nga mahimo nimo matugkad kini nga naglutaw sa kanunay nga giladmon, kasagaran mga 350 metros gikan sa nawong sa tubig.
Paglaraw bahin sa icefish
Bisan sa mga tigpamaligya sa Norwegian sa ika-napulo ug siyam nga siglo, ang mga sugilanon aktibo nga gipalibut nga sa teritoryo sa halayong Antartika, duol sa isla sa South Georgia, sa habagatan-kasadpan sa Dagat Atlantiko, usa ka katingad-an nga panagway sa mga isda nga wala’y kolor nga dugo ang nakit-an. Salamat sa kini nga bahin, kining dili kasagaran nga mga nagpuyo sa tubig sa tubig gitawag nga "walay dugo" ug "yelo".
Kini makapaikag! Karon, uyon sa istrikto nga pag-systematization, ang mga puti nga dugo o isda nga yelo gihatagan sa mando nga Perciform, diin ang mga lumulupyo sa aquatic nga gihawasan sa napulo ug usa ka genera, ingon man napulo ug unom nga mga klase.
Bisan pa, ang ingon nga misteryo sa kinaiyahan wala dayon mapukaw ang interes sa daghang mga nagduhaduha nga mga siyentipiko, mao nga posible nga magsugod sa panukiduki sa isda lamang sa tungatunga sa miaging siglo. Ang pag-uuri sa siyensya (taxonomy) gidala sa Swedish zoologist nga si Einar Lenberg.
Panagway, mga sukat
Daghang isda ang Icy. Sa populasyon nga nagpuyo gikan sa South Georgia, ang mga hawas sa mga hamtong sa lahi nga sagad nga moabut ang gitas-on nga 65-66 cm, nga adunay average nga gibug-aton nga 1.0-1.2 kg. Ang labing kadaghan nga kadako sa isda nga natala sa teritoryo sa South Georgia mikabat sa 69.5 cm, nga adunay kinatibuk-ang gibug-aton nga 3.2 kg. Ang lugar nga duol sa archales sa Kerguelen gihulagway sa habitat sa mga isda nga adunay tibuuk nga gitas-on sa lawas nga dili molapas sa 45 cm.
Ang una nga dorsal fin adunay 7-10 flexible spiny ray, ug ang ikaduha nga dorsal fin adunay 35-41 nga articulated ray. Sa anal fin sa isda adunay 35-40 articulated ray. Usa ka bahin sa una nga mas ubos nga bahin sa gill arch mao ang presensya nga 11-20 gill stamens, samtang ang tibuuk nga gidaghanon sa vertebrae 58-64 nga mga piraso.
Ang isda nga yelo adunay ubos ug paggukod sa lawas. Ang rostral spine nga duol sa taas nga bahin sa snout hingpit nga wala. Ang ibabaw nga bahin sa ubos nga apapangig nahimutang sa parehas nga linya sa bertikal nga adunay tumoy sa taas nga apapangig. Ang gitas-on sa medyo dako nga ulo gamay labi ka taas sa gitas-on sa snout. Dako ang baba sa mga isda, nga ang sidsid nga sulab sa taas nga apapangig nga nagaabut sa atubangan sa ikatulo sa bahin nga orbital. Ang mga mata sa mga isda medyo dako, ug ang interorbital nga luna gihulagway sa kasarangan nga gilapdon.
Ang gawas nga sulab sa mga bukog sa agtang sa ibabaw sa mga mata patas bisan kung wala ang presensya sa cranulation, dili usab mubangon. Ang duha nga mga pino sa dorsal nga medyo nahimutang, nga adunay kontak sa mga sukaranan o gamay nga gibulag sa usa ka pig-ot nga pig-ot nga inter-dorsal nga wanang. Sa lawas sa residente sa aquatic adunay usa ka pares sa mga linya sa lateral (medial ug dorsal), nga wala’y presensya sa mga bahin sa bukog. Ang mga liki sa tiyan adunay katamtaman nga gitas-on, ug ang pinakadako nga tunga-tunga nga ray wala moabut sa sukaranan sa fin sa seksyon sa anal. Ang caudal fin adunay usa ka notched type.
Kini makapaikag! Ang caudal, anal ug dorsal fins sa mga hamtong mga itom o itom nga kolor, samtang ang mga kamanghuran nga mga indibidwal gihulagway sa labi ka labi nga fins.
Ang pangkolor nga kolor sa lawas sa yelo mao ang kolor nga ubanon nga pilak. Sa lugar sa bahin sa tiyan sa lawas nga nagapuyo sa aquatic, adunay puti nga mantsa. Ang likod nga lugar ug ang ulo sa mga isda nga gitugnaw itom ang kolor. Sa mga kilid sa lawas adunay irregularly shaped dark vertical stripes, diin ang upat nga labing itom nga mga stripe nagbarug.
Komposisyon ug kaloriya sulud sa icefish
Ang mga isda nga yelo giisip nga usa ka bililhon nga produkto sa pagkaon tungod sa sulud sa sulod niini sa daghang mga lainlaing mga mineral nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo nga normal nga molihok. Ilabi na adunahan sa yelo mao ang kobalt, chromium, yodo, posporus, asupre ug tumbaga.
Apan ang mga bitamina sa iyang karne, sa walay palad, dili kaayo daghan. Dugang pa, ang labing "nakit-an" nga mga representante sa bitamina komposisyon mao ang bitamina B1, B2, B6 ug PP. Ug ang uban wala’y hinungdan kung hisgutan - diyutay ra kaayo ang mga ana didto.
Apan handurawa ang tibuuk nga mapuslanon nga komposisyon sa icefish sa mas biswal nga porma - sa lamesa:
Ang kaayohan sa icefish
Ang mga isdang yelo makit-an lamang sa mga lugar nga limpyo sa ekolohiya, nga nagagarantiya sa hingpit nga kaluwasan alang sa kahimsog. Busa, girekomenda nga gamiton kini, una sa tanan, alang sa mga bata (labi nga dili sa sayo pa sa usa ka tuig).
Usab, ang icefish kinahanglan nga isama (sa pagkawala sa usa ka takus nga kapilian) sa pagdiyeta sa mga tawo nga nag-antos sa mga sakit sa thyroid, atherosclerosis, hypertension, cardiovascular system, metabolikong mga sakit tungod sa kakulang sa mga mineral sa lawas.
Ang mga isdang isda mahimo’g wala’y kapuslanan o makadaot usab alang sa mga bata hangtod sa usa ka tuig nga edad (alang sa bisan unsang isda usa ka grabe nga alerdyi), ingon man usab alang sa tanan nga ubang mga tawo nga "swerte" nga makakuha mga alerdyi sa mga isda sa kinatibuk-an o adunay pisi nga pike.
Aplikasyon sa pagluto
Ang mga kondisyon alang sa paghimo og icefish labi ka komplikado, ang gidaghanon niini nagkunhod sa matag tuig, ug kini halos dili motubo sa artipisyal nga paagi. Sumala pa, ang presyo niini nagkadako usab, busa karon ang beled nga pike ang giklasipikar nga usa ka delicacy.
Ang karne sa icefish malumo, dasok ang pagkamakanunayon ug sa hingpit nga dili ka-greasy, adunay matam-is nga lami sa lami ug wala’y baho nga kinaiya sa bisan unsang isda. Halos wala’y mga bukog sa belo nga pike, gawas sa usa ka nipis nga tagaytay. Oo, ug kana sa angay nga pagproseso mahimong labi ka humok. Ang mga isda nga yelo ubos sa mga kaloriya, mao nga girekomenda kini sa mga nutrisyunista sa gusto nga mawad-an sa gibug-aton o sobra ang timbang.
Ang ingon nga isda giandam sa kadaghanan alang sa usa ka magtiayon o gilatuan. Dugang pa, kini fried sa lana o giluto sa mga utanon. Sa pila ka mga nasud sa Asya, labi na sa Japan, nahurot bisan hilaw. Ang mga isda nga yelo ang sukaranan sa daghang mga pinggan sa restawran nga gourmet nga nakurat sa ilang kayano ug pagka-orihinal sa lami: sabaw, pampagana, pangunang pinggan, salads, ug uban pa
Sa mga merkado ug tindahan, ang icefish gibaligya bugnaw ra. Sa parehas nga oras, hinungdanon nga hinumdoman nga nawala ang daghan sa mga mapuslanon nga mga kabtangan niini kung gi-re-frozen, mao nga kinahanglan nimo kini paliton sa mga kasaligang mga punto sa pagbaligya ug siguruha nga markahan kini sa packaging uban ang petsa sa paggama ug ang katapusan nga petsa sa paggamit.
Sa layo, sa bugnaw nga katubigan gikan sa baybayon sa Antarctica, usa ka talagsaon nga isda nagpuyo - yelo. Igapahayag namon ang resipe alang sa pag-andam sa ubos. Apan una, isulti naton ang pila ka mga pulong nga nag-ulog-ulog bahin sa kaayohan sa icefish. Ngano nga kini talagsaon? Sa ika-19 nga siglo, ang mga negosyante nga taga-Norway nga naggiba sa Antartika nag-ingon nga nakit-an nila ang mga isda nga wala’y kolor nga dugo. Wala sila makatuo sa ilang mga pulong sa dugay nga panahon. Pagkahuman sa tanan, ang tanan nga mga vertebrates kinahanglan adunay pula nga dugo. Bisan pa, kini nahimo nga adunay mga eksepsyon. Napugos sa pagpuyo sa usa ka mabangis nga puy-anan, kini nga representante sa ichthyofauna sa proseso sa ebolusyon hingpit nga giwagtang ang mga pulang selula sa dugo ug hemoglobin gikan sa iyang lawas. Apan sila ang adunay tulubagon sa pagpula sa dugo nga pula. Busa, alang sa maluspad nga unod sa gatas gitawag nila ang mga isda nga yelo, ug ang tibuok pamilya sa ingon nga mga nilalang gitawag nga puti nga panit. Kini nga isda adunay usab mga siyentipikong ngalan. Gitawag kini nga beled puti nga pike. Apan taliwala sa mga tawo ang ngalan nga "ice fish" nakakuha mas gamut.
Mga benepisyo sa produkto
Ang karne sa kini nga puti nga panit nga pike malumo ug medyo siksik. Gawas pa, ang icy nga adunay hingpit nga wala’y piho nga baho nga isda. Sa palate, ang tam-is nga karne niini medyo makapahinumdom sa hipon. Tingali tungod kay ang mga isda nagkaon sa krill sa tanan nilang kinabuhi? Ug ang yelo wala’y gagmay nga mga bukog. Ang spine, buto-buto - kana ang iyang tibuuk nga kalabera. Gitugotan kami niini nga maghunahuna sa Antarctic pike nga usa ka bililhon nga matang sa komersyal. Ang isda nga yelo, kansang paggamit dili duhaduha, usa ka produkto nga mubu sa kaloriya (100 gramo nga adunay sulud nga 90.6 kcal) lamang. Ug dili siya tambok. Kini kinahanglan nga mamatikdan alang sa mga tawo nga nagpakabana sa dagway. Ang 100 gramo nga isda naglangkob ra sa 2.2 ka gramo nga tambok. Apan ang protina sa kini daghan - 17%. Ang kini nga isda nanghambog sa taas nga sulud sa kobalt, yodo, chromium, magnesium, iron, fluorine, posporus, asupre, potassium, tumbaga ug uban pang mga himsog nga mineral ug mga elemento sa pagsunud. Adunay mga bitamina niini - PP ug grupo B.
Kinsa man ang kinahanglan mokaon sa icefish
Tungod sa ubos nga kaloriya nga sulud sa paglihok sa protina, mahimo naton isulti nga kini mapuslanon nga gamiton alang sa sobra nga timbang nga mga tawo ug mga dieter. Ug daghang mga mapuslanon nga mineral nga nakit-an sa karne naghimo niini nga hinungdanon nga produkto sa pagdiyeta sa mga pasyente nga nag-antos gikan sa mga sakit nga metaboliko, hypertension, atherosclerosis, ug mga pagkadaut sa paglihok sa cardiovascular system ug thyroid gland. Tungod kay ang icefish nakaplagan sa dili hugaw nga tubig sa Antarctic, kini giisip nga produkto nga mahigalaon sa kalikopan. Mahimo kini nga pagaut-uton bisan sa gagmay nga mga bata (pagkahuman sa una nga tuig sa kinabuhi). Apan ang mabangis nga mga kahimtang sa pangisda ug kanunay nga pagdumili sa kahayopan naghimo sa usa ka tinuod nga kahinam. Mga restawran nga Hapon ang nagsilbi nga hilaw. Kini aron masiguro nga wala’y bisan unsang makabalda sa lami sa lami nga gihalong sa mga isdang. Ang mga resipe alang sa pagluto sa pagkaon dili limitado sa pagputol ug pagsilbi nga mga sulud. Ang mga sabaw gihimo gikan sa pag-undang sa dugo. Buhata usab ang ikaduha nga pinggan - kukus, sa usa ka kalaha, sa hudno.
Kasagaran nga mga lagda sa pagluto
Sa among latitude, ang Antarctic pike gibaligya nga eksklusibo sa frozen nga porma. Siyempre, nawala ang pipila sa mga mapuslanon nga kabtangan. Busa, kinahanglan nimo paliton kini gikan sa mga kasaligang mga tigbaligya, tungod kay gikan sa matag sunod nga pagyeyelo, ang kantidad sa isda natunaw sama sa yelo. Ang karne sa pike malumo, busa, kinahanglan nimo nga maatiman kini sumala niana. Ayaw martilyo sa lami sa pinggan nga adunay daghang mga panimpla. Ginger, basil, lemon balsamo - kini ang gihiusa sa icefish. Ang mga resipe sa pagluto niining nagpuyo sa Antarctica sorpresa uban ang kayano. Sa parehas nga oras, nakuha ang mga maanindot nga pinggan. Unsa ang usa lamang ka pike nga pritong sa sesame oil nga bili! Sayon nga limpyohan, hapit wala’y basura. Ang sabaw sa dalunggan ug isda gihimo gikan sa ikog ug ulo. Magluto pike sa dili molapas sa kaluhaan ka minuto.
Ang mabaga nga sabaw
Giunsa pagluto ang icefish isip una nga kurso? Ang prinsipyo yano ra: una nga giluto namon ang sabaw gikan sa mga ikog ug ulo, ug dayon dugangan ang fillet. Sa wala pa ibutang ang mga isda, maayo nga masagol ang sabaw. Busa, pun-a ang mga ulo ug ikog (tulo matag usa) sa bugnaw nga tubig (2 ka litro) ug ibutang kini sa pagpahumok sa ubos nga kainit. Sa kalaha, gilabay usab namon ang usa ka tibuuk nga sibuyas sa usa ka panit nga panit ug gipanitan nga mga karot. Gisala namon ang nahuman nga sabaw, gibutang usab kini sa kalayo. Naghulat kami sa hubag. Pagdugang pila ka pila ka millet. Pagkahuman sa 7-10 minutos pagkahuman sa paglatok pag-usab, ibutang ang upat nga patatas, gub-on ang dagkong mga cubes. Mahimo nimo ang pagprito sa mga sibuyas ug karot sa mantikilya. Gibuklad namon ang giputol nga fillet sa daghang mga piraso. Pagkahuman sa usa ka quarter sa usa ka oras, idugang ang uga nga basil, lima nga mga gisantes nga itom nga paminta, usa ka dahon sa bay. Matahum nga tinadtad sa hilaw nga dill nga adunay usa ka pinch nga asin ug 50 gramo nga mantikilya. Idugang kini nga sagol nga isagol sa sabaw sa isda ug isira kini human pabukala. Pag-igo sa ilalum sa tabon sa 20 minutos ug maglingkod.
Isda nga iro: resipe alang sa hudno
Minimum nga pagproseso - kini ang nag-unang sekreto sa pagluto sa puti nga pike sa usa ka hudno. Sa foreground, ang mga isda kinahanglan nga gibati sa atubangan. Wala’y kahimoan nga magluto gikan sa lami nga pagkaon kung dili niya ipadayag ang tanan nga iyang matahum nga lami. Ug ang pagluto sa hudno mahimong magdala sa baho sa haze ug sobra nga pagpauga sa malumo nga fillet. Busa, kinahanglan nimo nga maputos ang yelo sa batter. Pagsagol sa parehas nga kantidad nga harina ug light beer (125 g matag usa). Miluhod hangtod mawala ang mga bugon. Sa duha ka itlog, pagbulag sa protina gikan sa yolk. Pag-init og 40 gramo nga mantikilya. Ibubo kini sa mga yolks sa minasa ug magpadayon sa pagluhod. Dugangi ang mga puti. Pagdugang usab sa us aka batter. Duha ka gatus ka gramo nga fillet sa isda giputol sa gagmay nga mga piraso, asin ug paminta. Ibubo ang usa ka gamay nga lana sa utanon sa linuto sa kalaha, igasuka kini sa mga dingding sa sudlanan. Ibutang ang panid, pun-a ang batter. Ang isda nga yelo giluto sa temperatura nga 180-200 degrees. Kung ang usa ka crust porma, kinahanglan nga maghimo mga lungag nga adunay sulud sa toothpick. Pinaagi sa kini nga resipe, ang beer mahimo’g mapulihan sa bino nga puti sa lamesa.
Resipe alang sa multicooker
Dili lang mahimo nga magprito ka ug magaluto usa ka pike nga dugo nga puti. Sa usa ka hinay nga kusinera, ang usa ka gourmet pinggan mahimo nga labi ka paspas, ug sa pagtilaw dili kini lahi sa restawran. Giunsa pagluto ang icefish sa kini nga aparato? Pag-ani sa upat nga mga sulud. Guntinga ang puti nga bahin sa leek, sibuyas ug 70 gramo nga fennel sa mga bilog ug igbalhin sila sa gipainit nga lana sa utanon, uban ang 10 nga mga saha sa batan-ong asparagus ug parehas nga kantidad sa mga berdeng gisantes sa mga polon. Ang mga utanon sa asin ug paminta. Sa usa pa ka panaksan, isagol ang usa ka kutsara nga matam-is nga paprika, lemon zest, uga nga perehil, usa ka pinch nga asin nga adunay 20 gramo nga starch. Puno nga punoan sa isda sa kini nga pan. Ang panaksan nga multicooker kinahanglan nga hingpit nga uga. Ibutang ang piniritong utanon. Ang mga isda nga ice-cream nga nahawanan sa unlan. Isalig namon ang yunit sa mode nga "Paghurno" ug maghulat napulo ug lima ka minuto.
Ang resipe alang sa naandan nga kalaha
Gisakmit namon ang Antarctic pike (tunga sa usa ka kilo), giputol, gub-on. Pag-andam usa ka pan sa usa ka plato. Gisagol namon ang 50 g nga harina, duha ka kutsara nga liso sa linga, usa ka gamay nga asin, itom nga paminta, pinuga nga dill. Aron mahatagan ang nahuman nga pinggan usa ka matahum nga bulawan nga hue, mahimo nimong idugang ang kari sa pan ug usa ka pinch. Adunay daghang mga lagda kung giunsa ang pagluto sa icefish sa usa ka kahanas. Una, ang lana sa pagluto kinahanglan maayo nga gipainit. Kinahanglan kini usa ka daghan, kung dili, ang pag-tinapay wala maporma nga usa ka makapatagbaw ug presko. Ug usa pa ka butang: ayaw kanunay i-flip ang mga piraso. Ang mga isda nga yelo labi ka malumo ug mahimong mahulog kung gikalipay sa pagdumala.
Pagkalipay sa foil
Kinahanglan nga nakita nga ang pagluto sa Antarctic pike sa hudno kinahanglan nga giduol nga responsable. Ang mga pinggan nanggula nga adunay makahalipay nga aso, apan ang katingalahan nga humut sa isda mismo nawala. Dugang pa, ang hudno mahimong mag-overdry sa malumo nga unod sa "whitefish". Aron mapanalipdan kini gikan, kinahanglan nimo nga ibalot ang mga piraso sa fillet sa foil. Giunsa pagluto ang icefish sa niini nga paagi? Ang mga patay nga lawas sa patay, giputol kini. Ang mga ulo ug ikog dili mahimo nga putlon. Isablig ang isda gamit ang lemon juice ug biyaan sa 10 ka minuto. Sa kasamtangan, isagol ang mga tanum nga utanon ug panakot. Ang gusto nga komposisyon mao ang caraway, safron ug asin. Pagtabon sa linuto sa kalaha nga adunay foil. Kuskara ang isda gamit ang usa ka sagol nga panakot sa sulod ug gawas. Gisabwag namon ang mga patay nga lawas sa foil. Ang tubig gamay nga adunay lana sa utanon. Tabuni uban ang usa ka sheet sa aluminyo. Ang pagluto sa yelo sa hudno dili kinahanglan nga taas-taas - us aka 20 ka minuto.
NGANONG nagpanaw ang ICE FISH? Sa mga adlaw sa USSR, nahinabo nga moadto ka sa tindahan sa Isda ug mopalit og mga nagyelo nga isda sa ice sa usa ka us aka litro. Alang sa panihapon magaluto ka og gagmay nga mga patay nga lawas nga adunay crust - ihilakon mo ang imong mga tudlo! Usa ka butang nga katingalahan ang nahitabo sa kini nga isda karon. Si Icy mibangon nga kusog, ug sa pipila nga mga tindahan nawala na kini! Unsay nahitabo? Masabtan naton. Alang sa mga nagsugod, usa ka gamay nga kasayuran bahin sa icefish: Ordinaryo nga yelo, o pike-like whitefish, o sagad nga pike nga ulohan sa ulo - mga isda sa pamilya nga mga puti nga ulohan nga isda. Nagpuyo kini sa mga tubig sa Antartika. Ang iyang dugo dili gyud mapula, sama sa tanan nga mga vertebrates, apan walay kolor, hapit sama sa tubig, tungod kay kini kulang sa pula nga mga selyula sa dugo ug hemoglobin. Tungod sa talagsaon nga lami ug tungod sa pagkalayo ug pagkakomplikado sa rehiyon sa pagmina, nahisakop kini sa kategoriya sa presyo nga "premium". Sa panahon sa Sobyet, ang icefish nagkantidad 70 kopecks matag kilo ug mga iring gipakaon niini. Sa USSR, diyutay ra ang giingon bahin sa kantidad sa icefish, apan daghan ang nakuha. Ang lami sa icefish wala’y kalabutan. Sa Antartika nga tubig, kini nga isda nag-una sa krill, busa ang karne niini adunay usa ka kahayag nga matam-is nga sabaw nga hipon. Ang yelo nga yelo halos wala’y mga bukog, ug ang tagaytay mismo mahumok ug dali nga iginhawa, tungod kay kini adunay gamay nga calcium. Tungod kay ang yelo nagpuyo sa labi ka mahigalaon nga mga rehiyon sa planeta, mahimo kini nga giisip nga usa sa labing limpyo nga isda, wala kini makadaot nga mga butang. Bitaw, kadto ra ang hingpit nga isda! Mao nga kung unsa ang nahitabo, ngano nga nawala kini gikan sa mga estante, ug diin kini nagpabilin, pagkahuman gasto sa tulo ka beses nga labi pa kaysa sa pork tenderloin? Ang tubag mao ang labing yano. Ang mga isdang isda sa Russia nahimong usa ka kahinam tungod kay sa among nasud adunay hapit kompleto nga pagbagsak sa industriya sa pangisda. Sulod sa mga 20 ka tuig, ang bag-ong Russia giguba ang dato nga kabilin sa USSR. Ug ang milagro nga isda wala’y bisan unsa ug wala’y usa nga nakakuha. Ang pinakadako nga armada sa kadagatan sa kalibutan gimugna sa Unyon Sobyet, nga naglakip: pangisda, panukiduki, mga paninda sa proteksyon sa isda, mga komplikado sa pagproseso sa isda. Kaniadtong 1980, ang pagdakup sa mga isda per kapita 36 kg (sa Estados Unidos 16 kg, sa UK 15 kg). Niadtong 1989, nakuha sa mga mangingisda sa Soviet ang 11.2 milyon nga tonelada nga isda, nga nagkantidad og 56 kg matag kapita. Pagkahuman sa pagkalaglag sa USSR kaniadtong 1991, ang armada sa pangisda sa Russia gibiyaan sa kadagatan, lakip ang Antarctica, diin nagpuyo ang icefish. Ang mga opisyal nagpakawala ug gibaligya ang bahin sa mga barko sa kilid. Lamang sa panahon 1991-1995. ang armada mikunhod gikan sa 3.2 hangtod sa 2.5 ka libo nga mga sudlanan, nga mao, sa 700 nga mga yunit, ug padayon nga nag-anam ug nahubsan. Ang kadaghan nga pagkansela sa armada nagdala sa parehas nga kawalay trabaho, nagpakita ang usa ka hukbo sa mga poachers, ang pagtukod ug pag-ayo sa mga sasakyang pangisda mihunong, ang mga tanum wala na’y mando, daghan sa mga nangabangkaruta. Ang ingon nga "perestroika" miresulta sa pagkahulog sa mga volume nga mga 2.4 nga beses, ug sa mga panguma nga panguma sa pagpangisda - sa 6 nga beses. Ang Ministry of Fishery nabungkag ug usa ka Committee on Fisheries ang naporma. Pagkahuman ginganlag kini nga Komite sa Pangisda sa Estado sa Russian Federation, ug pagkahuman - ang Federal Agency alang sa mga Fisheries sa Ministry of Agriculture sa Russian Federation. Tanan nga gihisgutan niini mao ang pagkahuyang ug pagkawala sa pagdumala sa pangisda. Ang mga sulud nga gitukod sa Soviet hingpit nga guba, ug sa tibuuk nga panahon sa bag-ong Russia, ang presidente ug ang gobyerno wala’y giorganisar nga paghimo sa pangisda. Apan gisulayan kami sa mga Hapon ug Intsik, nga nahibal-an namon ang among mga lugar nga pangisda ug nakahibalo sa pagpangisda sa high-tech
AT sa katapusan sa siglo sa wala pa ang katapusan, ang mga tigbaligya gikan sa Norway, nga nangayam sa kadagatan gikan sa habagatang baybayon sa Latin America ug sa palibot sa Antarctica, naghisgot bahin sa usa ka talagsaon nga isda nga adunay puti nga dugo. Alang sa kini nga kabtangan, gitawag kini nga whitefish, o ice. Karon kini nga isda gitawag nga sagad nga puti nga pike, o puting dugo sama sa puti nga dugo. Sa atong nasud, mas naila kini nga ordinaryo nga icefish, o yano ra nga icefish. Makapainteres, sa panahon sa Unyon Sobyet, kining bililhon nga komersyal nga isda giisip nga ubos nga grado, ug karon kini mibalhin sa kategorya nga mga lamian.
Kadaghanan sa mga isda nga yelo sa pagkahamtong, apan usa ka batan-on nga populasyon kanunay nga gibaligya. Kini maila pinaagi sa labing kaayo nga lami ug lami nga komposisyon. Naglangkob kini daghang daghang fluoride, potassium, posporus, maingon man uban pang mga elemento sa pagsunud ug bitamina. Tungod sa hinungdanon nga mga kabtangan sa nutrisyon ug tungod sa pagkalayo sa lugar nga pangisda, ang isda daghang mahal ug nahisakop sa kategoriya sa premium.
Kung interesado ka sa icefish, ang among kompaniya nagtanyag sa pagpalit gamay nga pakyawan sa Moscow - "IKAW MAKA-LABAN" .
Pakigsulti!Kami adunay labing makapahimuot nga mga presyo ug labing kataas nga lebel sa serbisyo. Ang kaayo kaayo lami nga isda sa ice nga gipalit gikan kanamo, ang gasto kung diin mahimo, makatabang sa pagdani sa mga kostumer ug magkalainlain ang us aka tindahan sa ting-ani.
Talagsaong kabtangan sa icefish
Kung wala nimo mahibal-an kung diin makapalit ang mga iro sa Moscow, ayaw pamati nga magpakigsulti kami sa among kompanya. Ang icefish usa ka talagsaong isda, busa ang among tanyag mahimong mapuslanon kaayo alang sa mga tigpamaligya.
Nagbaligya kami og icefish, ang presyo nga 1 kg nga kung diin anaa sa kompanya "IKAW MAKA-LABAN" magamit sa tanan nga mga comers, adunay kini nga talagsaon nga mga kabtangan. Dugang pa sa orihinal nga dugo nga wala’y kolor, kini nga isda nadani sa bug-os nga pagkawala sa usa ka kinaiya nga baho nga "isday"; busa, dali kini kan-on sa mga tawo nga dili makatugot niini nga piho nga kahumot. Ang iro nga isda mahimo nga ihatag sa mga bata ug mga tigulang, daghan kini nga mapuslanon nga mga butang. Sa dugo sa niini nga isda walay pula nga mga selyula sa dugo ug hemoglobin, busa kini walay kolor.
Ang isa pa ka makahuluganon nga bentaha sa kini nga lahi mao ang minimum nga gidaghanon sa mga bukog. Sa tinuud ra, adunay usa ra ka taytayan nga wala’y gasto ug gagmay nga mga bukog. Tungod sa gamay nga sulud sa calcium sa mga bukog, ang tagaytay humok ug nakakaon, nga naghimo sa icefish nga usa ka welcome nga produkto sa menu sa mga bata, nutrisyon sa mga masakiton ug huyang nga mga tawo. Ang kini nga isda angay usab alang sa papel sa usa ka produkto sa pagdiyeta, tungod kay kini naglangkob ra sa 7% nga tambok ug 17% nga protina. Siya adunay taas nga bili sa nutrisyon sa us aka ubos nga kaloriya nga sulud. Ang kini nga talagsaon nga kombinasyon nagtugot sa paggamit sa icefish sa pagdiyeta sa mga tawo nga mabinantayon nga nagbantay sa ilang panglawas ug gibug-aton.
Tungod kay ang squirrel nagpuyo sa mga polar nga rehiyon sa Antarctica, sa labi nga tin-aw nga mga tubig nga layo sa mga puy-anan sa tawo, kini nagtubo ug nagpakaon sa usa ka maanyag nga palibot. Ug tungod sa pagsuyup sa krill, ang kaugalingon nga karne sa isda nakakuha sa usa ka malumo nga lami sa shrimp, nga adunay magaan nga pahalipay nga pahinumdom.
Kompanya "IKAW MAKA-LABAN" Gibaligya ang mga isda sa ice sa Istra sa Istra sa rehiyon sa Moscow. Ang kasilinganan sa kapital nagtugot kanamo sa paghatud niining talagsaon nga produkto sa lainlaing mga outlet sa tingub ug pag-catering.
Ngano nga labing kapuslanan ang pagpalit gikan sa puti nga dugo gikan kanamo?
Gamay kaayo ang presyo sa botelya sa icefish sa among kompaniya, busa ang pagpalit niini gikan sa amon mapuslanon kaayo alang sa mga tigbaligya ug mga prosesor o mga cafe ug restawran nga espesyalista sa seafood.
Uban sa pagtapos sa usa ka kontrata alang sa pagsuplay sa mga butang, nakadawat ang among mga kustomer sa mosunod nga mga benepisyo:
- Daghang mga produkto sa dagat, isda ug uban pang mga produkto.
- Ubos nga presyo.
- Taas nga kalidad.
- Pagkuha sa mga bodega alang sa pagtipig sa mga produkto.
- Kaugalingon nga armado sa mga espesyalista nga makina alang sa pagdala sa mga presko ug frozen nga mga produkto.
- Pag-alagad sa serbisyo.
- Ang posibilidad sa pagtapos sa usa ka kontrata alang sa padayon nga pagsuplay sa mga produkto.
Tawagi ko! Ang among pagbaligya sa mga nagyelo nga isda nga adunay paghatud sa Rehiyon sa Moscow makatabang sa mga pamaligya sa tingub aron ihalad ang mga konsumedor nga lainlain, lami ug himsog nga mga produkto sa dagat.
Sumala sa modernong higpit nga systematization, puti nga dugo, o ingon usab kini gitawag, ang mga isda sa yelo iya sa pagkasunod-sunod sa perciform, diin kini girepresenta sa 11 nga genera ug 16 nga mga espisye.
Kadaghanan sa mga representante sa kini nga detatsment nagpuyo duol sa Antarctica, tulo nga mga species ang duol sa isla sa South Georgia, tulo pa ang naa sa isla sa Kerguelen, ug ang usa ka species naa sa habagatan sa South America, nga naa sa baybayon sa Patagonia. Sumala sa mga siyentipiko, ang panagway sa kini nga pamilya nahisama sa Hannah nga isda, nga nailhan bisan sa Ancient Greece, nga nag-umol sa sukaranan sa Latin nga ngalan niini nga mga isda - ang Channichthyidae, nga literal nga nagpasabut nga "Ana nga isda."
Sa lebel sa panimalay, kini nga isda gitawag sa tibuuk kalibutan gamit ang epithet nga “ice”. Sa Russia kini mao ang icefish, sa mga nasud nga nagsultig English icefish, Hispanic pez hielo. Ang mga Pranses lamang ang labi ka makaimbento ug romantiko sa pagngalan sa kini nga pamilya, nga gitawag kini nga poisson des glaces antarctique, nga sa Ruso nagpasabut nga "Antartika nga yelo nga isda". Siyempre, ang ingon nga usa ka ngalan daw mas gwapa kaysa sa banal nga "ice".
Ang kini nga isda adunay usa ka taas nga kalat. Ingon sa nahisgutan sa ibabaw, nakuha nila kini sa Antarctica, ingon man duol sa mga isla sa Kerlegen ug South Georgia ug sa baybayon sa South America.
Ang usa ka lahi nga bahin sa kini nga pamilya mao ang walay kolor nga dugo, diin wala’y hemoglobin ug pula nga mga selyula sa dugo.
Ang pagpangisda alang sa kini nga isda nagsugod sa tungatunga sa miaging siglo. Ang mga isda nga yelo wala mailhan pinaagi sa maayo kaayo nga gidak-on, ang gitas-on sa usa ka hamtong mahimo’g moabot og kapitoan ka sentimetros, ug gibug-aton - 3.7 kilogramo. Siya adunay usa ka hubo nga lawas, nga mahimo pa nga makahubad, usa ka dako nga ulo ug usa ka dako nga baba, nasangkapan sa mahait nga ngipon.
Ang komposisyon sa karne sa isda sa yelo naglakip sa mga pito ka porsyento nga tambok ug gibana-bana nga napulo'g pito nga porsyento nga protina, nga naghimo niini nga malumo ug dili madunot. Ang pagkamakanunayon sa karne dasok. Ang usa pa nga bentaha sa kini nga isda mao nga kini medyo kaloriya, mga 80 kilocalories matag gatos lamang ka gramo. Dugang pa, ang karne nga yelo nga adunahan sa lainlaing mga mineral - potasa, posporus, fluorine, ingon man usa ka daghang gidaghanon sa mga bitamina ug hinungdanon nga mga elemento sa pagsunud. Ang mga isda nga yelo praktikal nga wala’y kaon, adunay usa lang ka tigmo, ug wala’y piho nga baho sa isda. Ang tanan nga kini nakapaikag bisan alang sa mga tawo nga, sa tibuuk nga kahulogan sa pulong nga "dili makabarug sa isda,".
Ug ang kamatuoran nga kini nadakup sa katubigan sa Antarctic, nga mao, sa usa sa labing labi nga hinlo nga ekolohikal nga mga rehiyon sa Yuta, gihinloan kini nga isda, wala’y bisan unsang makadaot nga mga butang.
Ang staple nga pagkaon sa icefish krill. Dayag nga, siya adunay kaayo lamian, gamay nga matam-is nga karne, medyo nakahinumdom sa hipon sa iyang lami. Kini nga isda usa ka tinuud nga nakit-an alang sa mga nagpamati sa ilang kahimsog ug gusto nga mokaon nga labi ka himsog ug pagkaon nga pagkaon. Ikasubo, hangtod karong bag-o wala naton nahibal-an ang tanan nga kini nga mga bentaha sa icefish, bisan kung kami literal nga makakaon niini matag Huwebes sa bisan unsang kan-anan sa gitawag nga "adlaw sa isda". Gawas pa, gipabilhan kaayo siya tungod kay gipakaon ra nila ang mga iring.
Flora ug fauna
Ang mga isdang isda (lat. Champsocephalus gunnari), o sagad nga puti nga pike, usa ka tinuod nga milagro sa kinaiyahan. Kini nga isda nabuhi ug gibati nga maayo sa dili kaayo bugnaw nga tubig, ang temperatura nga panagsa ra nga molapas sa 1-2 degrees Celsius.
Ang tinago sa ingon nga paglahutay yano ra - ang dugo sa icefish adunay espesyal nga mga kemikal nga nagpugong niini gikan sa kaging. Ang dugo sa kini nga mga isda walay kolor - wala’y igo nga iron sa sulod niini ug wala’y mga pulang selyula sa dugo, ug busa ang hemoglobin, nga nahimong pula sa dugo. Ang mga isda sa yelo mabuhi nga wala’y hemoglobin tungod sa taas nga konsentrasyon sa oxygen sa bugnaw nga tubig sa ilawom sa kadagatan.
Tungod sa grabe nga temperatura, kini nga mga isda hinay nga hinay. Sa napulo’g lima ka tuig sa kinabuhi niini, ang mga isdang tinubdan mahimo’g us aka tubo nga kan-uman ka sentimetros ang gitas-on. Ang mga pikes nga adunay dugo nga puti gipuy-an sa mga kadagatan nga naghugas sa Antartika - sa habagatang Dagat, sa habagatang Atlantiko ug mga Dagat sa India.
Ang yelo nga isda usa sa gitawag nga isda nga pelagic. Sa yano nga mga termino, kini nagpasabut nga mahimo nimo matugkad kini nga naglutaw sa kanunay nga giladmon, kasagaran mga 350 metros gikan sa nawong sa tubig.
Pagkinabuhi, pamatasan
Ang mga isda nga yelo nakit-an sa natural nga mga reservoir sa giladmon sa 650-800 m.Tungod sa klaro nga mga bahin sa biochemical nga komposisyon sa dugo, nga adunay gamay nga gidaghanon sa pula nga mga selyula sa dugo ug hemoglobin sa agos sa dugo, ang mga representante sa kini nga species mobati nga komportable sa temperatura sa tubig nga 0 ° C o bisan pa gamay. Kinahanglan nga hinumdoman nga tungod sa estilo sa kinabuhi ug istruktura nga mga bahin, ang icefish wala’y usa ka dili maayo nga piho nga baho sa isda, ug sa pagtilaw niini ang karne sa ingon nga isda medyo tam-is, malumo ug labi ka lami.
Ang nag-unang papel sa proseso sa respiratoryo gihatag dili sa mga gills, apan sa panit sa mga palikpik ug sa tibuuk nga lawas. Dugang pa, ang tibuuk nga nawong sa capillary network sa ingon nga mga isda gibana-bana nga tulo ka pilo nga mas dako kaysa sa nawong sa gill respiratory. Pananglitan, alang sa puting dugo sa Kerguelen, usa ka dasok nga baga nga network sa capillary ang nakab-ot, nga nakaabut sa gitas-on nga 45 mm alang sa matag square square nga panit.
Habitat, pinuy-anan
Ang lugar sa pag-apod-apod sa mga espisye sakop sa kategorya nga intermittent circantarctic. Ang mga sakup ug pinuy-anan kasagaran nga nasakup sa mga isla nga naa sa sulod sa mga utlanan sa amihanang bahin sa panagsama sa Antarctic. Sa Western Antarctica, ang icefish nakaplagan duol sa Shag Rocks, South Georgia Islands, South Sandwich ug Orkney Islands, ingon usab ang Shetland South Islands.
Kini makapaikag! Sa bugnaw nga lawom nga katubigan, ang icefish nakapausbaw sa sirkulasyon sa dugo, nga gisiguro sa kadako sa gidak-on sa kasingkasing ug labi ka labi ka kusog sa kini nga internal nga organo.
Ang usa ka namatikdan nga kadagaya sa icefish nakita sa duol sa Bouvet Island ug duol sa amihanang utlanan sa Antarctic Peninsula. Alang sa East Antarctica, ang hanay sa mga espisye limitado sa mga bangko ug mga isla sa Kerguelen submarine ridge, lakip ang mga isla sa Kerguelen, Shchuchya, Yuzhnaya ug Skif bank, ingon man ang mga teritoryo sa mga isla sa McDonald's ug Heard.
Diin nakit-an ang icefish, ang gigikanan niini
Ang mga pike nga sama sa whitefish, sagad nga puti nga panit nga puti o ordinaryong icefish - kining tanan nga mga ngalan nagtago sa parehas nga buhing binuhat.
Ang Champsocephalus gunnari usa ka representante sa bantog nga kaharian sa hayop, diin ang siyentipiko nga zoological, usa ka lumad sa Sweden, nga giklasipikar nga chordate, klase sa mga nag-ulbo nga isda, perch-order, genus nga may pakpak nga puti ug pamilya sa mga isda nga may buhok nga puti sa 1905.
Ang kinaiyanhon nga pinuy-anan sa kini nga puti nga isda mao ang daghang kahiladman sa Antarctic, ingon sa giingon sa pipila nga mga tinubdan, kini nga pike nag-agay sa tubig sa kadagatan sa giladmon nga mga 400-700 m gikan sa nawong sa tubig.
Ang kasaysayan sa pagkadiskobre sa ice pike ug makapaikag nga mga kamatuoran
Layo kaayo. siglo, ang industriya sa pagpanghugas usa ka popular kaayo ug epektibo nga gigikanan sa kita alang sa mga residente sa Norway. Ang mga mamumuo sa kini nga bapor nga, sa pagpauli gikan sa sunod nga pagbiyahe, nagsulti sa mga lokal sa usa ka katingad-an nga sugilanon nga giingon nila nga nakakuha og usa ka katingad-an nga isda, nga dili sama sa tanan nga ubang mga lumulupyo sa bugnaw nga tubig. Ang pagkatalagsaon niini, sumala sa mga tigpamaligya, nga kini adunay puti o bisan hingpit nga transparent nga tubig sama sa tubig; tungod sa pagkatalagsaon sa physiological nga gitawag nila kini nga "yelo" o "puti". Daghan, sa pagkadungog niining daw dili realistiko nga istorya, wala magtugyan sa bisan unsang espesyal nga kahulogan sa kini nga istorya, tungod kay gamay ra ang mahimo nila nga naimbento o ingon kini mahimo sa mga mamumuo.
Pagkahuman sa daghang mga tuig, kaniadtong 1954, gisugdan pag-ayo sa mga siyentipiko kining misteryosong isda ug nadiskubrehan ang dili kapani-paniwala - tama ang mga trabahante sa Norwegian, wala’y pula ang iyang dugo, sa kabaliktaran, halos transparent kini sa pipila nga kagubot o bisan "nebula".Ang tibuuk nga tinago sa kini nga bahin mao ang hematocrit (kadaghan sa dugo nga mga selyula sa dugo) sa kini nga yelo nga nagpuyo sa dagat ang zero, sa ato pa, ni ang mga pulang selula sa dugo ni bisan ang protina sa hemoglobin nga nakit-an sa mobile nga nagkadugtong nga tisyu, nga naghatag kolor sa pula nga dugo sa halos tanan mga butang nga buhi.
"Wala'y usa nga nagpabili kung unsa ang naa niya dinhi ug karon" - kini nga ekspresyon, tingali, giingon kaniadto dili giingon bahin sa pagkaon, apan sa kaso sa icefish sa teritoryo sa Soviet Union, kini mapuslanon kaayo. Ang butang mao nga sa hapit 1980, ang atong Inahan adunay higayon nga ipanghambog sa pinakadako nga armada sa kadagatan sa kalibutan. Ang mga pagdakup ug suplay sa isda sa USSR gibunalan ang tanan nga mga rekord, ang kadaghan sa pagdakup sa matag lungsuranon sa Sobyet milapas sa halos tulo ka beses nga mga pagdakup sa mga mangingisda sa Amerika ug Ingles. Tungod sa daghang kadak-on nga paghatud sa mga produkto gikan sa kadagatan sa dagat, lakip ang mga isdang, ang among mga tawo wala magtagad bisan unsang katingad-an nga pag-ihap sa kini nga katingad-an nga pag-ihap ug giisip nga kini usa ka matang nga isda. Sa panguna, gipamaligya nila ang ilang mga kuting, tungod kay ang usa ka kilo sa ingon nga adlaw-adlaw nga produkto sa merkado adunay mga 60-70 kopecks. Wala’y usa nga interesado sa bisan unsang mapuslanon nga kabtangan ug espesyal nga lami sa mga puti nga isda gikan sa Antarctic.
Pagkahuman sa pagkalumpag sa Unyon sa Sobyet, ang pagkapakyas sa armada sa pagpangisda sa Russia anam-anam nga nag-agay, ang mga barko sa wala madugay nagsugod sa pagbiya sa mga kadagatan, ang pag-ayo sa daan nga mga barko ug ang pagtukod sa mga bag-ong mga barko mihunong adlaw-adlaw, ug ang mga tawo nagsugod sa pagbiya sa ingon usa ka una nga mapuslanon ug ingon nga kinahanglanon nga mga lakang sa lakang.
Nianang panahona, ang mga isda nga adunay puti nga dugo nagsugod nga gi-import sa mga merkado sa Russia, apan ang mga langyaw nga mga supplier adunay lahi nga lahi nga palisiya sa presyo sa mga counter sa isda. Ang dili maayo nga mga paborito sa mga taga-Russia wala’y higayon nga makatagamtam sa ingon ka lami nga pagkaon sama sa karne sa whitefish, ug sa paglabay sa panahon, bisan ang mga tawo mismo dili makaya sa ingon nga kaluho.
Niining dili panahon nga wala’y makuhaan og isda, nagsugod sila paghunahuna kung ngano nga ang kini nga puting-puting isda nga nahimo’g kaayo mahal ug dili maabot sa ordinaryong kawani. Ang solusyon sa kini nga misteryo yano kaayo ug bisan sa elementarya. Kini tanan bahin sa mga espesyal nga lami sa kini nga sinugpo nga sinugba. Halos ang matag isda matag tuig ug bisan ang adlaw sa siklo sa kinabuhi niini nakasuhot sa daghang mga lainlaing mga elemento gikan sa tubig nga gipuy-an niini, sa lain nga pagkasulti, uban ang edad, ang organismo sa mga isda hugaw kaayo. Ang isda nga yelo usa ka eksepsiyon sa kini nga lagda, tungod kay ang tubig sa mga lumad nga teritoryo nga kini nga katahum sa Arctic usa ka labing malimpyo sa kalibutan, busa ang karne sa niini nga isda wala’y bisan unsang makadaot nga mga sangkap ug mga compound. Bisan ang mga isda mismo, o usa ka andam nga pinggan gikan niini nga nagpagawas sa usa ka piho nga baho nga isda nga naana sa daghan sa mga paryente niini, tungod niini, ang mga tawo nga dili mokaon sa mga produkto sa isda sama niini tungod sa dili pagkamahinatagon sa kini nga "humot". Sa pagtilaw, ang karne sa ice pike medyo nakahinumdom sa hipon. Adunay usa ka teoriya nga kini tungod sa kamatuoran nga ang mga puti nga isda sa natural nga puy-anan niini usab maampingon nga nagpili sa pagkaon alang sa iyang kaugalingon ug gipalabi ang labi nga krill alang sa paniudto - kini gagmay nga mga crustacean sa dagat nga lainlain ang gidak-on (gamay ra 8 hangtod 60 mm).
Sa bisan unsa nga kaso, ang usa dili mapakyas nga matikdan ang kamatuoran nga ang sama sa puting mga isda dili lamang usa ka isda, kini usa ka tipiganan sa mga mapuslanon nga bitamina ug mineral sama sa potassium, fluorine, posporus ug daghan pa. Naglangkob kini labaw pa sa 17-18% nga puro nga protina, sa niining bahina - kini usa ra ka diyos sa mga tawo nga moadto sa usa ka pagkaon. Adunay halos wala’y mga elemento sama sa magnesium ug calcium sa pag-configure niini, tungod niini ang hinungdan nga ang karne niini dali nga kan-on, sa lawas nga yelo wala’y hapit nga tisyu sa bukog.
Ang paghulagway sa dagway sa icefish
Ang usa ka yano nga puting kolor nga puti mao ang usa ka talagsaon nga mga representante sa kalibutan sa hayop sa planeta nga dili lamang lami ug labi ka himsog, apan nakadawat usab usa ka maayo kaayo nga panagway gikan sa kinaiyahan. Tingali pipila ka mga tawo ang adunay ingon nga oportunidad nga makita kining matahum nga paglalang sa kinaiyahan sa pagpuyo, apan labing menos dili sa nabag-o nga porma. Sa tinuud, hangtod karon, hapit ang bugtong lugar nga mahimamat sa mga icefish mao ang mga bintana sa mga tindahan sa isda sa mga supermarket, mga tindahan sa isda ug usahay mga merkado sa utanon, diin hilum nga nagpaabut sa iyang konsumedor, giputos sa usa ka mabaga nga layer sa niyebe ug yelo gikan sa freezer.
Apan, kung ikaw adunay higayon nga makita kini nga katahum nga aktibo nga naglutaw sa palibot sa aquarium, mahingangha ka sa kaanyag ug kahalangdon sa iyang gawas nga kabhang.
Ang mga parameter sa lawas sa usa ka hamtong mahimong lahi, depende sa kadaghan sa pagkaon sa mga pinuy-anan sa usa ka partikular nga icefish, maingon man sa kahimtang sa kahimsog sa lawas niini. Ang sagad nga gitas-on sa lawas niini nga perch-like nga nagpuyo sa Antartika nga tubig gikan sa 30 hangtod 80 cm, ang gibug-aton sa gibug-aton sa lawas magkalainlain gikan sa 200 hangtod sa 1200 gramo.
Ang lawas sa usa ka whitefish hubo, hingpit nga wala’y tabon sa mga timbangan. Ang pagtan-aw niini pag-ayo, ang usa makakuha sa impresyon nga kini bug-os nga transparent ug makita nimo ang kalibutan sa imong palibot pinaagi sa lawas sa mga isda nga yelo, apan dili kini hinungdan, tungod kay wala’y mga pula nga mga selyula sa dugo, ang panit dili usa ka talagsaon nga "blush sa isda". busa, ang pagsidlak sa kahayag sa lawas sa mga isda nagmugna sa ingon usa ka katingalahang epekto. Ang kahibulongan nga kaso sa namuyo sa mga bugnaw nga tubig sa kadagatan gipadayandayanan og mga lapad nga mga guhit nga gibutang nga nagbalhin-balhin ug gipintalan sa mga itum nga landong. Usab sa lawas sa kini nga sinagputan sa raypike, dali nimo nga makit-an ang mga ulahi nga mga linya sa longitudinal, kasagaran sa duha o tulo niini.
Ang ulo sa isda nga yelo nga may kalabutan sa kadako sa tibuuk nga lawas labi ka daghan, medyo mabag-o ang porma ug, ingon kini, gamay nga nabuak sa ibabaw nga bahin. Ang istruktura sa morpolohiya sa baba ug dagkong mga apapangig pareho sa pike, nga, sa tanan nga posibilidad, nagdala sa usa sa mga ngalan sa icefish, nga usahay gitawag nga sea pike, nga dili gyud tinuod, tungod kay kini nga ngalan nagdala mga representante sa lahi nga lahi nga pamilya sa isda.
Kung ikaw adunay usa ka malipayon nga higayon nga makita kini nga milagro nga isda nga naglangoy sa usa ka tawo sa usa ka aquarium ug ikaw adunay dili mapugngan nga pangandoy nga mapamalandungan ang ingon usa ka talagsaon nga paglalang sa kinaiyahan sa imong panimalay, mahimo naton isulti nga sa panahon sa atong moderno adunay yano nga dili mahimo. Ug aron makuha ang ingon nga usa ka talagsaon ug dili pamilyar nga binuhi sa gihapon tinuod. Kinahanglan nimo nga seryoso nga moapil sa pagpangita alang sa usa ka tawo nga nagbaligya sa mga maanindot nga squirrels dili lamang sa mga supermarket ug mga restawran nga tipo sa restawran, apan usab sa mga kamot sa mga mahigugmaon sa mga eksotiko nga mga estudyante sa balay.
Aron makab-ot nga ang imong ice pike sa balay mobati nga komportable ug komportable sa imong balay, kinahanglan ka nga magtrabaho pag-ayo, ug, siyempre, magpahawa.
Sa pagsugod, kinahanglan nimo hunahunaon kung asa siya magpuyo. Sama sa uban pang mga isda, alang sa pagpuyo niini sa mga apartment, kinahanglan kini usa ka aquarium nga puno sa tubig, pagpili lang sa bilding nga pabrika alang sa ingon usa ka orihinal nga espesimen sa kadagatan, ayaw kalimti nga kini napulo ka pilo nga mas dako kaysa sa tanan nga nahibal-an ug hinigugma nga multi-kolor nga isda sa aquarium, sama sa mga guppies, mollies , corridors sa catfish, tunok ug daghang uban pang mga miniature nga "gagmay nga mga hayop" gitabunan sa mga timbangan. Tungod niini, alang sa ordinaryong mga squirrels, kinahanglan ka magpili usa ka balay sa ingon nga mga sukat, bisan diin nga kini dili lamang angay, apan mahimo usab nga libre nga maglangoy libut sa mga kabtangan niini.
Kung nakadesisyon ka nga kinahanglan nimo ang usa ka aquarium nga may yelo, nan mas maayo nga kini ang iyang kaugalingon nga apartment, dili masulti nga nagbutang usa ka hulga sa kinabuhi sa ubang mga espisye sa isda, apan ang mga kondisyon nga iyang gigamit sa pagpuyo naa na hingpit nga lainlain nga butang. Pagkahuman sa tanan, ang kamalaumon nga temperatura sa tubig alang sa mga isda nga adunay puti nga dugo 2-7 degrees, nga dili matag buhi nga binuhat ang dili makaantus. Tingali, pagkahuman sa pila ka oras, mahimo nimong pamatasan ang kini nga hinigugma sa bugnaw nga panahon sa labi ka madawat nga kondisyon sa temperatura, apan kinahanglan nimo kining buhaton pinaagi sa hinay-hinay nga pagdugang sa kainit sa tubig sa 1-2 degree, apan sa sinugdanan nga gipadagan kini sa mas pamilyar nga mga kondisyon sa klima.
Lisud kaayo aron makab-ot ang ingon nga usa ka ubos nga thermometer sa aquarium, kay kini sa mga espesyalista nga tindahan sa mga hayop adunay higayon nga makapalit mga espesyal nga mga aparato sa paglamig alang sa mga aquarium sa balay. Daghang kasayuran kung giunsa ang paghimo sa ingon nga mga aparato gamit ang imong kaugalingon nga mga kamot nga wala’y espesyal nga gasto sa pinansyal nga "paglakat" sa mga panid sa Internet. Apan kini angayan kung ang usa ka tawo kinahanglan nga ipaubos ang temperatura sa daghang degree, ug sa imong kahimtang, kinahanglan nimo ang tubig nga bugnaw kaayo, ug ipadayon kini nga temperatura sa makanunayon nga lebel.
Dili naton malikayan ang kamatuoran nga ang mga isdang sa kinaiyanhon nga palibot nagpili sa labing limpyo nga tubig alang sa ilang pinuy-anan. Busa, sa balay, ang imong gamay nga isda kinahanglan kanunay nga naa sa limpyo nga tubig, tungod kay wala’y nahibal-an kung giunsa ang reaksiyon sa aesthetic organism sa lainlaing polusyon.
Ingon man usab sa kadagatan, ang mga puti nga isda mas gusto nga mokaon sa pipila ka matang sa mga delicacy sa porma sa krill, busa sa una nga higayon nga mas maayo nga makit-an ang paborito nga pinggan, apan pagkahuman sa pila ka oras pagkahuman ang mga isda gipahiangay sa mga kondisyon sa aquarium, mahimo mo usab sulayan ang pagtratar niini sa ordinaryong pagkaon sa isda.
Daghang mga klase sa pamilya nga puti nga ulohan og isda gitawag og ice nga isda. Ang ilang bahin mao ang kakulang sa hemoglobin ug pula nga mga selyula sa dugo, busa nakuha nila kini nga ngalan. Kini nga mga isda nagpuyo sa eksklusibo sa Antarctic. Ang labing kinaiyanhon nga espisye sa icefish mao ang Gunnara, nga kasagaran nagpuyo sa mga isla sa Antartika.
Ang gitas-on sa isda 30-40 cm, labi na ang mga dagko nga mga tawo makaabut sa gitas-on nga 70 cm. Ang gibug-aton mao ang 0.3-1 kg. Ang pinakadako nga nakuha nga espesipikasyon nga sama sa proteinaceous nga gitimbang 2 kg nga adunay gitas-on sa lawas nga 66 cm.
Ang lawas sa mga isda hubo, hubad, nga adunay itom nga lapad nga mga transverse stripes. Tungod sa kinaiyahan sa dugo, ang mga pula nga tono bug-os nga wala sa kolor sa isda. Ang ulo hapit usa ka kwarter sa gidak-on sa lawas, gibag-on sa taas ug gamay nga pagkalma, nga adunay dagkong mga jaws sa toothy. Ang baba dako ug gilangkoban halos tunga sa gitas-on sa ulo. Sa panagway, ang isda parehas kaayo sa usa ka pike.
Ang kalabera sa icefish humok, ubos sa calcium, ug diyutay ra nga mga bukog.
Pagbalhin sa yelo nga isda
Ang mga isda nga yelo sakop sa kategorya nga tipikal nga mga manunukob. Ang ingon nga mga lumulupyo nga nabugnaw sa katugnaw mas gusto nga pakan-on ang mga ubos nga lumulupyo sa dagat Kasagaran, squid, krill ug gagmay nga mga isda nahimo nga biktima alang sa ingon nga mga representante sa klase nga mga isda nga pinuno sa Ray, perch nga order ug pamilya sa mga puti nga dugo.
Tungod sa kamatuoran nga ang panguna nga produkto sa pagkaon sa icefish mao ang krill, ang gamay nga tam-is ug malumo nga karne sa ingon usa ka nagpuyo sa tubig sa tubig nagpahinumdom sa usa ka lami sa prawns sa hari.
Pag-anak ug mga anak
Ang mga isda mga dioecious nga mga hayop. Ang mga babaye nga nagporma mga itlog - mga itlog nga nag-uswag sa sulod sa mga ovaries. Adunay sila usa ka translucent ug nipis nga lamad, nga naghatag katulin ug dali nga pag-abono. Ang paglihok subay sa oviduct, ang mga itlog mogawas sa gawas nga pag-abli nga nahimutang duol sa anus.
Malate nga porma sa sperm. Nabutang kini sa mga gipares nga mga testes nga gitawag nga gatas ug nagrepresentar sa usa ka klase nga sistema sa porma sa mga tubule nga nagaagos sa excretory duct. Sa sulod sa mga vas deferens adunay usa ka namarkahan nga bahin, nga girepresentahan sa seminal vesicle. Ang lalaki nga pagpagawas sa seminal nga likido, maingon man ang mga babaye nga pagkalot sa mga itlog, gidala hapit dungan nga dungan.
Ang mga Extremophile, nga naglakip sa mga representante sa klase nga isda nga Radioparidae, nag-order nga Perch ug pamilya nga Pula nga dugo nga puti, andam na alang sa proseso sa aktibo nga paghuwad pagkahuman sa duha ka tuig ang edad. Sa panahon sa tingdagdag, alang sa spawning, ang mga babaye namintal gikan sa usa ug tunga ngadto sa katloan ka libo nga mga itlog. Ang piniritong gipanganak nga eksklusibo sa plankton, apan pagtubo ug hinay nga molambo.
Mga natural nga kaaway
Ubos sa mga himbis sa ekstremiko nga isda nga Antartika, adunay usa ka espesyal nga substansiya nga nakapugong nga ang lawas dili magyelo sa bugnaw nga lawom nga tubig. Sa dako nga kalalim sa mga kaaway, ang mga representante sa mga species nga Icy Fishes wala’y daghan kaayo, ug labi ka kusog kaayo, hapit sa tibuuk nga pangisda nga pangisda alang sa komersyal nga katuyoan mahimo’g makahatag usa ka espesyal nga katalagman sa kinatibuk-an nga gidaghanon.
Ang bili sa pagpangisda
Ang Icy icefish hinungdanon nga komersyal nga isda. Ang kasagaran nga gibug-aton sa mga isda nga merkado mahimo’g magkalainlain tali sa 100-1000 g., Uban sa gitas-on nga 25-35 cm.Ang karne sa isda sa yelo adunay usa ka hinungdanon nga kantidad nga hinungdanon nga mga sangkap, lakip na ang potassium, posporus, fluorine ug uban pang mga elemento sa pagsubay nga mapuslanon sa lawas sa tawo.
Sa teritoryo sa Russia alang sa hataas nga kadali, ingon man tungod sa daghang pagkalayo ug espesyal nga pagkakomplikado sa rehiyon sa produksyon sa masa, ang icefish karon nahisakop sa kategoriya sa premium nga presyo. Kahinumduman nga sa mga kondisyon sa industriya sa pangisda sa panahon sa Sobyet, ang mga produkto sa isda nga nahisakop, kauban ang pollock ug asul nga paghagit, nga naa sa labing ubos nga kategorya sa presyo.
Ang bugnaw nga yelo nga adunay resistensya adunay kadan-an, labi ka malumo, hingpit nga dili damo (2-8 g fat alang sa matag 100 g nga gibug-aton) ug low-calorie (80-140 kcal matag 100 g) nga karne. Ang sagad nga sulud sa protina mga 16-17%. Ang karne hapit wala’y mahimo. Ang mga isda nga yelo walay mga bukog sa gusok, ingon usab gamay nga mga bukog, adunay usa ka humok ug hapit makaon nga tagaytay.
Kini makapaikag! Ang usa ka makapaikag nga kamatuoran mao nga ang mga squirrels nagpuyo lamang sa labi ka mahigalaon nga mga rehiyon sa atong planeta, mao nga ang ilang mahal nga karne gihulagway sa hingpit nga pagkawala sa bisan unsang makadaot nga mga butang.
Kung lutoon, girekomenda nga hatagan ang pagpalabi sa labing kadaghan nga klase sa pagluto, lakip ang pagluto o pagluto sa singaw. Ang mga connoisseurs sa ingon nga karne kanunay nga nag-andam sa lami ug himsog nga aspic gikan sa mga isda sa yelo, ug sa Japan, ang mga pinggan gikan sa karne sa kini nga nagpuyo sa tubig sa hilaw nga porma labi ka popular.
Ang kahimtang sa populasyon ug species
Sa pagkakaron, ang mga representante sa klase nga Radioparidae, ang mando nga Parch-ug ang pamilya nga Pula nga dugo nga nakuha sa mga modernong trawl nga adunay kalainan sa mga isla sa South Orkney ug Shetland, South Georgia ug Kerguelen. Ang tibuuk nga gidaghanon sa mga isda nga adunay bugnaw nga bugnaw nga matag tuig nga nadakup sa kini nga mga lugar magkalainlain tali sa 1.0-4.5 libong tonelada. Sa mga nasud nga nagsultig English, ang isda gitawag nga icefish, ug sa mga Hispanic nga mga nasud gitawag kini nga pez hielo.
Kini mahimong makapaikag:
Sa Pransya, ang mga representante sa hinungdanon nga mga species gihatagan sa kaayo romantiko nga ngalan poisson des glaces antarctique, nga gihubad sa Russian nga "isda sa Antartika nga yelo." Ang mga mangingisda sa Russia karon wala mag-agaw sa usa ka "balde nga yelo", ug eksklusibo nga mga isda nga nakuha nga nakuha sa mga barko nga sakop sa ubang mga nasud nahulog sa mga estante sa merkado sa balay. Sumala sa kadaghanan nga mga gigikanan sa siyensya, sa karon nga panahon, ang usa ka bililhon nga klase sa komersyal nga nagpuyo sa Antartika zone wala manghulga nga mapuo.
Ang mga kaayohan ug kadaotan sa icefish
Unsa man ang mga kaayohan ug kadaut sa yano? Kini gihatagan sa usa ka gidaghanon sa mga elemento sa pagsunud nga mapuslanon alang sa mga tawo, kini adunay minimum nga mga tambok ug daghang porsyento sa mga protina. Tungod sa mga kabtangan, ang ice cream nahisakop sa kategorya sa mga produkto sa pagdiyeta. Kini mapuslanon alang sa mga tawo nga lainlaing mga kategoriya sa edad, adunay daghang gidaghanon sa mga amino acid. Ang pagluto sa tubig ug singaw, linuto sa kalaha, paghugas - kini nga mga pamaagi sa pagtambal sa init makaluwas sa mga benepisyo sa mga isda.
Wala’y makadaot nga mga kabtangan, ang bugtong eksepsiyon mao ang dili pagpugong sa produkto, usa ka reaksiyon sa alerdyik sa mga produkto sa isda. Kanunay bantayan ang petsa sa pag-expire aron ibaliwala ang posibilidad nga makahilo sa pagkaon. Ayaw pag-freeze kanunay ang produkto, gipatay ang tanan nga mga sustansya. Dili girekomenda nga mahatagan ang sorbetes sa mga bata nga wala pay 1 anyos.
Ngano nga mahal ang icefish?
Sa mga 80s, ang mga isda nga adunay giwang nakuha sa daghang kantidad, ug dako ang gipangayo sa mga pumapalit. Ang iyang gasto gamay. Ngano nga mahal kaayo ang icefish? Tungod kini sa pagkahugno sa USSR, ug kauban niini ang industriya sa pangisda. Ang resulta - ang salog sa yelo nahimong mahal, ang presyo sa pagpadala nagdugang. Karon, ang pagdakup niini kontrolado, nga nakaapekto usab sa katapusang presyo sa pagbaligya sa kini nga representante sa fauna nga Antarctic.
Giunsa pagluto ang icefish
Ang bisan unsang produkto nanginahanglan og husto nga pagtambal sa init. Giunsa pagluto ang icefish? Ang mga pagsubay sa elemento, mineral nga anaa niini: potassium, iron, magnesium, phosphorus, iodine, bisan ang asupre ug tanso hinungdanon alang sa atong lawas. Aron mapataas ang ilang pagpreserbar sa nahuman nga pinggan, kinahanglan nimo nga sundon ang usa niini nga mga mapuslanon nga paagi aron maandam ang puti nga pike:
- lutoon mo ang sabaw
- magaluto sa hudno
- magaluto sa grill
- sa singaw
- gibutang sa gawas.
Makatabang kini nga mapreserbar dili lamang ang talagsaon nga mga kabtangan niini, apan usa ka talagsaon nga katam-is sa lami. Mahinungdanon nga hapsay nga madugta kini: kinahanglan nga dili usa ka mahait nga temperatura nga pag-drop, mas maayo nga biyaan kini sa gabii sa ubos nga bahin sa refrigerator. Sayon nga limpyohan ug putlon ang yelo: wala kini mga himbis, ang mga palikpik, ikog, entrails, ug ulo ang gikuha (kung gusto). Wala’y piho nga baho sa isda.
Mga Resipe sa Yelo
Adunay daghang mga resipe alang sa paghimo og icefish. Ang piniritong puti nga pike adunay katingad-an nga crispy crust, dali kini lutoon. Isablig ang pinggan nga adunay sauteed nga sibuyas, kini hatagan ang mga isda dugang nga mga nota sa lami. Mahimo ka magluto usa ka ice-cream sa imong kaugalingon ug kauban sa mga utanon: karot, sibuyas, lemon, kampanilya. Paghatag sa lamesa, pagdugang kanila lab-as nga mga kamatis, pepino. Ang mga panakot nga nagpadayag sa lami niini: thyme, luya, lemon balm. Ang icefish mahimong usa ka maayong panig-ingnan alang sa bugas, mahimo’g molihok ingon panguna nga sangkap sa sabaw sa isda.
Mas maayo alang sa mga bag-ong kabalayan nga babaye nga sundon ang mga resipe nga adunay mga lakang sa mga lakang - aron daghan ka makakat-on ug mahibal-an kung giunsa ang pagluto sa icefish. Ang pag-eksperimento sa lainlaing mga sangkap, pamaagi sa pagluto, pagpili sa imong pinalabi nga resipe. Ang uban nga mga tawo sama sa crispy fried fried, ang uban sama sa sopas sa isda, samtang ang uban gusto sa usa ka ice cream nga lutoon nga adunay keso.
Paglaraw ug puy-anan
Ang mga isdang isda makita sa arctic nga bugnaw nga tubig. Sa natural nga palibot, nagpuyo siya sa giladmon nga 2000 metros, giisip niya nga ang usa ka palibot nga angay alang sa normal nga kinabuhi. Adunay representante sa tubig sa temperatura gikan sa 4 degrees Celsius hangtod sa 2 degree Celsius. Gipakaon ang mga isda pinaagi sa pagkaon sa mga crustacean ug gamay nga plankton.
Ang mga iro nga nagpuyo sa kadagatan gipili ang lawom nga mga lugar diin ang temperatura mao ang labing ubos. Ang pagdakup nahitabo sa Antartika, sa kasadpan sa Dagat Atlantiko, sa Norway. Sa Russia, sa mga istante sa mga tindahan makit-an nimo ang mga representante nga adunay gitas-on nga mga 40 sentimetro, samtang ang pinakadako nga mga indibidwal miabot sa gitas-on nga 70 sentimetro. Ang gibug-aton nga yelo dunay gibug-aton gikan sa 300 hangtod 1000 ka gramo.
Ang usa ka dako nga residente sa dagat adunay usa ka ubos nga lawas, siya adunay daghang mga mata, nagsakop labaw pa sa 16% sa ulo. Adunay mga dorsal low fins, ingon man mga ventral fins nga adunay medium nga gitas-on. Ang mga fins sa Caudal, sa baylo, gihulagway sa kakusog. Ang icefish nailhan pinaagi sa usa ka hubo nga hubad nga lawas, diin ang mga itum nga halapad nga mga gintang nahimutang sa tabok. Ang hayop gipintalan sa usa ka gaan nga kolor nga pilak, ang tiyan sagad puti. Ang dorsal, caudal ug anal fins sa itom nga kolor blackish.
Mga bahin sa dugo nga gihikawan nga pula sa kolor sa hayop. Ang gidak-on sa ulo sa usa ka nagyelo nga yelo usa ka kwarter sa lawas niini, gikan sa taas kini pahumok ug ningtubo. Ang representante gihulagway sa dagkong mga apapangig sa toothy. Daghan ang pag-abli sa baba, kini adunay gitas-on nga katumbas sa tunga sa gidak-on sa punoan. Externally, icefish parehas sa usa ka pike. Gamay ra kaayo ang calcium, busa humok ang kalabera ug halos wala’y daotan. Ang yelo usa ka isda nga adunay bili nga komersyal. Ang mga indibidwal nga gitanyag sa merkado adunay gibug-aton nga 1000 gramo ug adunay gitas-on hangtod sa 35 sentimetros.
Ngano man nga mahal?
Ang kasagaran nga konsumedor mahimong matingala sa taas nga gasto sa yelo. Ang una nga rason nga kini nga isda mao ang usa ka lami kaayo. Ang ikaduha tungod sa mga limitasyon sa pagdakup, ingon man taas nga gasto sa pag-import sa produkto sa Russia. Bisan 30 ka tuig ang milabay, ang gasto sa icefish dili ra kay sa pollock. Ang hinungdan alang niini mao ang pagkawala sa taas nga buhis, nga adunay direkta nga epekto sa presyo sa merkado.
Ang gasto sa kini nga produkto gipakamatarung, tungod kay dili ra kini lamian, apan hingpit usab nga luwas. Ang kalikopan alang sa mga langaw nga yelo lamang nga limpyo sa ekolohiya nga lugar sa aquatic nga palibot, busa, ang presensya sa mga makadaot nga elemento sa karne halos wala iapil. Kung nagpalit usa ka mahal nga ice floe, kinahanglan ka nga responsable alang sa kapilian. Aron makuha dili lamang usa ka taas nga kalidad, lamian, apan mapuslanon usab nga produkto sa panahon nga makuha ang paglutaw sa protina, kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad ang ingon nga mga punto:
- ang pakete sa mga nagyelo nga mga patayng lawas kinahanglan nga airtight,
- mas maayo nga hunongon ang kapilian sa tibuuk nga ispesimen, nga gibaligya nga tibuuk,
- ang usa ka salog sa yelo kinahanglan mailhan pinaagi sa pagkalalom, integridad, kakulang sa usa ka pagtukod og yelo,
Ang mga lab-as nga isda nga yelo kinahanglan nga dili adunay usa ka langyaw nga baho.
Giunsa pagluto?
Ang matag pagkaon sa dagat nagkinahanglag husto nga pagtambal sa init. Aron mapreserbar ang mga benepisyo ug nutrisyon nga kantidad sa icefish, angay nga ihanda ang usa sa mga mosunud nga pamaagi:
- Nagabukal alang sa sabaw,
- linuto sa kalaha,
- litson nga litson,
- pagpangawat
- nagpalong.
Salamat sa usa sa mga labaw nga kapilian sa pagluto, makaluwas dili ra ang komposisyon, apan ang matam-is nga lami sa lami sa karne. Sa wala pa magsugod ang pagluto, ang pike kinahanglan nga tunawon og maayo; alang niini, kinahanglan kini ibilin sa ubos nga estante sa ref. Ang paghinlo ug pagputol sa yelo dili mahimong lisud, tungod kay kini nga lumulupyo sa aquatic wala’y mga himbis. Aron maandam ang isda, kinahanglan nimo nga tangtangon ang mga fins, ikog, internal nga organo, ulo kung kinahanglan.
Sa oven
Usa sa labing mapuslanon nga kapilian alang sa paghimo og icefish mao ang pagluto sa hudno. Ang kini nga kapilian nagtugot kanimo aron makatipig usa ka matam-is, palami nga harina, maingon man ang kinahanglanon nga kaayohan sa karne. Aron maandam ang usa ka puti nga pike sa hudno, dili kaayo daghang oras. Pagkahuman sa paglimpyo sa patay nga lawas, gibuklad kini sa lana, tinimplahan og lainlaing mga panakot ug gisablig sa lemon juice. Human sa pagpangandam, ang produkto giputos sa foil ug gibutang sa usa ka linuto sa kalaha. Magaluto ka usa ka ice-cream sulod sa 20-30 minuto. 5 minuto sa wala pa matapos ang pagluto, nagbuka ang foil, kini nga panghinabo nagpasiugda sa pagporma sa usa ka lami nga presko.
Sa pan
Usa ka kaayo nga kapilian alang sa paghimo sa mga isda sa ice nga frying kini sa usa ka kalaha. Aron mahibal-an ang mga isda pinaagi sa presensya sa usa ka makalingaw nga tinapay, kinahanglan nga gilukot kini sa pan, nga naglangkob sa sinagol nga harina, itlog yolk, uga nga utanon, asin ug paminta. Mahimo nimong ipalutaw ang tibuok nga isda, hiwa o pagpuno. Alang sa taas nga kalidad nga pagluto, ang produkto pritong sa medium-high nga kainit sa mantikilya o lana sa utanon.
Ang kini nga pamaagi sa pagpangandam mahimong mahitabo gamit ang batter, nga giandam sa basehan sa mga itlog, tubig ug harina, nga gisagol hangtod sa pagkamakanunayon sa usa ka homogenous. Kini nga pamaagi sa pagpangandam wala ipasabut sa pagporma sa usa ka tinapay, apan ang mga isda molihok juicy ug humok. Alang sa usa ka matahum nga kahumot, ang mga dahon sa basil gipahimutang sa usa ka kalaha.
Tanyag nga mga resipe
Adunay labi pa sa usa ka resipe alang sa paghimo og icefish. Ang puting pike gihulagway sa dali nga pagluto, ingon man labi ka lami nga lami. Ang sibuyas nga Passerovy, nga kinahanglan nga isablig sa seafood, maayo sa kini nga produkto. Kung nag-alagad, ang pinggan sa mga isda mahimo nga madugangan sa lab-as nga mga utanon, panakot ug kan-anan nga bugas.
Para sa mga bata
Ang pinggan nga giandam sumala sa kini nga resipe yano, moabot 20 ka minuto, samtang ang sulud nga kaloriya mao ang 84 Kcal matag 100 gramo nga produkto. Pagkahuman sa unang tuig sa kinabuhi, ang mga bata mahimong ipakilala sa pagkaon sa usa ka pritong ice-cream, tungod kay mahimo kini masuhop ang lawas nga dunay posporus ug bitamina. Aron maandam ang panihapon sa mga bata, takus nga mag-andam sa 1 ka kilo nga ice cream, gamay nga asin ug lana sa utanon. Ang mga isda kinahanglan putlon sa mga bahin sa fillet, hugasan ug asin. Pagkahuman ginputol kini sa mga bahin, dili labi ka 4 sentimetros. Ang kadagatan kinahanglan ipadala sa dobleng boiler sa 20 minutos.
Ang mga mosunud nga sangkap kinahanglan aron makahimo usa ka mahumot ug lami nga una nga kurso sa sorbetes:
- 0.5 kilogramo nga isda,
- 1 karot
- 1 sibuyas,
- 4 patatas
- 0,5 lemon
- gamay nga asukal,
- asin ug mga utanon.
Human malinis ang mga isda ug hugasan, kinahanglan kini putlon ug ipadala aron pabukalan ang inasinan nga tubig sulod sa kwarenta minutos. Sa paglabay sa panahon, ang karne kinahanglan nga tangtangon, ug ang gisabwag nga sabaw gisala. Ang mga hiwa nga utanon, asin, usa ka pinch nga asukal ug mga utanon kinahanglan ipadala sa likido. Human maibuto ang mga utanon, kinahanglan nimong ibutang ang seafood sa sabaw. Andam na ang pinggan para sa una.
Mga cutlet
Ang pinong mga cutlet sa gourmet nga mga isda giandam gamit ang mga musunud nga produkto:
- 50 gramos nga sour cream,
- 2 karot
- 2 sibuyas,
- 1 ka itlog
- 1 kilos nga yelo
- gulay, asin aron makatilaw ug mga tinapay.
Ang bangkay sa mga isda kinahanglan mapalaya gikan sa tagaytay, ug ang fillet kinahanglan maagi sa usa ka gilingan sa karne. Ang sibuyas nga adunay mga karot giputol sa mga cubes, pagprito ug ipadala sa mga isda. Ang pagbugkos kinahanglan nga ipasa pinaagi sa usa ka gilingan sa karne, ug dayon isagol sa sour cream, asin, paminta ug itlog. Gikan sa mga sangputanan nga paghimo sa mga tinapay, pag-ihaw kini sa mga tinapay nga tinapay ug pagprito.
Sa usa ka hinay nga kusinera
Ang paggamit sa usa ka hinay nga kusinera buhaton ang proseso sa pag-andam sa yano nga yano ug dali. Aron maandam ang 0.7 kg nga white pike, kinahanglan nimo ang daghang mga sibuyas, 200 mililitro nga cream, usa ka gamay nga keso, asin, panimaho ug gamay nga lana sa utanon. Ang ice-cream kinahanglan tunawon, gipunting ug gub-on sa mga bahin. Ang mga sibuyas nga sibuyas kinahanglan nga ipasa sa hinay nga pagluto. Kung ang tanum nahimo’g transparent, sulayan nga ibutang ang isda, asin kini ug panahon uban ang mga panakot nga makatilaw. Pinasukad sa keso ug cream, usa ka malumo nga sarsa kinahanglan himuon diin ang pinggan gibubo ug giluto sa 20 minuto hangtud ang usa ka makahalipay nga tinapay naporma.
Naglibog
Aron maandam ang aspic sa isda, gikinahanglan ang mga mosunod nga sangkap:
- 1000 gramo nga yelo
- 1 sibuyas,
- 1 karot
- 20 ka gramo nga gulaman
- 1 dahon sa bay
- 5 peppercorn,
- 60 gramo sa cranberry,
- 3 nga mga sprigs sa perehil ug ingon ka daghan nga dill
- 0, 5 lemon,
- 90 gramo nga tubig
- 100 ka gramo nga olibo,
- asin ug paminta aron makatilaw.
Ang ice-cream kinahanglan tunawon ug hugasan nga maayo sa ilalum sa nagaagay nga tubig. Guntinga ang ulo gikan sa patay nga lawas, bahinon ang mga palikpik sa mga bahin. Ang pike kinahanglan ibutang sa usa ka kalaha, ibubo ang tubig ug, pagdugang bay dahon, mga utanon, lemon, paminta, pabukala ang us aka quarter sa usa ka oras. Ang resulta nga sabaw kinahanglan nga ma-filter. Ihumol ang gelatin sa 100 mililitro nga tubig, dayon dugangi kini sa sabaw. Ang likido kinahanglan nga gipainit nga wala magluto. Ang mga linuto nga utanon, olibo, karne sa isda ug mga gulay kinahanglan nga ibutang sa mga plato. Pagkahuman niini ang mga produkto napuno sa sabaw.
Ang pinggan kinahanglan mag-freeze sa 8 nga oras sa ref.
Aron maandam ang makahimsog ug humot nga pinggan gikan sa icefish, mahimo nimong gamiton ang mga mosunud nga rekomendasyon:
- sa panahon sa pagprito nga isda sa ice, ang lana sa utanon dili kinahanglan ibubo sa usa ka kalaha, mas maayo nga ibubu ang produkto gikan sa taas,
- ang frying kinahanglan dali ug sa samang higayon sa usa ka mainit nga kalaha,
Kinahanglan adunay distansya tali sa mga piraso sa isda aron masiguro nga mas maayo ang pagluto,
- Ang pagluto sa sabaw dili kinahanglan dugay, igo nga 20 minuto pagkahuman nga gilat-an, aron andam na ang una nga pinggan,
- aron ang ice cream dili magpabilin sa grill sa panahon sa pagprito, kinahanglan kini igwisik sa lana sa utanon,
- ang pagluto sa usa ka tibuuk nga lawas nakaamot sa labing taas nga pagpreserbar sa mga bitamina ug mga kinaiya sa pagtilaw.
Aduna ba kini mga analogue?
Ang hitsura sa yelo nagpahinumdom sa usa ka hiking. Sa paghukom sa mga pagsusi sa mga konsumidor, ang mga isda wala’y mga kaamgiran; ang karne parehas sa beluga, catfish. Siyempre, mahimo nimo mapulihan ang ice cream sa pagkaon, sanglit mahal kini. Ayaw kalimti nga kini mahigalaon sa kalikopan ug luwas, sa niini, wala’y ubang representante sa dagat ang mahimong itandi sa yelo. Kung sa counter sa usa ka supermarket o isda sa tindahan maswerte ang pagpangita sa usa ka balde nga yelo, nan dili ka kinahanglan molipas sa kini nga produkto. Ang husto nga giandam nga icefish usa ka himsog nga lami nga makahatag daghang lami nga lami.
Tan-awa kung giunsa ang pagluto sa fried fish nga isda sa sunod nga video.
NGANONG nagpanaw ang ICE FISH? Sa mga adlaw sa USSR, nahinabo nga moadto ka sa tindahan sa Isda ug mopalit og mga nagyelo nga isda sa ice sa usa ka us aka litro. Alang sa panihapon magaluto ka og gagmay nga mga patay nga lawas nga adunay crust - ihilakon mo ang imong mga tudlo! Usa ka butang nga katingalahan ang nahitabo sa kini nga isda karon. Si Icy mibangon nga kusog, ug sa pipila nga mga tindahan nawala na kini! Unsay nahitabo? Masabtan naton. Alang sa mga nagsugod, usa ka gamay nga kasayuran bahin sa icefish: Ordinaryo nga yelo, o pike-like whitefish, o sagad nga pike nga ulohan sa ulo - mga isda sa pamilya nga mga puti nga ulohan nga isda. Nagpuyo kini sa mga tubig sa Antartika. Ang iyang dugo dili gyud mapula, sama sa tanan nga mga vertebrates, apan walay kolor, hapit sama sa tubig, tungod kay kini kulang sa pula nga mga selyula sa dugo ug hemoglobin. Tungod sa talagsaon nga lami ug tungod sa pagkalayo ug pagkakomplikado sa rehiyon sa pagmina, nahisakop kini sa kategoriya sa presyo nga "premium". Sa panahon sa Sobyet, ang icefish nagkantidad 70 kopecks matag kilo ug mga iring gipakaon niini. Sa USSR, diyutay ra ang giingon bahin sa kantidad sa icefish, apan daghan ang nakuha. Ang lami sa icefish wala’y kalabutan. Sa Antartika nga tubig, kini nga isda nag-una sa krill, busa ang karne niini adunay usa ka kahayag nga matam-is nga sabaw nga hipon. Ang yelo nga yelo halos wala’y mga bukog, ug ang tagaytay mismo mahumok ug dali nga iginhawa, tungod kay kini adunay gamay nga calcium. Tungod kay ang yelo nagpuyo sa labi ka mahigalaon nga mga rehiyon sa planeta, mahimo kini nga giisip nga usa sa labing limpyo nga isda, wala kini makadaot nga mga butang. Bitaw, kadto ra ang hingpit nga isda! Mao nga kung unsa ang nahitabo, ngano nga nawala kini gikan sa mga estante, ug diin kini nagpabilin, pagkahuman gasto sa tulo ka beses nga labi pa kaysa sa pork tenderloin? Ang tubag mao ang labing yano. Ang mga isdang isda sa Russia nahimong usa ka kahinam tungod kay sa among nasud adunay hapit kompleto nga pagbagsak sa industriya sa pangisda. Sulod sa mga 20 ka tuig, ang bag-ong Russia giguba ang dato nga kabilin sa USSR. Ug ang milagro nga isda wala’y bisan unsa ug wala’y usa nga nakakuha. Ang pinakadako nga armada sa kadagatan sa kalibutan gimugna sa Unyon Sobyet, nga naglakip: pangisda, panukiduki, mga paninda sa proteksyon sa isda, mga komplikado sa pagproseso sa isda. Kaniadtong 1980, ang pagdakup sa mga isda per kapita 36 kg (sa Estados Unidos 16 kg, sa UK 15 kg). Niadtong 1989, nakuha sa mga mangingisda sa Soviet ang 11.2 milyon nga tonelada nga isda, nga nagkantidad og 56 kg matag kapita. Pagkahuman sa pagkalaglag sa USSR kaniadtong 1991, ang armada sa pangisda sa Russia gibiyaan sa kadagatan, lakip ang Antarctica, diin nagpuyo ang icefish. Ang mga opisyal nagpakawala ug gibaligya ang bahin sa mga barko sa kilid. Lamang sa panahon 1991-1995. ang armada mikunhod gikan sa 3.2 hangtod sa 2.5 ka libo nga mga sudlanan, nga mao, sa 700 nga mga yunit, ug padayon nga nag-anam ug nahubsan. Ang kadaghan nga pagkansela sa armada nagdala sa parehas nga kawalay trabaho, nagpakita ang usa ka hukbo sa mga poachers, ang pagtukod ug pag-ayo sa mga sasakyang pangisda mihunong, ang mga tanum wala na’y mando, daghan sa mga nangabangkaruta.Ang ingon nga "perestroika" miresulta sa pagkahulog sa mga volume nga mga 2.4 nga beses, ug sa mga panguma nga panguma sa pagpangisda - sa 6 nga beses. Ang Ministry of Fishery nabungkag ug usa ka Committee on Fisheries ang naporma. Pagkahuman ginganlag kini nga Komite sa Pangisda sa Estado sa Russian Federation, ug pagkahuman - ang Federal Agency alang sa mga Fisheries sa Ministry of Agriculture sa Russian Federation. Tanan nga gihisgutan niini mao ang pagkahuyang ug pagkawala sa pagdumala sa pangisda. Ang mga sulud nga gitukod sa Soviet hingpit nga guba, ug sa tibuuk nga panahon sa bag-ong Russia, ang presidente ug ang gobyerno wala’y giorganisar nga paghimo sa pangisda. Apan gisulayan kami sa mga Hapon ug Intsik, nga nahibal-an namon ang among mga lugar nga pangisda ug nakahibalo sa pagpangisda sa high-tech