Tuna - usa ka genus sa pag-eskwela, karnabal, isda nga mackerel. Gihimo niya ang papel sa gitinguha nga biktima sa mga panahon sa prehistoriko: primitive drawings, kung diin ang mga laraw sa tuna nahibal-an, nakit-an sa mga langub sa Sicily.

Sulod sa dugay nga panahon, ingon usa ka kapanguhaan sa pagkaon, ang tuna diha sa mga sideway. Sa pag-abut sa fashion alang sa mga pinggan nga isda sa Hapon, ang tuna nahimong popular sa tanan nga mga kontinente. Ang pagkuha sa tuna daghang mga beses nga nahimo, nahimo nga usa ka kusog nga industriya.

Paglaraw ug Mga Kinaiya

Gipasaligan ni Tuna nga sakop sa pamilya nga mackerel. Ang ilang hitsura parehas sa naandan nga dagway sa mackerel. Ang kinatibuk-ang dagway sa lawas ug katimbang nagpakita sa taas nga katulin sa mga isda. Giingon sa mga biologo nga ang tuna mahimo’g maglihok sa ilawom sa tubig sa tulin nga 75 km matag oras o 40.5 knots. Apan dili kini ang limitasyon. Sa paggukod sa biktima, ang bluefin tuna mahimo’g makapadali sa usa ka dili katuohan nga 90 km matag oras.

Ang porma sa lawas parehas sa usa ka piling nga ellipse, gipunting sa duha nga tumoy. Ang cross section usa ka regular nga oval. Sa ibabaw nga bahin, duha nga fins nagsunod sa usag usa. Ang una mao ang igo nga gitas-on nga adunay mga sinag nga manaog sa kadako. Ang ikaduha mubo, taas, hubog sama sa usa ka galit. Ang duha nga kapid adunay lisud nga ray.

Ang nag-unang mover sa tuna mao ang caudal fin. Kini simetriko, nga adunay daghang gilapdon nga mga blades nga susama sa mga pako sa usa ka high-speed nga eroplano. Sa bukobuko ug sa ubos nga lawas ang mga wala maporma nga pormasyon. Kini mga dugang nga fins nga wala’y mga sinag ug lamad. Mahimo sila gikan sa 7 hangtod 10 ka piraso.

Ang kolor sa tuna kasagaran pelagic. Ngitngit ang tumoy, ang mga kilid labi pang gaan, ang bahin sa tiyan hapit puti. Ang kinatibuk-an nga kolor nga gamut ug kolor sa mga fins nag-agad sa pinuy-anan ug klase sa isda. Ang sagad nga ngalan alang sa kadaghanan nga mga lahi sa tuna adunay kalabutan sa kolor sa lawas, gidak-on ug kolor sa mga pino.

Aron makaginhawa, ang tuna kinahanglan kanunay nga maglihok. Pag-ukoy sa caudal fin, ang transverse bending sa pre-caudal nga bahin, mekanikal nga naglihok sa mga takup sa gill: gibuksan nila. Ang tubig nagaagos sa bukas nga baba. Naghugas siya sa mga gills. Ang mga membrane sa gill pagkuha og oxygen gikan sa tubig ug ihatag kini sa mga capillary. Ingon usa ka sangputanan, ang tuna naginhawa. Usa ka nahunong nga tuna awtomatikong mohunong sa pagginhawa.

Tuna - mainit nga dugo nga isda. Adunay sila usa ka dili kasagaran nga kalidad. Dili sama sa ubang mga isda, dili sila mga bugnaw nga dugo nga mga binuhat, sila makahimo sa pagpataas sa temperatura sa ilang lawas. Sa giladmon nga 1 km, ang dagat nag-init hangtod sa 5 ° C lamang. Ang mga kaunuran, ang mga internal nga organo nga bughaw sa tuna sa kini nga palibot magpabilin nga mainit - labaw sa 20 ° C.

Ang organismo sa mainit nga dugo o homoyothermal nga mga binuhat makahimo sa pagpadayon sa temperatura sa mga kaunuran ug tanan nga mga organo nga hapit kanunay, bisan unsa ang temperatura sa gawas nga kalibutan. Naglakip sa kini nga mga hayop ang tanan nga mga hayop ug mga langgam.

Ang mga Pisces mga bugnaw nga dugo nga binuhat. Ang ilang dugo nagaagos sa mga capillary, nga moagi sa mga gills ug direkta nga mga partisipante sa pagbinayloay sa gas, pagginhawa sa gill. Ang dugo mihatag dili kinahanglan nga carbon dioxide ug masuhop sa gikinahanglan nga oxygen pinaagi sa mga dingding sa mga capillaries. Niining tungora, ang dugo bugnaw sa temperatura sa tubig.

Kana mao, ang mga isda dili magpadayon sa kainit nga gipatungha sa buhat sa kalamnan. Ang pag-uswag sa ebolusyon sa tuna nagtul-id sa kawad-an sa pagkawala sa kainit. Ang sistema sa suplay sa dugo sa mga isda adunay mga bahin. Una sa tanan, ang tuna adunay daghang gagmay nga mga sudlanan. Ikaduha, ang gagmay nga mga ugat ug mga arterya adunay usa ka sumpay nga network, nga literal nga katupong sa matag usa. Naghimo sila usa ka butang sama sa usa ka heat exchanger.

Ang grabe nga dugo, gipainit sa mga nagtrabaho nga mga kaunuran, nakahimo sa paghatag sa kainit niini aron mabugnaw ang dugo nga nagaagay sa mga arteriya. Kana, sa baylo, nagtagana sa lawas sa isda sa oxygen ug init, nga nagsugod sa pagtrabaho labi ka kusog. Ang kinatibuk-ang ang-ang sa lawas mobangon. Kini ang naghimo sa tuna nga usa ka dili hitupngan nga paglangoy ug ang labing malampuson nga predator.

Ang nagpayunir sa mekanismo aron mapadayon ang temperatura sa lawas (mga kaunuran) sa tuna, gisugyot sa Japanese researcher nga si Kisinuye nga maghimo usa ka lahi nga detatsment alang sa mga isda. Sa paghisgot ug panaglalis, ang mga biologo wala magsugod sa pagguba sa natukod nga sistema ug nagbilin sa tuna sa pamilyang mackerel.

Ang epektibo nga pagbalhin sa kainit tali sa venous ug arterial nga dugo tungod sa interweaving sa mga capillary. Kini adunay epekto. Nagdala kini daghang daghang mapuslanon nga kabtangan sa karne sa isda ug nahimo ang kolor sa unod sa tuna nga itom nga pula.

Mga tipo sa Tuna, ang ilang pag-order, mga isyu sa systematization hinungdan sa kontrobersiya sa mga siyentista. Hangtud sa pagsugod sa kini nga siglo, ang kasagaran ug Pacific tuna gilista isip mga subspecies sa parehas nga isda. Adunay 7 ra nga mga klase sa genus Human sa daghang debate, kini nga mga subspesies gihatagan nga ranggo sa usa ka independente nga klase. Ang genus sa tuna nagsugod sa naglangkob sa 8 nga mga espisye.

• Thunnus thynnus mao ang usa ka nominative species. Nagsul-ob sa epithet nga "ordinaryo". Kanunay gipasabut ang asul, asul nga tuna. Ang labing inila nga lainlain. Sa diha nga gipakita tuna sa litrato o naghisgot sila bahin sa tuna nga sagad gipasabut niini nga lahi.

Ang gibug-aton mahimong molapas sa 650 kg, linear mga sukod sa tuna pag-abut sa usa ka marka nga 4.6 m. Kung ang mga mangingisda nakahimo sa pagkuha usa ka ispesimen nga 3 ka beses nga gamay, kini usab gikonsiderar nga usa ka maayo nga kalampusan.

Ang kadagatan sa tropikal nga sona mao ang nag-unang bahin sa bluefin tuna. Sa Atlantiko, gikan sa Dagat Mediteranyo hangtod sa Gulpo sa Mexico, ang mga isda sa tuna alang sa ilang kaugalingon, ug ang mga mangingisda maninguha nga dakpon kini nga isda.

• Thunnus alalunga - mas sagad nga makit-an sa ilawom sa ngalan nga albacore o tag-as nga tuna. Ang Kadagatang Pasipiko, India ug Atlantiko, ang tropikal nga sona sa mga kadagatan mao ang pinuy-anan alang sa mga tag-as nga tuna. Ang mga flocks sa albacores naghimo sa paglalin sa transoceanic sa pagpangita sa usa ka labing maayo nga pagkaon ug paghuwad.

Ang labing taas nga gibug-aton sa albacore mga 60 kg, ang gitas-on sa lawas dili molapas sa 1.4 m.Ang long-fin tuna aktibo nga nakuha sa kadagatan sa Atlantiko ug Pasipiko. Ang kini nga isda nakig-away alang sa pagkalabaw sa lami sa tuna.

• Thunnus maccoyii - tungod sa pagdugtong sa habagatang dagat, nagdala kini nga ngalan sa habagatang asul o bluefin southern, o tuna sa Australia. Pinaagi sa gibug-aton sa gidak-on ug gidak-on, gisakop niini ang usa ka tunga nga posisyon sa taliwala sa tuna. Nagtubo kini ngadto sa 2.5 m ug nakakuha og gibug-aton nga hangtod sa 260 kg.

Kini ang tuna nakit-an sa mainit nga dagat sa habagatang bahin sa kadagatan. Ang mga dumuloong nga isda niini nagkaon sa habagatang baybayon sa Africa ug New Zealand. Ang panguna nga layer sa tubig, diin ang southern tuna naggukod sa biktima, ang nawong. Apan ang mga dive nga kilometros wala usab mahadlok usab. Adunay mga kaso sa tuna sa Australia nga nagpabilin sa giladmon nga 2774 m.

• Ang Thunnus obesus - dagkong mga espesimen ang adunay lapad nga mata ang gidak-on sa usa ka maayong saucer. Ang dagkong mata nga tuna mao ang labing komon nga ngalan alang sa niini nga isda. Ang mga isda nga adunay gitas-on nga 2.5 m ug adunay gibug-aton nga sobra sa 200 kg maayo nga mga parameter bisan alang sa tuna.

Dili moadto sa Dagat Mediteranyo. Sa nahabilin nga bukas nga kadagatan sa Pasipiko, Atlantiko ug India. Nagpuyo kini nga hapit sa ibabaw, sa giladmon sa 300m. Ang mga isda dili kaayo talagsaon, mao ang hilisgutan sa pagpangisda sa tuna.

• Thunnus orientalis - ang kolor ug puy-anan naghatag niini nga isda nga ngalan Pacific Bluefin. Dili lang kini nga tuna adunay usa ka sumpay sa kolor sa kolor sa lawas, busa ang kalibog posible.

• Thunnus albacares - tungod sa kolor sa mga lansang, ginganlan kini nga yellow tuna. Ang mga tropiko ug mapailubon nga mga latic sa kadagatan mao ang nagkalainlain nga kini nga tuna. Ang tuna ngafinfinant dili motugot nga mas bugnaw ang tubig kaysa 18 ° C. Ang mga numero nga dili hinungdan, kanunay nga patindog: gikan sa bugnaw nga kahiladman hangtod sa usa ka mainit nga nawong.

• Thunnus atlanticus - itom nga likod ug Atlantiko mihatag sa kini nga species sa ngalan Atlantiko, itom-feathered o itom nga tuna. Ang kini nga species nagbarug taliwala sa uban pinaagi sa nagkahinog nga rate. Sa 2 ka tuig ang panuigon, mahimo niyang dad-on ang kaliwatan, sa 5 nga tuig ang itom nga tuna giisip nga tigulang.

• Thunnus tonggol - tungod sa usa ka pino nga tagna nga gitawag nga daan nga tuna. Kini usa ka medyo mabaw nga tuna. Ang labing kadako nga gidak-on sa gidak-on dili molapas sa 1.45 m, ang masa nga 36 kg ang limit.Ang subtropiko nagpainit sa tubig sa Dagat sa India ug Pasipiko - usa ka lainlaing taas nga tuna. Kini nga isda motubo hinay kaysa sa ubang mga tuna.

Angayan nga hisgutan nga sa pamilya sa mackerel adunay isda, sama sa tuna - Kini usa ka Atlito nga bonito o bonito. Ang pamilya usab adunay mga kalabutan nga mga espisye, parehas dili lamang sa mga contour sa lawas, apan usab sa ngalan. Ang pila sa ila, pananglitan, ang giwang nga tuna, adunay labing hinungdanon nga kantidad sa komersyal.

Pagkinabuhi ug Batasan

Si Tuna nag-eskuyla og isda. Kadaghanan sa mga oras gigugol sa pelagic zone. Kana mao, wala sila mangita alang sa pagkaon sa ilawom ug wala kini makolekta gikan sa ilawom sa tubig. Sa kolum sa tubig, kanunay sila nga nagbalhin sa usa ka bertikal nga eroplano. Ang direksyon sa paglihok nagtino sa temperatura sa tubig. Ang mga isda sa Tuna lagmit nga ang mga sapaw sa tubig gipainit hangtod 18-25 ° С.

Ang pagpangayam sa mga eskuylahan, ang mga tunada naghimo og yano ug epektibo nga pamaagi. Sa usa ka semicircle naglibot sila sa usa ka eskuylahan sa gagmay nga mga isda nga ila gikaon. Pagkahuman dayon nga nag-atake. Ang katulin sa pag-atake ug pagsuyup sa mga isda taas kaayo. Sa mubo nga panahon, ang tuna mokaon sa usa ka bug-os nga eskwelahan nga biktima.

Sa ika-19 nga siglo, namatikdan sa mga mangingisda ang pagka-epektibo sa tuna zhora. Nahatagan kini nga mga isda nga ilang mga kakompetensya. Uban sa silangang Amerikano nga baybayon nga dato sa mga isda, nasakmit ang tuna aron makuha ang stock sa isda. Hangtud sa tungatunga sa ika-20 nga siglo, ang karne sa tuna gamay nga gipabilhan ug kanunay moadto sa paggama sa feed sa hayop.

Paglaraw sa Tuna

Tuna (litrato) nagtumong sa pinakadako nga komersyal nga isda sa pamilya nga mackerel. Ang kini nga isda labi nga gipangayo tungod sa dili kasagaran nga lami ug himsog nga karne. Dugang pa, ang mga parasito sa tuna talagsaon kaayo, nga nagtugot kanimo sa pagluto gikan niini sa daghang lamian nga pagkaon nga hilaw. Ang ubang mga tawo moabot sa 3-4 m ang gitas-on ug 500-600 kg nga gibug-aton.

Nakuha gikan sa baybayon sa New Zealand pinaagi sa usa ka nagpangidlap nga mangingisda kaniadtong 2012, ang pinakadako nga tuna sa kalibutan nga gibug-aton nga 335 kg.

Tungod sa mga anatomiko nga bahin, ang kinabuhi sa kini nga klase sa isda nga mackerel imposible kung wala’y kanunay nga paglihok, diin sila hingpit nga gipasibo. Ang Tuna adunay porma nga sulud, nga adunay daghang mga kaunuran nga lateral, ang lawas gigapos sa ikog. Ang tangke sa ikog gisangkapan sa usa ka dako nga panit nga panit nga panit nga panit, ang back fin adunay usa ka sulud nga porma sa sanggit alang sa paspas ug taas nga paglangoy. Ang dugo natuhop sa oxygen, ug ang temperatura sa lawas labi ka mainit kaysa tubig, nga nakapahimo kanila nga komportable sa bugnaw nga mga lawa.

Ang mga isda kaylap sa mga tropikal ug subtropiko nga mga rehiyon sa kadagatan sa Pasipiko, Atlantiko ug India, apan kini usab nahitabo sa labi ka mabugnaw nga mga latitude: kini nagpuyo sa Itom, Hapon, ug Dagat sa Azov. Ang usa ka subspecies sa Atlantiko nga bughaw nga tuna nakit-an sa Dagat Barents.

Ang Tuna maayo kaayo nga mga manlalangoy nga adunay katulin nga hangtod sa 90 km / h. Sa pagpangagpas sa pagkaon, dali nila mabuntog ang dagkong mga wanang. Ang tuna gitipig sa daghang mga shoals. Ang pula nga kolor sa karne gipasabut pinaagi sa presensya sa myoglobin nga adunay protina nga adunay iron, nga aktibo nga gihimo sa mga kaunuran sa panahon sa paglihok nga "high-speed".

Ang panguna nga pagkaon alang sa tuna mao ang gamay nga isda (sardinas, mackerel, herring), crustaceans ug mollusks. Ang abilidad sa paghuwad sa tuna mahitabo sa edad nga tulo. Usa ka dako nga babaye ang nakabutang daghang milyon nga mga itlog. Ang pagbuak nahitabo sa mainit nga katubigan sa mga subtropiko kaniadtong Hunyo-Hulyo.

Mga tipo sa Tuna

Adunay mga 50 nga mga espisye ug subspecies, apan ang labing inila sa pipila niini:

• Ang sagad o pula nga tuna sagad sa ekwador nga tubig sa Dagat Atlantiko, sa Dagat sa Caribbean ug Dagat Mediteranyo, sa mga rehiyon sa amihanan-sidlakan sa Dagat sa India, ug sa Gulpo sa Mexico. Ang mga pula nga tuna panalagsa nga makit-an sa mas bugnaw nga latitude: sa baybayon sa Greenland ug sa Dagat Barents. Ang labing kadaghan nga tuna sa kini nga species adunay gibug-aton nga 684 kg, nga adunay gitas-on nga 4.58 m.
• Ang Atlantiko o itom nga balahibo (aka itom nga tuna) mao ang labing gamay sa tuna. Ang mga espesimen sa mga hamtong molambo nga dili molabaw sa usa ka metro ug makakuha og labing taas nga gibug-aton nga 20 kg.Ang pagpaabut sa kinabuhi sa kini nga species mao ang labing kadiyot sa tuna - mga 4-6 nga tuig. Ang tuna sa Atlantiko adunay madilaw nga mga kilid ug usa ka fin fin nga adunay usa ka yellow nga tint. Ang kini nga species mas gusto sa mga init nga dagat sa kasadpang Atlantiko (gikan sa baybayon sa Brazil hangtod sa Cape Cod Cape).
• Ang Bluefin tuna mao ang pinakadako nga klase. Ang labing taas nga gitas-on mao ang 4.6 m, gibug-aton - 680 kg. Ang mabaga nga lawas sa seksyon sa krus adunay dagway sa usa ka lingin. Ang mga dagko nga timbangan subay sa ulahi nga linya susama sa usa ka klase nga kabhang. Ang pinuy-anan sa bluefin tuna daghan kaayo - gikan sa tropical ngadto sa polar nga tubig sa kadagatan. Ang Bluefin tuna adunay labing dako nga kantidad sa komersyal.
• Ang yellowfin tuna (aka yellow-tailed) nagpuyo sa mga tropiko sa tropiko ug kasarangan, gawas sa Dagat sa Mediteranyo. Ang labing taas nga gitas-on mao ang 2.4 m, ang labing taas nga gibug-aton mao ang 200 kg. Ang mga hulmigas sa luyo sa niini nga mga isda mga kolor nga dilaw sa kolor. Ang hamtong nga dalag nga tuna nga tuna sa tiyan nga pilak adunay 20 nga bertikal nga mga labud.
• Ang Albacore, tag-as kaayo o puti nga tuna nabantog sa labing malumo ug tambok nga karne. Ang long-tuna may gibug-aton nga 20 kg. Giapod-apod sa kalumo ug tropical latitude sa kadagatan. Puti nga tuna nga isda giisip nga labing hinungdanon.

Tuna nga yellowtail

Kini nga klase nga isda (gitawag usab sila nga yellowfin tuna) gitawag tungod kay espesyal ang kolor sa dorsal (humok) ug anal fins. Tan-awon nila ang orange-yellow sa ila.

Ang labing kadaghan nga mga indibidwal mahimo’g motubo hangtod sa 2 metros ang gitas-on ug makakuha timbang nga 130 kg. Ang proseso sa pagtubo sa tuna mismo labi ka kusog, nga adunay pagtaas sa gitas-on nga 50-60 cm matag tuig.Sulod sa 2 ka tuig, ang mga isda makaabut sa gibug-aton nga 13 kg, pagkahuman sa 4 ka tuig - 60 kg.

Ang mga tuna nga may kolor nga yellow nga tuna nagpuyo lamang sa mainit nga katubigan, makita sa tanan nga kadagatan sa terrestrial. Ang lugar sa pag-apod-apod limitado sa usa ka utlanan nga adunay 20-degree nga temperatura sa tubig. Kung ang timailhan nahulog sa + 18 ° С, kini nga klase nga isda sa ingon nga rehiyon hapit dili mahimo. Naabtan nila kini sa kadagatan sa Dagat sa Mediteranyo, ug giisip kini sa mga lokal nga ilang tuna sa Mediteranyo ug giandam ang maayo kaayo nga pinggan gikan niini.

Ang mga hamtong nga tawo nagpuyo lamang sa kadagatan, sa mga bukas nga wanang, sa giladmon sa usa ug tunga nga gatos ka metros. Batan-on nga nagbantay sa mga pack, kanunay nga labi ka bahin sa nawong ug sa baybayon. Sa mga tropiko, ang mga tuna nga yellow-tailed ang makita bisan diin, apan ang ilang gidaghanon nagdepende sa kahimtang sa suplay sa pagkaon. Adunay daghang mga isda sa tubig diin adunay dugang nga biological nga produktibo ug daghang pagkaon.

Sulod sa parehas nga hanay, ang tuna kanunay nga nagporma sa daghang mga populasyon nga nagpuyo sa pipila nga mga lugar sa kadagatan. Taliwala niini adunay mga naghimo sa dugay nga paglalin. Adunay uban nga mas gusto ang mga lokal nga tubig ug nakit-an ang kinabuhi. Ang tuna sa Yellowfin dili, sama sa ilang mga kaigsoonan (bluefin tuna, albacore) Mga paglihok sa Pasipiko.

Ang dalag nga kolor nga tuna, maingon man ang paryente niini, tuna, dili mahikawan sa pagkaon, wala kini kagustuhan. Gipakaon sa mga isda bisan diin ang bisan unsang mga organismo nga nakatagbo kini sa agianan sa paglihok. Gikumpirma kini sa komposisyon sa mga sagbut sa pagkaon sa mga tiyan sa mga nadakpan, diin adunay 50 nga lainlain nga mga isda nga nahisakop sa lainlaing grupo ang ania.

Ang gagmay nga tuna, kansang kinabuhi milabay duol sa ibabaw, nangita labi pa alang sa mga isda, diin ang mga sapaw sa tubig sa ibabaw mao ang "balay". Mas gusto sa mga dagko ang pagkaon sa gempil, isda sa bulan, mga breams sa dagat, nga ang pinuy-anan mao ang medium nga giladmon.

Ang katakus nga makabaton mga anak sa dalag nga kolor o, ingon nga gitawag sila taliwala sa mga propesyonal nga mananagat, ang mga dilaw nga tuna makita lamang kung sila managsama ang gitas-on sa 50 ... 60 cm.Ang gidaghanon sa mga itlog lahi sa mga indibidwal nga lainlain ang gidak-on. Minimum nga gibana-bana nga 1 milyon nga yunit, maximum - 8.5 milyon nga mga yunit. Ang spawning nga panahon sa yellow-tailed tuna sa tropiko ang tanan nga mga panahon sa tuig, nga hapit sa mga utlanan sa puy-anan sa ting-init.

Ang pagsubli ug taas nga kinabuhi

Ang tanan nga mga isda sa tuna nagpili usa ka yano nga pamaagi sa pagkaluwas sa mga espisye: naghimo sila usa ka dako nga caviar. Ang usa ka babaye nga hamtong mahimo nga mosilhig hangtod sa 10 milyon nga mga itlog.Ang tuna sa Australia mahimo’g magdala hangtod sa 15 milyon nga mga itlog.

Isda sa Dagat sa Tunakinsa nagtubo ulahi na. Ang pila ka mga espisye nakab-ot ang abilidad sa paghimo og mga anak sa 10 ka tuig o kapin pa. Ang paglaom sa kinabuhi niining mga isda dili usab gamay, nakaabot sa 35 ka tuig. Giingon sa mga biologo nga ang dugay na nga tuna mahimong mabuhi hangtod sa 50 ka tuig.

Tuna himsog nga isda. Ang karne niini labi nga gipabilhan sa Japan. Gikan sa kini nga nasud nga balita naggikan sa mga taas nga numero sa langit nga maabot presyo sa mga auction sa grocery. Regular nga magreport ang mga media sa sunod nga mga rekord sa presyo. Ang kantidad nga 900-1000 US dolyar matag kg sa tuna dili usab katingalahan.

Sa mga tindahan sa isda sa Russia, ang mga presyo sa tuna kasarangan. Pananglitan, ang usa ka timbangan sa tuna mahimong mapalit alang sa 150 nga mga rubles. Ang usa ka duha ka gatos nga gramo nga garapon sa de lata nga tuna dili lisud sa pagpalit alang sa 250 nga mga rubles o labaw pa, depende sa klase sa tuna ug sa nasud nga paghimo.

Long fin tuna

Ang maong mga isda gitawag usab nga albacores. Lahi kini sa ubang mga espisye nga adunay mga palid nga nahimutang sa dughan, nga daghan sila kadako nga gidak-on.

Mahimo nimo mahimamat ang mga indibidwal gikan sa kini nga species sa kadagatan, sa ilang libre nga wanang. Ang labing nagsaad alang sa kini nga lugar mao ang taliwala sa mga napulog-usa ka latitude. Sa mga bahin sa baybayon sa mga lawas sa tubig nga kini talagsaon nga. Sa gawas sa hanay, 2 lamang ... 6-anyos nga isda mahimo mabuhi. Ug lamang sa ibabaw nga mga sapaw, kung sila adunay igo nga kainit sa adlaw. Gitugotan lang sa isda ang kaasinan nga naa sa tubig sa kadagatan. Nagbatas sila nga masaligon ang pagbag-o sa temperatura sa range + 12 ° С ... + 23 ° С). Sa parehas nga oras, uban ang usa ka ubos nga lebel sa kaasinan, ang tuna sa tubig sa tubig usa ka dili realistiko nga panghitabo nga wala makit-an bisan asa sa kalibutan.

Sa mga una nga tuig sa kinabuhi, ang mga isda naa sa mga sapaw sa tubigon. Pag-abot nila sa pagkahamtong, 150 ... 200 metros nga kahiladman "moadto" sa mga tropiko sa Yuta.

Ang mga isda nga "nagpakamaayo" nga nagpainit sa mga tubig ug nagpuyo didto, gipakaon sa kadaghanan sa mga namuyo (mga crustacean, isda, cumi) nga nagpuyo sa mga sapaw sa tubig nga duol sa nawong sa mga lawas sa tubig. Sa tropiko, ang mga residente sa lawod naa sa iyang pagkaon (sea bream, hempils, pila ka cephalopod).

Ang taas nga tuna moabut sa pagkahamtong human sa 4 ... 5 ka tuig sa kinabuhi. Sa parehas nga oras, ang iyang kahimtang gihulagway sa halos usa ka metro (90 cm) ang gitas-on ug 45 kg nga gibug-aton. Ang paglansad sa tropiko nahitabo sa tingpamulak ug ting-init, sa mga utlanan sa zone. Ang mga kababayen-an nagkadaghan hangtod sa 2.5 milyon nga mga itlog.

Ang mga isda gihulagway pinaagi sa kanunay nga paglalin, ug labi pa sa daghang mga distansya. Pananglitan, sa Pasipiko, kini naobserbahan tali sa Japan ug sa mga baybayon sa Amerika nga halos parehas nga agianan.

Karon, ang daan nga tuna anaa sa ilalum sa proteksyon sa internasyonal nga Pulang Libro.

Itom nga tuna

Kini nga species mao ang labing gamay sa nailhan. Kasagaran sa gitas-on kini dili molapas sa tunga sa metro ug 3 kg nga gibug-aton. Bisan kung panagsa ra nga makita ang mga tawo nga adunay gitas-on ug gibug-aton nga 21 kilos.

Ang pinuy-anan sa itom nga tuna limitado kaayo, nga naghimo niini taliwala sa mga kaigsoonan. Makit-an ra kini sa Atlantiko, ug sa kasadpang bahin niini. Kini ang dapit sa tubig sa habagatan sa Rio de Janeiro ug amihanang Massachusetts. Alang sa kinabuhi, mas gusto ang mga lugar nga duol sa nawong diin ang tubig hinlo ug mainiton.

Ang lawas sa mga isda hapit sa usa ka oval nga porma. Kini, duyog sa ikog (adunay profile sa crescent), gitugotan ang itom nga tuna nga maglihok sa taas kaayo nga tulin. Ang lawas sa mga isda sa tiyan gipintalan nga puti, sa mga kilid pilak, ang kolor sa likod mahimong itom, bluish-grey o intermediate sa hue. Sa mga kilid adunay usa usab ka pisi diin ang mga utlanan giburol ug usa ka bulawan nga kolor nga dilaw. Malapad kini sa ulo ug pig-ot sa ikog. Sa ubos (seksyon sa fin-anal fin) ug sa ibabaw (seksyon sa ikog sa ikaduhang dorsal), ang lawas adunay gamay nga protrusions.

Kini nga ihalas nga tuna nahimong sekswal nga hamtong nga labi ka paspas kay sa tanan nga mga paryente niini - sa 2 ka tuig. Ang pagdudula mahitabo sa lainlaing mga puy-anan sa lainlaing mga pamaagi - Abril-Nobyembre. Ang pinuga nga makita dali ug nagsugod dayon sa usa ka independente nga kinabuhi.Nag-agay sila sa kabubut-on sa karon sa kolum sa tubig, nga gibanabana nga 50-metro ang giladmon. Ang mga isda dali nga motubo ug giisip nga 5 ka tuig ang panuigon.

Sa pagkaon sa itom nga tuna, amphipods, kasag, kasag, kanit, lainlaing mga isda. Tungod sa ilang gamay nga kadak-an, sila sa ilang kaugalingon kanunay nga nahimo nga biktima sa ubang mga isda nga nagpuyo sa kadagatan: mga giwang nga tuna, dagkong mga coryfenas, ug asul nga marlin.

Ang itom nga tuna gipabilhan sa mga angler ug giisip nga usa ka welcome tropeo.

Pangisda sa Tuna

Tuna nga isda nasakpan alang sa komersyal nga katuyoan. Dugang pa, siya ang hilisgutan sa sports, trophy fishing. Ang pagpangisda sa industriya sa tuna nakamugna og maayo nga pag-uswag. Kaniadtong miaging siglo, nahitabo ang rearmament sa tuna nga armada sa tuna.

Sa 80s, ang mga gamhanan nga mananahi nagsugod nga gitukod, nga naka-focus na lamang sa pagpangisda sa tuna. Ang nag-unang instrumento sa kini nga mga sudlanan mao ang mga purse seine, nga mailhan pinaagi sa kaarang nga motuhop sa daghang gatusan ka mga metro ug ang kaarang sa pagbayaw sa usa ka gamay nga panon sa tuna sakay sa usa ka oras.

Ang pinakadako nga espesimen sa tuna nakuha pinaagi sa pagpangisda gamit ang mga longlines. Kini usa ka tarugo nga kaw-it, dili daling gidisenyo. Dili pa lang dugay, gigamit ang kaw-it sa gagmay nga mga negosyo sa pagpangisda. Gitukod na karon ang mga espesyal nga barko - mga longline vessel.

Mga tier - ubay-ubay nga pinahigda nga mga pisi (mga linya), diin makit-an ang mga pagbitay sa mga kaw-it. Ang mga bahin sa unod sa isda gigamit ingon natural nga pain. Kasagaran nagkantidad og usa ka hugpong nga mga kolor nga mga hilo o uban pang mga imitator nga biktima. Ang pagpadako sa flock sa tuna labing nakapadali sa mga buluhaton sa mga mangingisda.

Adunay usa ka mabug-at nga problema sa diha nga ang tuna nadakpan - kini nga mga isda nga nagdako nga ulahi. Ang pila ka mga species kinahanglan mabuhi 10 ka tuig sa wala pa sila adunay oportunidad nga magpatunghay sa tuna. Ang mga internasyonal nga kasabutan nagbutang sa mga limitasyon sa pagdakup sa mga batan-ong tuna.

Sa daghang mga nasud, nga naningkamot nga mapreserbar ang kahayupan sa tuna ug mokita kita, ang mga batan-on nga indibidwal dili gitugutan sa ilalum sa kutsilyo. Gihatud sila sa mga umahan sa isda sa baybayon, diin ang mga isda gipadako hangtod sa pagkahamtong. Adunay managsama nga paningkamot sa natural ug industriya aron madugangan ang produksiyon sa isda.

Gipunting nga tuna

Ang kini nga mga species (aka skipjack), dili sama sa mga paryente niini, adunay daghang mga pinahigda nga mga labud nga nahimutang sa lawas. Adunay kolor nga pilak sa ilang tiyan, ang asul nga asul mas duol sa ilang likud. Ang mga isda sa taliwala sa mga tuna nga kanunay nga nagpuyo sa bukas nga dagat mao ang labing gamay. Panagsa ra nga posible nga madakup ang usa ka metro nga gidak-on ug gibug-aton nga 25 kg. Ang mga kantidad nga "Standard" nga adunay mga pagdakup nga 5 ... 3 kg ug 60 ... 50 cm.

Ang ingon nga tuna nagpuyo lamang sa mga sapaw sa tubig ug sa dagat lamang. Usahay maabut kini sa gawas sa baybayon, apan kini posible ra nga duol sa mga kagaangan. Ang pinuy-anan mao ang Dagat Pasipiko, sa subtropikal, tropikal nga mga lugar. Nagpuyo usab sa kadagatan nga adunay init (+ 17 ° С ... + 28 ° С) nga tubig.

Mas gusto niya nga naa sa mga pack, usahay magtigum sa mga eskuylahan hangtod sa libu-libo nga mga indibidwal. Sa usa ka eskuylahan, ang kanunay nga mga isda nga parehas sa edad ug kahimtang sa lawas makahimo sa paglihok nga parehas nga tulin (ang tulin nga pagkab-ot sa 45 km / h). Dugang pa sa mga "putli" nga panon, nga gisagol sa komposisyon sa mga isda (yellowfin tuna, lumba-lumba) dili kasagaran.

Sama sa kadaghanan sa mga congener, ang mga belo nga tuna naghimo og hinungdanon nga pagbalhin sa pana-panahon. Sila labi nga namatikdan duol sa baybayon sa Japan. Sa ting-init, adunay mga panagpundok sa mga isda usahay hangtod sa mga Kuril Islands, sa habagatan diin, sa kini nga panahon, adunay usab dagko nga mata, nga nagpuyo sa usa ka dako (sobra sa 200 m) nga giladmon ug nakaabut sa 2.36 m ang gitas-on.

Ang mga isda mahimong molihok pagkahuman sa 2 ... 3 ka tuig, kung ang ilang lawas mahimong 40-sentimetro ang gitas-on. Ang katambok sa isda direkta nga may kalabutan sa ulahi. Pananglitan, ang mga babaye sa 40 cm ang gitas-on nga molihok hangtod sa 200 ka libo nga mga piraso. itlog, 75 cm - hangtod sa 2 milyon nga mga PC. Ang pagbutangbutang sa mga lugar nga hingpit nga nagkauyon sa mga lugar nga gipang-apod-apod sa tuna ug nakaplagan lamang sa mga tropiko.

Kini nga species nagkaon sa mga residente sa labi ka labi nga mga reservoir sa pulong. Kasagaran sa ilang pagkaon ang gagmay nga isda, crustaceans, cumi. Naglakip kini labaw pa sa 180 nga lainlaing mga hayop.Ang usa ka piho nga set managlahi sa matag puy-anan.

Mackerel Tuna

Ang mga isda sa kini nga klase mao ang labing gamay sa mga nagpuyo sa baybayon. Kini usa ka epipelagic nga isda, nagpuyo sa mainit nga tropikal nga kadagatan sa Pasipiko, India, Atlantiko.

Ang kolor sa lawas sa likod itom nga asul ug halos itom sa ulo. Ang mga kilid mapula sa mga itum nga wavy stripes. Puti ang tiyan. Ang mga bental sa ventral ug pectoral lainlain nga kolor: itom sa sulod ug purpura sa gawas. Sa kasukwahi, ang mubo nga gitas-on sa pectoral fins ug ang pagkawala sa usa ka pantog sa paglangoy.

Nagtubo kini hangtod sa 40 ... 30 cm ug nakakuha lamang 5 ... 2.5 kg nga gibug-aton. Usahay ang 58 cm ang gitas-on nga motabok.

Ang pagkaon sa kini nga mga isda nagalakip sa plankton ug gagmay nga mga isda (mga isda, atherin, ug uban pa). Ang mga isda sa Tuna kanunay nga nahimo nga biktima sa ilang dagko nga mga katugbang.

Ang kagubot mahitabo kung ang gitas-on sa lawas moabot sa 35 ... 30 cm. Ang katubigan sa mga babaye 200,000 ... 1.4 milyon nga mga itlog, depende sa gitas-on nga 30 ... 44.2 cm. , Agosto-Abril sa Dagat sa India (habagatang bahin).

Ang tuna sa Mackerel mahimo’g dali sa pagpalapad sa mga paglalin sa tubig sa kadagatan.

Atlantiko Tuna

Ang Atlantiko tuna sa labing kaanindot, labing tulin ug labing kadaghan nga isda. Kini gipainit sa dugo nga talagsa ra, nga talagsa ra kaayo sa mga isda. Nagpuyo sa katubigan sa Islandia, Gulpo sa Mexico. Makita kini sa tropikal nga katubigan sa Dagat sa Mediteranyo, diin nag-agay kini. Kini nga mga species nabuhi kaniadto sa Black Sea, apan karon kini nga populasyon nagpabilin sa kasaysayan.

Ang mga isda adunay usa ka streamlines, may kolor nga lawas nga torpedo nga hingpit nga aerodynamic ug gitugotan ang mga isda nga molihok dayon ug sa dugay nga panahon. Ang kolor sa likod usa ka asul nga metal sa ibabaw, ang tiyan puro nga puti, nga adunay usa ka shimmering tint.

Pagkaon sa tuna sa Atlantiko: zooplankton, crustaceans, eels, squids. Ang gana sa pagkaon sa isda wala matagbaw, mao nga kasagaran sila nagdako duha ka metros ang gitas-on ug makakuha og timbang nga quarter tonelada. Adunay mga indibidwal nga adunay mas makapahinganghang mga kinaiya. Pananglitan, gituohan nga ang pinakadako nga tuna sa Atlantiko nasakmit sa mga tubig nga duol sa Nova Scotia. Siya "nagbira" sa 680 kg.

Ang kaayohan sa karne

Ang Tuna usa ka talagsaon nga produkto diin ang mga mapuslanon nga kalidad sa mga isda gisagol sa nutritional ug lami nga kabtangan sa karne. Adunay daghang mga bitamina ug posporus sa kini nga isda sa dagat nga gipamunuan sa pamunuan sa mga unibersidad sa Amerika ang tuna nga pinggan sa tuna nga pagkaon sa mga kan-anan, aron mapadayon ang kalihokan sa pangisip sa mga estudyante ug mga magtutudlo. Gitandi sa mga nutrisyunista sa Pransya ang karne sa kini nga isda sa bata nga veal pinaagi sa lebel sa hemoglobin ug sulud sa protina. Apan dili sama sa karne sa baka, ang mga protina nga dato kaayo ang tuna nga masuhop dayon ug hapit hingpit (sa 95%) sa lawas. Gipamatud-an sa mga siyentipiko sa Dutch nga ang pagkaon nga 30 ra ka gramo nga isda matag adlaw mahimong epektibo nga mapugngan ang daghang mga sakit sa cardiovascular, tungod sa pagdugang nga sulud sa natural nga komplikado sa bililhon nga omega-3 ug 6 nga fatty acid. epektibo nga pagkunhod sa lebel sa "makasasala" amino acid - homocysteine, nga nakatigum nga adunay edad sa lawas ug nagdaot sa mga dingding sa mga ugat sa dugo.

Ang mga Hapon - ang panguna nga mga konsumedor sa kini nga isda, mao ang labing klaro nga pagkumpirma sa abilidad sa tuna aron mapadayon ang pagkabatan-on ug magpadayon ang kinabuhi.

Ang bili sa nutrisyon ug sulud nga kaloriya

Bisan pa sa sulud nga record nga tambok, ang tuna usa ka pagkaon sa isda. Depende sa mga espisye, ang kantidad sa nutrisyon gikan sa 110 ngadto sa 150 kcal.

• Mga protina - 23.3-24.4 g,
• Mga tambok - 4.6-4.8 g,
• Karbohidrat - 0 g,
• Abo - 1.2-1.7 g.

Ang labing ubos nga matang sa kaloriya mao ang yellowfin (110 kcal). Bisan kung fried, ang enerhiya nga indeks dili molapas sa 140 kcal. Ang kaloriya nga sulud sa de lata nga tuna sa lana nagdugang sa 198 kcal.

Pagkaon sa isda sa isda

Ang bililhon nga komposisyon ug maayo kaayo nga pagtilaw nga adunay ubos nga kaloriya nga sulud nagtugot sa tuna nga mahimong "hari" sa daghang mga programa sa pagkaon alang sa pag-ayo ug pagkawala sa timbang.Ang mga isda ug mga utanon nga labing maayo nga gisagol: mga pepino, lettuce, kamatis, lindog sa kinhason, repolyo sa Peking, kampanilya nga paminta. Imbis mayonesa, girekomenda sa mga nutrisyonista ang mga panimpla sa tuna ug mga salads nga adunay lana sa oliba. Alang sa linuto nga salad sa tuna nga diyeta, mas maayo nga gamiton ang de-latang Tuna sa imong kaugalingon nga duga.

Giunsa pagluto ang tuna: mga resipe sa pagluto

Giingon sa mga tigluto sa Hapon nga mahimo nimong lutuon kini nga isda nga wala’y basura. Ang maayo kaayo nga sabaw ug sabaw mahimong lutoon gikan sa ulo, pipila nga mga entrails ug fins, dagko nga mga steaks sa isda labi ka lami sa pinirito ug lutong porma, bantog nga toro ug sushi gikan sa tuna gihimo gikan sa malumo nga tiyan sa presko ug matambok nga isda.

Ikasubo, ang lab-as nga tuna usa ka katingad-an, busa, usa ka mahimo alang sa kadaghanan sa atong mga isigka-lungsoranon ang labing barato nga kapilian alang sa paglakip sa kini labi ka himsog ug lamian nga isda sa pagkaon. Maayo na lang, ang de-latang tuna hapit dili mawala ang mga bililhon nga kabtangan sa natural nga isda, ug daghang makapaikag nga mga resipe gikan sa de-latang tuna nagtugot kanimo nga makatagamtam sa lainlaing pinggan bisan unsang oras. Ang mga pie, salads, cutlet, soufflés ug mga de lata nga de lata giandam sa usa ka minuto.

Nicoise salad nga adunay tuna (klasiko)

Kini nga salad hingpit nga misteryoso nga popular sa Pransya. Kini ingon, sama sa usa ka "culinary Mecca", usa ka nasud nga naghimo ug nakadayeg sa mga lab-as nga natural nga mga produkto, usa ka salad ang mahimo nga makita, ang mga panguna nga sangkap nga mga de lata ug linuto nga itlog? Bisan pa, ang salad sa Nicoise naa sa menu sa kadaghanan sa mga restawran sa Pransya.

Pagkuha sa usa ka mabaw nga pinggan. Ihatag ang ilawom sa ilawom sa ilawom sa dahon nga lettuce nga guba sa daghang mga piraso. Pagkahuman, sa sulud nga pagkasunud, ibutang ang daghang mga bahin sa hinog nga kamatis (3-4 nga piraso), mga turyut (6-8 nga mga fillet), berde nga sibuyas, basil (5-7 dahon), mga itlog, gipamutang sa 4 nga mga bahin (3 piraso), de-lata nga tuna gibira sa dagkong mga lanot (1 garapon). Alang sa sarsa: isagol ang 40 ml nga lana sa oliba, usa ka hiwa sa tinadtad nga ahos, asin, 1.5 tsp. suka sa bino.

Mga cutlet

Aron maandam ang 10 nga mga cutlet, isagol ang 1 garapon sa mga isda sa imong kaugalingon nga duga (juice kinahanglan ihubas), 1 tasa sa maayo nga linuto nga bugas, tunga sa usa ka baso nga harina sa trigo, usa ka kutsarang mayonnaise, usa ka itlog, asin, 50 g nga gadgad nga keso, usa ka kutsara nga sarsa sa sili, usa ka dako nga linuto nga patatas, daghang mga cloves sa tinadtad nga ahos. Kinahanglan ang paglansad aron masudan ug maayo ug maporma ang 10 nga mga cutlet.

Fry ang mga patty hangtod ang usa ka makahalipay nga tinapay naporma sa duha ka kilid.

Biolohiya

Tungod sa endothermia, ang tanan nga mga tuna makahimo sa pagpataas sa temperatura sa lawas nga adunay kalabutan sa kalikopan. Ang epekto gihatag sa usa ka komplikado nga mga ugat sa dugo nga gitawag lat. Rete mirabile - "nindot nga network." Kini usa ka higpit nga paghabol sa mga ugat ug arterya nga nagdagan sa mga kilid sa lawas sa isda. Gitugotan ka nga magpadayon sa kainit pinaagi sa pagpainit sa bugnaw nga arterial nga dugo tungod sa mga venous, nainit nga buhat sa mga kaunuran ug dugo. Gisiguro niini ang labi ka taas nga temperatura sa mga kaunuran, utok, internal nga organo ug mata, nga nagtugot sa tuna nga lumangoy sa taas nga tulin, gipakunhod ang pagkonsumo sa enerhiya ug gitugotan sila nga mabuhi sa usa ka labi ka daghan nga mga kahimtang sa kalikopan kumpara sa ubang mga isda. Sa unang higayon kini nga bahin sa pisyolohiya sa tuna gihulagway sa morpologo sa Hapon nga si K. Kisinuye. Gibutang pa niya ang usa ka sugyot sa pagbulag sa tuna sa usa ka lahi nga detatsment base sa morpolohiya.

Dili sama sa kadaghanan sa mga isda nga adunay puti nga karne, ang kaunuran sa tuna kolor sa lainlaing mga kolor nga pula gikan sa luspad nga rosas hangtod sa itum nga pula. Kini nga kolor gilakip sa mga kaunuran sa myotomal pinaagi sa protina nga nagbutang sa oxygen nga myoglobin, nga nakit-an sa karne sa tuna sa labi ka daghan kung itandi sa karne sa ubang mga isda. Ang dugo nga puno sa oksiheno naghatag og kaunuran nga adunay dugang nga kusog. Ang nawong sa mga gill stamens sa tuna 7-7 ka beses nga mas dako kaysa sa rainbow trout.

Kanunay ang paglihok ni Tuna. Kung mohunong sila, lisud ang ilang pagginhawa, tungod kay ang gill tabon nga nagbukas pinauyon sa mga pagbalhin sa mga lihok sa wala ug tuo. Ang tubig pinaagi sa usa ka bukas nga baba moagi sa lungag sa gill lamang sa paglihok. Kini nga mga matahum nga mga manlalangoy (sama sa mga mackerels, bonito, swordfish, ug marlin) adunay panguna nga function sa lokomotor ingon ang caudal fin, samtang ang mubo nga streamline nga lawas nagpabilin nga wala’y paglihok.

Alang sa kusgan nga mga manlalangoy, sama sa mga dolphin ug tuna, ang cavitation mahimong makadaot tungod kay gilimitahan niini ang ilang labing taas nga tulin. Bisan sa katakus nga molangoy nga mas paspas, ang mga dolphin kinahanglan maghinay tungod kay ang mga bula sa cavitation nga nagporma sa ikog hinungdan sa kasakit. Ug alang sa tuna, ang cavitation makapakunhod sa katulin, apan sa uban pang mga hinungdan. Dili sama sa mga dolphin, ang mga isda dili mobati mga bula, tungod kay ang ilang mga lugas nga mga lugas walay katapusan nga nerve. Bisan pa, ang mga bula sa cavitation sa palibot sa ilang mga palid nagmugna sa usa ka pelikula sa singaw sa tubig, ug usa ka piho nga kantidad sa kusog nga gigugol sa pagbukal sa cavitation - kini nga mga hinungdan nakapugong sa labing taas nga tulin. Sa tuna nakit-an ang mga kinaiya nga pagsubay sa kadaot sa cavitation.

Ang resipe sa piniritong tuna

Aron mabati ang talagsaon nga pagtilaw sa tuna, hinungdanon nga dili kini pagalaya sa pagprito, kung dili, imbes nga usa ka delicacy mahimo nimo makuha ang usa ka lami ug lisud nga piraso sa isda ingon usa ka sangputanan. Maayo alang sa frying ang mga bahin nga mga steak nga nabuak sa tuo sa barko ug giitsa dayon sa wala pa lutoon.

Pagsagol sa usa ka kopa sa parehas nga bahin sa asin, itom ug pula nga paminta. Kusina pag-ayo ang mga piraso sa isda sa kini nga maanghang nga sagol, dayon pag-roll sa maayong pino nga harina, ug dayon sa semolina. Ang ingon ka bug-os nga pag-tinapay magpreserbar sa bililhon nga tunyatin juice. Ang Fry steaks sa lana nga dili sobra sa 2 ka minuto sa matag kilid. Ang tunga-tunga sa steak kinahanglan nga magpabilin nga usa ka gamay nga moist ug pink. Pag-alagad sa pinirito nga tuna sa salsa salsa o tartar nga adunay usa ka kiliran nga pinggan sa bisan unsang mga utanon ug usa ka baso nga maayong bino.

Pakigsulti sa tawo

Ang Tuna dugay na ug nagpabilin nga usa ka hinungdanon nga target sa pangisda. Ang mga mangingisda nga Hapon nagminus sa Pacific bluefin tuna kapin sa 5,000 ka tuig ang milabay. Sa paghukom sa mga bukog nga nakit-an sa mga pagpangubkob sa mga isla sa Amerika ug sa baybayon sa amihanan-silangang Pasipiko nga Pasipiko, nakuha sa mga tawo ang parehas nga mga espisye sa karaang mga panahon. Ang mga kinulit nga bato sa kini nga mga isda nakaplagan sa mga langub sa Sicilian. Si Tuna, nga matag tuig nga moagi sa Strait of Gibraltar, nasakup sa tibuuk Dagat Mediteranyo. Sa Bosporus migamit 30 lainlaing mga pulong aron ipasabut kini nga isda. Gihulagway sila sa mga sensilyo nga Greek ug Celtic.

Gikan sa ikanapulo ug siyam nga siglo, ug sa tinuud gikan sa karaang mga panahon, ang pagpangisda sa tuna gipangita sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan. Ang pangisdaan us aka us aka panahon, lokal ug panguna nga baybayon; ang tuna nakit-an lamang sa pila ka mga punto sa ilang siklo sa kinabuhi. Pananglitan, sa Dagat Atlantiko sa Norway, ang tuna nakuha sa mga see nga purse, nadakup sa Bay of Biscay gamit ang mga gamit sa kaw-it, ug mga lit-ag nga gibutang sa Strait of Gibraltar ug ubay sa baybayon sa North Africa.

Pagpangisda sa komersyo

Ang pagpangisda sa Tuna sa usa ka sukod sa industriya aktibo nga nag-uswag sukad sa tungatunga sa ika-20 nga siglo. Kaniadtong 1980s, ang paghimo sa mga espesyalista nga mga toneladang tunseil nga mga toneladang dagko ug longline naghatag sa usa ka bag-ong impetus sa pag-uswag sa industriya. Ang mga isda nga nagapanahi sa tunnel hangtod sa 200 m nga adunay mga purse nga purse, ug mga tag-as nga mga linya sa mina nga gigamit ang mga tonelada sa dagat. Sa usa ka sese nga purse, ang daghang ng yellowfin ug beled tuna mined. Ang pagdakup nagyelo sa pamaagi sa brine sa mga tangke sa temperatura nga −25 ... −30 ° C. Ang tibuuk nga mga patay nga lawas gigamit sa pagputus.

Daghang mga tuna - sagad, albacore ug mga mata nga dagami ang gipangita sa mga tier. Ang pagdakup gipailalom sa pagyeyelo sa nitrogen shock sa usa ka temperatura nga −60 ° C. Ang mga pinalamig ug nagyelo nga mga patayng lawas gigamit sa negosyo sa restawran ug sa paghimo sa mga pagkaon nga dali.

Kadaghanan sa tuna nakuha sa mga purse nga purse. Ang tinuig nga pagdakup sa tuna sa kadagatan kapin sa 4 milyon ka tonelada. Kapin sa 2.5 milyon nga tonelada nga tuna ang gigama sa mga dagko nga tonelada nga mga sese sa purse.

Ang pagpangisda sa longline nga tuna kaylap sa katapusan sa ika-20 nga siglo. Kini usa ka dili kaayo mahal nga pamaagi sa pangisda nga nagtugot kanimo sa pagbaligya sa isda sa mas taas nga presyo. Ang kinadak-ang gidaghanon sa mga longline vessel sakop sa Japan, Taiwan, China, Indonesia ug Spain.

International Fund alang sa Stable Development sa Marine Biological Resources ru en Niadtong 2009, giandam niya ang usa ka detalyado nga taho sa siyensya bahin sa estado sa mga kapanguhaan sa tuna sa kalibutan, nga kanunay gi-update. Sumala sa taho, ang labing hinungdanon nga mga espisye alang sa komersyal ug amigo nga pangisda mao ang yellowfin, dagway sa mata, kasagaran, pacific blue, Australian ug beled tuna.

Ang report nag-ingon:

Taliwala sa mga 1940 hangtod sa tungatunga sa 1960, ang tinuig nga pagdakup sa lima nga mga nag-unang komersyal nga tisyu sa tuna nadugangan gikan sa mga 300,000 ka tonelada ngadto sa 1 milyon nga tonelada, ang pangisda sa panguna gipunting. Sa pag-uswag sa mga sese nga purse, nga karon ang nanguna nga gamit sa pangisda, sa miaging pipila ka mga tuig, ang pagdakup nga mga volume miuswag ngadto sa 4 milyon nga tonelada matag tuig. 68% sa tuna ang nakaani sa Pasipiko, 22% sa Dagat sa India ug ang nahabilin nga 10% sa Atlantiko ug Mediteranyo. Ang striped tuna naglangkob sa mga 60% sa kinatibuk-an nga pagdakup, gisundan sa yellowfin (24%), dako ang mata (10%), dugay nga natapos (5%) ug kasagarang tuna. Ang 62% sa tuna gipangita uban ang purse seines, 14% nga adunay mga longlines, 11% nga adunay kawani nga pangisda ug ang nahabilin nga 3% sa lainlaing mga paagi.

Ang kinatibuk-ang pagdakup sa tuna sa tanan nga mga nasud sa Dagat sa India (libolibo ka tonelada, sumala sa Komisyon sa Tuna sa Kadagatang IndyaDisyembre 2011)

Mga tipo sa Tuna	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Dilaw nga balahibo	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Daghang mata	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
Kinudlisan	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Tag-as nga balahibo	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Ang mga nag-unang komersyal nga mga tuna (tan-awa ang lamesa sa ubos) adunay hinungdanon nga papel sa mga tuna ug sama sa tuna gikan sa usa ka punto sa ekonomiya. Ang pamaligya ug pagkonsumo gihimo sa tibuuk kalibutan. Kaniadtong 2010, ang ilang pagdakup nagkantidad sa gibana-bana nga 4 milyon nga tonelada, nga nagrepresentar sa gibana-bana nga 66% sa kinatibuk-ang pagdakup sa tanan nga tuna ug mga species nga susama sa tuna. Pagka-2010, 70.5% sa kinatibuk-an nga makuha sa mga nag-unang komersyal nga klase sa tuna nakuha sa Dagat Pasipiko, 19.5% sa Dagat sa India ug 10.0% sa Dagat Atlantiko ug Dagat sa Mediteraneo.

Gibanabana nga kontribusyon sa mga gipili nga dagkong mga tuna nga komersyal nga tuna sa ilang kinatibuk-an nga nakuha kaniadtong 2010

Pagtan-aw sa tuna	Pag-ambit sa kinatibuk-ang pagdakup kaniadtong 2010
Long fin tuna	5,9
Kasagaran nga tuna	mas gamay sa 1%
Taas nga tuna	8,2 %
Tuna sa bughaw sa Pacific	mas gamay sa 1%
Tuna sa Australia	mas gamay sa 1%
Gipunting nga tuna	58,1 %
Tuna nga yellowfin	26,8 %

Niadtong 2006, gipahibalo sa gobyerno sa Australia nga ang Japan dili iligal nga pangisda alang sa tuna sa Australia, nga matag-usa nga nakakuha gikan sa 12,000 hangtod 20,000 tonelada imbis nga giuyon nga 6,000 ka tonelada, ang gasto sa produksiyon nga milapas sa mga gitakda nga mga limitasyon gibanabana nga $ 2 bilyon [ hain? ]. Ang ingon nga sobra nga pagdaghan hinungdan nagpahuyang sa populasyon. Sumala sa World Wildlife Fund "Ang dili makatarunganon nga gana sa Japan alang sa ingon nga gipangita nga kapanguhaan nga gibutang kini sa sulud sa pagkapuo kung ang industriya sa pangisda dili mouyon sa labi ka higpit nga mga quota."

Sa bag-ohay nga mga tuig, sa usa ka bukas nga subasta nga gipahigayon sa merkado sa Tsukiji Tokyo, ang mga presyo sa tuna nakaabot sa mga taas nga record, nga nagpakita sa panginahanglan sa merkado. Kaniadtong Disyembre 30, 2012, usa ka record sa presyo sa isda ang gibutang sa Japan. Atol sa subasta, ang 222 kg Pacific Bluefin tuna gibaligya alang sa 155.4 milyon nga yen (1 milyon 760 ka libo nga dolyar sa US), samtang ang presyo sa matag kilo 6243 USD.

Niadtong Nobyembre 2011, usa ka mangingisda sa Massachusetts nakuha ang usa ka pukot nga tuna nga may gibug-aton nga 400 kg. Tungod sa mga balaod ug pagdili sa pagpangisda sa tuna sa Estados Unidos, gikumpiska sa mga awtoridad sa federal ang mga isda tungod kay wala kini nadakup gamit ang baras o reel.Panahon sa pagdakop, nakadawat siya grabe nga kadaot ug gibaligya nga wala’y $ 5,000.

Ang mga mangingisda sa Russia nagsugod sa pagpangisda alang sa tuna kaniadtong 1980 ug nakuha ang tuna sa tanan nga kadagatan hangtod sa tungatunga sa 1990s. Ang sunud-sunod nga kurso sa pagpaagas sa kadagatan sa kadagatan sa Russia, ang gidaghanon sa mga sakayan sa tunel mikunhod gikan sa 30 ngadto sa 7 nga mga yunit. Sa sayong bahin sa katuigang 1990, ang tanan nga mga Ruso nga dagko nga toneladang tunseil seiners gibaligya sa mga langyaw nga kompanya. Pito ka mga medium nga tunnels sa Ruso ang nagpadayon sa pagpangisda sa Dagat Atlantiko. Sa Russia, ang pagkonsumo sa tuna dili hinungdan kung itandi sa mga nasud sa USA ug European, apan adunay us aka pataas nga dagway. Ang mga pabrika sa canning nga Russian naggamit mga hilaw nga materyales gikan sa mga langyaw nga kompanya. Kadaghanan sa mga de-latang latang pagkaon nga gigamhan sa Russia gihimo sa Timog-silangang Asya.

Aquaculture

Usa ka nagtubo nga gidaghanon sa taas nga kalidad nga tuna ang artipisyal nga nagtubo ug nakapatambok sa mga pen. Sa Mediterranean, ang tuna gipatubo sa Croatia, Greece, Turkey, Italy, Libya, Malta, Spain ug Cyprus. Ang diametro sa mga baybayon sa baybayon 50-90 metros, ang gidaghanon mokabat sa 230,000 m 3. Pananglitan, sa Turkey, gikan sa tungatunga sa Mayo hangtod sa tungatunga sa Hunyo, ang mga espesyal nga mga sudlanan nakit-an ang mga panon sa tuna nga adunay usa ka tigpangita sa isda, gilibutan sila sa usa ka pukot ug gibalhin sila sa usa ka umahan sa Karaburun Bay, Izmir. Ang mga kalihokan sa nagtubo nga mga institusyon sa tuna nailalom sa kontrol sa estado. Si Tuna gipakaon sa mga squid, sardinas, herring ug mackerel. Ang ilang kahimtang gibantayan sa mga lainlain. Usa ka tuig ang milabay, wala’y 2 ka tuig, ang mga isda giproseso, gipabugnaw ug gipadala aron i-export.

Gipangunahan sa Japan ang panukiduki sa aquaculture. Sa 1979, sa unang higayon nakahimo sa pagpanganak sa tuna sa pagkabihag. Niadtong 2002, nahuman ang usa ka kompleto nga siklo sa pagpanganak, ug sa 2007 ang ikatulo nga henerasyon nadawat na. Gibaligya ang nabihag nga pritong para sa tanaman sa mga umahan sa isda. Ang gasto sa mga priso mokabat sa kalim-an ka dolyar.

Gihangyo ang usa ka proyekto aron makamugna ang malungtaron ug epektibo nga aquaculture sa kasagarang tuna TRANSDOTT. Ang usa sa mga katuyoan sa proyekto mao ang pagpadaghan sa tuna nga nabihag. Posible nga makuha ang mabuhi nga priso gamit ang teknolohiya sa mga epekto sa hormonal sa mga hamtong. Aron mahimo’g mabuhi ang ekonomiya sa aquaculture, kinahanglan ipatubo ang feed alang sa pag-alima sa masa. Kompanya sa Norwegian Tunatech naugmad ang usa ka espesyal nga lutahan nga pakan-on, apan hangtud karon ang bihag nga tuna makakuha og gibug-aton nga mas maayo kung gisagol ang pagpakaon sa butil nga pagkaon ug patay nga isda. Gipugngan sa Cannibalism ang pagpananom sa tuna sa pagkabihag - daghang mga tawo ang nagkaon ug prito, ug ang mga mobile ug dali nga paglihok sa mga isda makadaot sa ilang kaugalingon pinaagi sa pagbunal sa mga dingding sa mga tangke. Ang pagkontrol sa Parasite kinahanglan nga tahuron aron dili makahatag ug hulga sa ihalas nga populasyon, ingon man pagsulbad sa problema sa luwas nga paglabay sa basura sa paggama sa mga isda.

Pagkaon

Sa daghang mga nasud, ang isda sa tuna giisip nga usa ka delicacy. Giandam kini sa lainlaing paagi, kan-on nga hilaw ug de-lata. Ang tuna gipulihan ang kahayag ug itom nga karne. Kung itandi sa magaan nga karne nga gikuha gikan sa parehas nga isda, brown ang friable, dili kaayo matumog ug labi ka tubigon, kana, sa kinatibuk-an mas grabe kini kaysa kahayag apan adunay daghang iron (hangtod sa 11 mg matag 1 kg).

Mga nutrisyon, kaayohan ug kadaut

18-20%). Halos walay tambok sa iyang karne (

0.5%) ug kolesterol. Naglangkob kini sa mga bitamina A, D ug E, omega-3 unsaturated fatty acid, selenium, sodium ug potassium. Ang kanunay nga pagkonsumo sa kini nga isda makapaubos sa triglycerides sa dugo. Ang kaloriya nga sulud sa de-latang tuna mga 198 kcal, ug ang sulud nga protina sa 29.13%.

Ang mubu nga mercury makaipon sa mga tisyu sa dagko nga mga predatory nga isda nga adunay taas nga gitas-on. Ang Tuna wala’y eksepsiyon. Adunay dugang nga mercury sa itom nga karne, ug ang dagko nga mata nga tuna nga natipon ang mercury nga labi ka kusganon kaysa sa yellowfin, beled ug dugay nga tuna.Adunay labi pang mercury sa mga steaks kaysa mga de-latang pagkaon. Ang mga babaye sa edad nga manganak ug mga bata dili girekomenda nga mokaon sa mga isda nga adunay taas nga sulud sa mercury, nga naglakip sa pipila ka mga tuna, nga sobra sa kausa sa usa ka bulan.

Sa usa ka pagtuon nga gipatik kaniadtong 2008, napamatud-an nga ang konsentrasyon sa mercury sa karne sa arte nga nagtubo nga tuna dili sukwahi sa kalabotan sa lipid - mas taas ang konsentrasyon sa lipid sa nakakaon nga mga tisyu, gipaubos ang sulud sa mercury.

Ang histamine mahimong makatipig sa karne sa tuna sa panahon gikan sa pagdakop hangtod sa pagyelo, labi na kung gitipigan nga wala’y paglamig, ingon usab sa paglapas sa teknolohiya sa pagtipig ug pagtunaw. Sa madulom nga kaunuran sa mackerel, ang tipik sa masa sa histamine mahimong 1,500 ka beses nga mas taas kaysa konsentrasyon sa magaan nga karne. Sumala sa SanPiN 2.3.2.1078-01 sa Russian Federation, ang sulud sa mga isda kinahanglan dili molapas sa 100 mg / kg. Ang maayo nga kalidad nga mga isda naglangkob dili moubos sa 10 mg / kg sa histamine. Ang mga kinahanglanon nga kalidad alang sa mga de lata nga tuna sa Russian Federation gi-regulate sa GOST 7452-97.

Kahoy nga pagkaon

Ang Tuna usa ka bililhon nga hilaw nga materyal alang sa pag-andam sa de-latang pagkaon. Ang mga de-latang karne sa tuna sa hitsura ug pagkamakanunayon sama sa fillet sa manok. Giproseso kini labi ka sa yellowfin, longfin, beled, big-eyed ug spotted tuna.

Hangtud sa 1905, ang tuna gikonsiderar nga mga weedy fish sa Estados Unidos ug dili halos gikaon. Sa una nga higayon, ang de-latang pagkaon sa mga lata sa tuna nagsugod sa pagprodyus sa Australia kaniadtong 1903. Ang pagkaon nga de-latang dali dali nga nabantog. Sa mga tuig sa 1950, ang de-latang tuna nakaabot sa salmon sa pagkapopular sa Amerika. Tuna nga de-lata nga lana, sa kaugalingon nga juice, sa lainlaing mga sarsa, sa usa ka piraso o sa gagmay nga mga piraso. Gigamit kini sa paghimo sa sandwich, salads ug uban pang pinggan.

Ang Tuna kasagaran nga nahilayo gikan sa lugar sa pagproseso. Ang dili maayo nga interim nga mga kondisyon sa pagtipig mahimong mosangput sa pagkadaot. Sa wala pa ang pagproseso, ang tuna kinahanglan nga gitipig sa temperatura sa taliwala sa 0 ngadto sa −18 ° C. Kasagaran, ang tuna gipunting sa kamot ug dayon frozen o pinalamig. Ang mga isda gilimpyohan sa panit ug bukog, giputol sa mga fillet, gibutang sa mga tadyaw ug gipilo. Ang mangitngit nga karne nga gikuha gikan sa mga kilid kasagaran naghimo og barato nga feed sa hayop. Ang gisilyohan nga tibod isterilisado pinaagi sa pagpainit ilawom sa presyur.

Ang de-latang "fillet" gihimo gikan sa puting mga karne sa likod sa mga isda. Ang nahabilin nga mumo sa puti nga karne ug abuhon nga karne moadto sa barato nga pagkaon nga de-lata. Ang de-latang pagkaon gihimo lamang gikan sa mga nagyelo nga isda, mao nga sila gihulagway sa usa ka malaw-ay nga sabaw. Ang dili mapanas nga mga tiggama nagpaligid sa barato nga isda sa mga lata. Usa ka talagsaon nga bahin - ang karne sa tuna adunay istrikto nga lapad, wala kini bukog.

Paglaraw sa paglarawan

Ang Tuna usa ka nagpuyo sa dagat nga sakop sa pamilya nga mackerel. Gikan sa Griego nga pinulongan sa tuna ang gihubad ingon nga "ihulog", "ihulog". Ang lawas mabaw nga torpedo-shaped, tapering sa caudal. Ang ulo conical sa porma. Sa kini adunay 2 gagmay nga mga mata sa mga kilid, ingon man usa ka dako nga baba nga adunay usa ka laray nga gagmay, apan hayag nga ngipon. Sa usa ka seksyon nga baliko, ang lawas ingon og usa ka lingin.

Ang una nga fin, nga nahimutang sa bukobuko, ug malaw-ay. Ang ikaduha susama sa usa ka manipis nga galab. Sa mga eksternal nga kinaiya, parehas kini sa anal. Gikan sa kini ngadto sa ikog adunay daghang gagmay nga mga palid. Mahimo sila nga mga 9-12 nga piraso, ug gikan sa anal dili labi sa 8-9.

Hinungdanon! Aron ang tuna makaginhawa, kinahanglan kini nga kanunay nga maglihok, kung dili, ang mga tabon sa gill dili magbukas ug magpauswag sa dugo nga adunay oxygen.

Tungod sa dagway niini, ang lawas alang sa kadaghanan nga bahin nagpabilin nga wala’y paglihok. Kini ang ikog ug palikpik nga nagtugot sa mga isda nga aktibo nga maglihok. Ang labing kataas nga tulin nga mahimo’g usaron sa mga isda sa edad nga 85 km / h. Sama sa iho, adunay usa ka sistema nga nagpalihok sa sirkulasyon, nga adunay temperatura sa lawas nga 36.6 degree. Imposible nga isulti eksakto kung pila ang nabuhi sa mga isda nga predatoryal. Ang sagad nga gitas-on sa gitas-on sa dagko nga isda tuna 35 ka tuig, ug alang sa gagmay nga mga espisye wala’y 10

Timbang ug sukod

Ang gidak-on sa tuna nakurat ug kahibulongan. Ang gagmay nga mga espesimen 30-30 cm, ug ang ilang gibug-aton nga gibug-aton mga 2 kg lang. Ang labing kadako, asul nga ordinaryong tuna, nagdako sa gitas-on nga 4-4.5 metros. Ang kabug-aton sa ingon nga higante usahay molapas sa 600 kg. Ang matag usa nga bisan usa ka higayon nga nangisda alang sa kini nga nagpuyo sa dagat nagdamgo nga makapangita mga isda nga adunay kataas nga tawo. Apan dili tanan nga mga espisye makaabut sa ingon kadako nga mga gidak-on. Kini nag-agad sa pinuy-anan ug lahi.

Pula o puti nga isda

Ang karne adunay usa ka matahum nga kolor: gikan sa malumo nga pink hangtod sa lawom nga eskarlata. Ang presensya nga protina nga nagbugkos sa oxygen sa sistema sa sirkulasyon nakaapekto sa kolor sa unod sa tuna. Kini nga sangkap nga nagsuporta sa kinabuhi gitawag nga myoglobin ug adunay sulod nga daghang iron, ug ang paggama nga nahitabo sa panahon nga aktibo nga paglihok.

Hinungdanon! Puli ang itom ug itom nga pula nga karne sa tuna. Kung itandi kini, makita nimo nga ang saturated o brown gihulagway sa friability, pagkunhod sa sulud nga tambok ug labi ka sulud sa tubig. Pagkadaotan sa puti, apan ang sulud sa iron nga moabot 11 mg matag 1 kg.

Adunay ba mga timbangan

Ang mga timbangan nga nagtabon sa lawas sa kini nga binuhat sa dagat sa atubangan sa lawas ug sa mga kilid magkalainlain sa gibag-on gikan sa ubang mga bahin sa lawas. Sila mas mabaga ug kadako sa gidak-on ug hitsura sama sa usa ka panalipod nga kabhang. Ang kolor sa mga himbis lainlain alang sa matag lahi. Mahimo sila adunay mga stripes o shade nga dili kasagaran alang sa uban nga mga lahi, apan ang usa ka labi ka itum nga likod ug usa ka light abdomen natural alang sa tanan.

Predator o dili

Ang pagkaon alang sa tuna mao ang isda ug gamay nga kinabuhi sa dagat. Ang tigpasiugda nagpakaon sa mga barkong pang-angkon, capelin, sardinas, may kalabutan nga mackerel ug bisan mga ig-agaw. Ang uban nangaon gagmay nga mga crustacean ug cephalopods. Ang pangunang biktima sa isda nga pangunahan sa maadlaw, nga manaog, apan sa pagsugod sa gabii ang panon naglutaw.

Komposisyon sa kemikal

Ang karne gipabilhan sa daghang mga nutrisyonista ug mga atleta. Kini dagaya sa poly ug monounsaturated fats ug protina, apan adunay hingpit nga wala’y mga carbohydrates. Ang mga karne sa isda labi ka makapahimsog alang sa lawas sa tawo ug ang tanan nga mga elemento nga nasuhop sa 95%.

Bisan sa gamay nga bahin sa pinggan naglangkob sa hapit kompleto nga adlaw-adlaw nga dosis sa tanan nga mga nutrisyon:

• kobalt,
• chromium,
• niacin
• pridoxin
• posporus,
• yodo,
• thiamine
• asupre,
• potassium,
• puthaw,
• calcium,
• zinc,
• magnesium,
• tumbaga,
• selenium,
• bitamina sa mga grupo A ug B,
• omega-3, omega-6 fatty acid.

Hinungdanon! Aron mahuptan ang usa ka labing maayo nga balanse sa macro- ug micronutrients, girekomenda nga kan-on kini dili moabot sa 1 nga oras sa 1-2 ka semana. Ang gidak-on sa pag-alagad kinahanglan dili molapas sa 100-150 nga gramo alang sa usa ka hamtong.

Kaayohan ug kadaot sa lawas

Ang Tuna dagaya sa daghang mapuslanon nga sangkap. Gihatagan nila ang saturate ug pag-alima sa lawas, gitugotan ka nga magpadayon sa normal nga gibug-aton, apan adunay gihapon mapuslanon nga epekto sa tibuuk nga lawas, nga nagpugong sa pag-uswag sa daghang mga makuyaw nga mga sakit:

• pagkunhod sa peligro sa kanser
• pagpadayon sa normal nga paglihok sa sistema sa cardiovascular,
• paglig-on sa mga dingding sa sistema sa sirkulasyon,
• pag-ayo sa presyon sa dugo, tibok sa kasingkasing, pagwagtang sa arrhythmia,
• malikayan ang pagkadaot sa atay ug kidney function,
• pagpahuyang sa proseso sa panghubag sa mga pagbag-o sa arthritic,
• paglikay sa sakit nga Alzheimer,
• makatabang sa pagtambal sa mga sakit sa dermatological, ingon man mga alerdyi,
• gipukaw ang cerebral, visual function, nagdugang pagkamabungahon,
• lowers kolesterol
• girekomenda ang mga isda alang sa mga tawo nga mahimo’g adunay depresyon,
• gihinloan ang atay sa natipon nga mga hilo ug gikuha kini,
• normalization sa mga proseso sa metaboliko,
• dugangan ang resistensya ug mapaayo ang kinatibuk-ang kahimsog, panit, kuko ug buhok.

Ang mga purine, nga bahin sa usa ka daghang gidaghanon, mahimong hinungdan sa gout ug urolithiasis. Busa, hinungdan nga monitoron kung pila ang imong kan-on.

Girekomenda usab nga limitahan ang imong pagkaon alang sa indibidwal nga dili pagpugong ug mga alerdyi.

Hinungdanon! Ang malumo nga pagpuno sa kini nga linalang sa dagat usa ka kahinam.Kinaon kini hilaw, pagkahuman sa init nga pagtambal (pagprito, pagluto, pagluto, ug uban pa) o de lata.

Kung diin makit-an sa Russia

Ang pinuy-anan sa tuna mao ang tropical ug subtropiko nga tubig sa Pasipiko, Atlantiko, Dagat sa India. Sa Russia, kini makit-an nga duol sa baybayon sa Black Sea, sa Dagat sa Azov, Dagat Barents, ug usab sa Hapon. Ang matag tubig nga lugar gihulagway sa kaugalingon nga mga espisye. Ang ordinaryong tuna, nga mailhan sa dako nga gidak-on niini, usahay makita sa Dagat Barents. Sa Itom, Azov ug Hapon nagpuyo gamay nga mga isda.

Sa mga istante sa mga tindahan, ang mga import nga produkto gikan sa China o Vietnam mas kanunay nga gibaligya, bisan pa sa daghang mga representante sa tuna genus sa kadagatan. Sa mga panahon sa Sobyet, ang mga pangisda matag tuig nakagama mga 15-20 ka tonelada niining hinungdanon ug sustansya nga nagpuyo sa dagat. Karon, ang paghimo gamay labi ka gamay. Tungod kini sa kakulang sa mga kinahanglan nga tunnels, nga maghatag labing labing episyente nga pamaagi sa pangisda nga nakabase sa pitaka. Ang mga kanhing mga sudlanan wala na magamit, ug ang ilang operasyon dili mahimo sa mga teknikal nga mga hinungdan.

Sa kinatibuk-an, adunay labaw pa sa 60 nga mga species sa tuna, apan dili tanan sila giisip nga popular. Hunahunaa ang mga espisye gikan sa litrato, nga labing hinungdanon alang sa mga tawo ug alang sa ekonomiya, sa ilang kalikopan.

Hinungdanon! Si Tuna dugay na nga usa ka hinungdanon nga target sa pangisda. Ang una nga gihisgutan sa kini nga isda - mga drowing sa mga dingding sa mga langob ug mga bukog, nga nakit-an sa panahon sa pagkubkob sa arkeolohiko. Kini nga mga nahibal-an labi na sa 5 ka libo ka tuig ang edad. Ang pagdakup sa mga lumulupyo sa dagat sa us aka industriyal nga sukod nagsugod sa ika-19 nga siglo, ug ang pinakadako nga pagdagsang ug interes niini gipakita sa katapusan sa ika-20 nga siglo.

Atlantiko

Ang tuna sa Atlantiko gitawag usab nga blackfin, itom. Ang dapit mao ang kasadpan sa Kadagatang Atlantiko, hapit sa baybayon sa Brazil. Lakip sa uban pang mga sikat nga klase, dili kini sukaranan sa kadako. Ang mga hamtong nagatubo lang sa 1 ka metro, ug adunay gibug-aton nga gibug-aton - 20 kg lang. Ang kinabuhi sa estante - dili molapas sa 5-6 ka tuig. Ang ulahi nga bahin ug dorsal fin mao ang dilaw nga kolor. Itom ang luyo.

Mackerel

Sa natural nga kinaiyahan, ang mackerel makita sa tubig sa tibuuk nga kadagatan, sa mga sapa sa Hapon. Adunay gihapon tuna sa Dagat Mediteranyo. Nagdako sila hangtod sa 65 cm. Bisan pa, ang pagdakop sa usa ka isda sa kini nga gidak-on usa ka maayo nga kalampusan. Mas kanunay nga mga espesimen ang nakuha sa mga gitas-on nga dili molapas sa 15-35 cm.

Ang ilang likod gipintalan sa usa ka matahum nga kolor nga asul-itom, ug ang tiyan usa ka pilak. Ang mga mangitngit nga spot nga kinaiya niini nga subspecies mahimong makita sa luyo. Ang porma sa patay nga lawas susama sa mackerel, nga tungod niini nakuha ang ngalan niini.

Ordinaryo

Ang sagad nga tuna nabantog usab nga gitawag nga pula nga tuna o bluefin. Tinuod kini nga higante - usahay ang gidak-on moabot 6 metros, ug gibug-aton - 600 kg. Makita kini sa kadaghanan sa Atlantiko ug sa amihanan-sidlakan sa Dagat sa India. Gimahal niya ang Gulpo sa Mexico, Caribbean ug Dagat sa Mediteranyo, ug labi ka kasagaran sa mga teritoryo sa Barents ug Black Sea. Ang likod sa pula nga tuna adunay saturated blue, ang ubos nga bahin metal nga puti. Ang mga palikpik adunay usa ka brownish-orange hue.

Ang pagkahimong usa sa labing kadaghan nga representante sa usa ka matang adunay dako nga bili sa daghang mga magluluto. Ang karne dasok ug sustansya.

Hinungdanon! Ang pagkuha sa kini nga species sa tuna ubos sa estrikto nga pagkontrol tungod sa taas nga peligro sa pagkapuo, busa labi pa ug daghang mga nasud ang nakigbahin sa paghimo sa mga predator sa aquaculture.

Blufin

Ang Pacific bluefin tuna mao ang ikaduha nga labing dako nga miyembro sa pamilya. Ang labing taas nga natala nga mga sukod sa bluefin tuna mao ang 3 m. Ang kadaghan sa kini nga predator nakaabot sa 450 kg. Tungod sa kamatuuran nga ang bluefin tuna usa ka hinungdanon nga produkto, kini gipanalipdan ug nakuha ang kahimtang sa "Vulnerable".

Nagpuyo sa kadagatan sa Pasipiko. Alang sa pagpangayam, mahimo kini nga hangtod sa 550 m, apan kanunay kini makita sa nawong.

Ang ibabaw nga bahin sa asul sa lawas adunay itom ug asul nga kolor, ang ibabaw nga bahin sa mga kilid adunay gamay nga gipahayag nga berde nga tint nga adunay mga luspad nga mga lugar. Hayag ang tiyan. Ang dako nga fin sa likod asul.Dili kaayo kanunay kini kolor. Ang ikaduha ug anal fins sa Pacific species mga brownish. Gikan sa kanila, sa direksyon sa ikog, adunay gagmay nga mga palong sa dilaw nga kolor nga adunay usa ka itom nga ngilit.

Ang sinugdanan sa pagtan-aw ug paghulagway

Ang Tuna usa ka karaang isda gikan sa pamilya nga mackerel sa genus nga Thunnus, nga hangtod karon wala’y pagkausab. Ang Thunnus naglakip sa pito ka mga espisye; kaniadtong 1999, sagad ug tuna sa Pasipiko ang gipili ingon independente nga subspesies.

Video: Tuna

Ang tanan nga tuna nahisakop sa masanag nga isda, ang labi ka klase sa kadagatan. Nakuha nila kini nga ngalan tungod sa espesyal nga istruktura sa mga palid. Usa ka lainlaing lahi sa mga balhibo sa ray ang nagpakita sa usa ka taas nga ebolusyon, ubos sa impluwensya sa adaptive radiation. Ang labing karaan nga nakit-an nga fossil ray-fin fish nga katumbas sa katapusan sa panahon sa Silurian - 420 milyon ka tuig. Ang mga salin sa kini nga predatory nilalang nakit-an sa Russia, Estonia, Sweden.

Mga lahi sa tuna gikan sa henero nga Thunnus:

• taas nga fin tuna
• Australia,
• dagko nga mata nga tuna,
• Atlantiko,
• dalag nga balhibo ug taas nga ikog.

Tanan sila adunay lainlaing paglaom sa kinabuhi, maximum nga gidak-on ug gibug-aton sa lawas, maingon man ang kolor nga kinaiya sa mga espisye.

Makapaikag nga kamatuoran: Ang Bluefin tuna nakahimo sa pagpadayon sa temperatura sa lawas sa lebel nga 27 degree, bisan ang giladmon sa sobra sa usa ka kilometro, diin ang tubig dili mag-init bisan sa lima ka degree. Gipataas nila ang temperatura sa lawas sa tabang sa usa ka dugang nga counterch heat exchanger nga nahimutang taliwala sa mga gills ug uban pang mga tisyu.

Panagway ug mga dagway

Photo: Isda sa Tuna

Ang tanan nga mga matang sa tuna adunay usa ka elongated body nga usa ka fusiform nga porma, nga mahait nga tapering sa ikog. Ang nag-unang dorsal fin mao ang pagkubkob ug pagkalaw, ang ikaduha adunay usa ka dagway nga samad, manipis. Moabot sa 9 nga gagmay nga mga fins ang nahimutang gikan niini padulong sa ikog, ug ang ikog adunay porma sa usa ka crescent ug kini ang naghimo nga posible nga makakab-ot ang taas nga tulin sa haligi sa tubig, samtang ang lawas sa tuna mismo nagpabilin nga halos wala’y paglihok panahon sa paglihok. Kini dili kaayo kusgan nga mga binuhat nga makalihok sa kusog nga katulin nga hangtod sa 90 km matag oras.

Ang ulo sa usa ka tuna kadako sa kadako sa porma sa usa ka kono, gagmay ang mga mata, gawas sa usa ka matang sa tuna - dagko ang mata. Ang baba sa isda lapad, kanunay nga bukas, ang apapangig adunay usa ka laray sa gagmay nga mga ngipon. Ang mga himbis sa atubang sa lawas ug sa mga kilid labi ka kadako ug labi ka mabaga kaysa sa ubang mga bahin sa lawas, tungod sa kini nga usa ka matang sa pangprotektang kabhang nga naporma.

Ang kolor sa tuna nagdepende sa tipo niini, apan sa kasagaran kanunay silang tanan adunay usa ka light tiyan ug usa ka itom nga likod nga adunay usa ka gray o blue nga tint. Ang pila ka mga espisye adunay mga kinaiya nga mga strap sa mga kilid niini; mahimo nga adunay lainlaing kolor o gitas-on sa mga fins. Ang pipila ka mga indibidwal nakakuha timbang nga hangtod tunga sa tonelada nga adunay gitas-on nga lawas nga 3 hangtod 4.5 metros - kini mga tinuod nga higante, kanunay usab sila gitawag nga "mga hari sa tanan nga mga isda." Kasagaran, ang ingon nga mga sukod mahimo nga manghambog nga asul o ordinaryo nga bughaw nga tuna. Ang tuna sa Mackerel adunay usa ka average nga gibug-aton nga dili sobra sa duha ka kilogramo nga adunay gitas-on nga hangtod sa tunga sa metro.

Daghang mga ichthyologist ang miuyon nga kini nga mga isda halos ang labi ka hingpit sa tanan nga mga lumulupyo sa dagat:

• sila adunay usa ka dili kaayo kusgan nga ikog sa fin,
• salamat sa halapad nga gills, ang tuna makadawat hangtod sa 50 porsyento sa oxygen sa tubig, nga usa nga ikatulo labaw pa sa ubang mga isda,
• usa ka espesyal nga sistema sa regulasyon sa kainit, kung ang kainit ibalhin sa utok, kaunuran ug rehiyon sa tiyan,
• taas nga hemoglobin ug paspas nga pagbinayloay sa gas,
• hingpit nga sistema sa mga sudlanan ug kasingkasing, pisyolohiya.

Asa nagpuyo ang tuna?

Photo: Tuna sa tubig

Ang Tuna nag-ayos hapit sa tibuuk nga mga kadagatan, gawas lamang sa mga polar nga tubig. Ang asul o sagad nga tuna kaniadto nga nahimamat sa Dagat Atlantiko gikan sa Isla sa Canary ngadto sa North Sea, usahay mosakay kini sa Norway, Black Black, katubigan sa Australia, Africa, ingon usa ka agalon sa Dagat sa Mediteraneo.Karon, ang puy-anan niini labi ka gamay. Gipili sa mga paryente niini ang tropical ug subtropical nga tubig sa Dagat Atlantiko, Pasipiko ug India. Ang Tuna nagpuyo sa bugnaw nga katubigan, apan kini moabut usahay, nga mas gusto ang mga init.

Ang tanan nga mga matang sa tuna, gawas sa Australia, panagsa ra nga mahiduol sa baybayon ug sa eksklusibo sa panahon sa paglalin sa panahon, labi nga kanunay sila magpabilin sa baybayon sa layo nga gilay-on. Ang Australia, sa kasukwahi, kanunay nga duol sa yuta, dili moadto sa bukas nga tubig.

Si Tuna kanunay nga namalhin human sa mga eskwelahan sa mga isda nga ilang gipakaon. Sa tingpamulak, nagkaduol sila sa baybayon sa Caucasus, Crimea, pag-adto sa Dagat sa Japan, diin nagpabilin sila hangtod Oktubre, ug unya mobalik sa Dagat o Marmara. Sa tingtugnaw, ang tuna kanunay nga gitipig sa giladmon ug nabanhaw sa pag-abut sa tingpamulak. Panahon sa paglalin sa fodder mahimong moabut kini nga hapit kaayo sa baybayon nga nagsunod sa mga eskuylahan sa mga isda nga naghimo sa ilang pagkaon.

Unsa man ang nangaon sa tuna?

Photo: Tuna sa dagat

Ang tanan nga mga tuna mga manunukob, gipakaon nila ang hapit tanan nga nahulog sa katubigan sa kadagatan o sa ilawom niini, labi na sa mga dagko nga klase. Si Tuna kanunay nga nangayam sa usa ka grupo, makahimo sa pagsunod sa usa ka eskwelahan sa mga isda sa dugay nga panahon, nga nagtabon sa halayo nga mga distansya, usahay bisan sa pagsulod sa bugnaw nga tubig. Mas gusto sa Blue tuna nga magpakaon sa usa ka medium nga giladmon alang sa mas dako nga biktima, lakip ang bisan mga gagmay nga iho, samtang ang gagmay nga mga species nagpabilin nga duol sa nawong, nga adunay sulud sa tanan nga makuha.

Ang nag-unang pagkaon sa niini nga tigpangita:

• daghang mga klase sa mga isda sa eskuylahan, lakip ang herring, hake, pollock,
• pusit
• guropa
• molupad,
• mollusks
• lainlaing mga sponges ug crustacean.

Ang Tuna labi ka kusog sa tanan nga mga lumulupyo sa dagat sa pagkolekta og karne sa karne niini, apan ang panguna nga hinungdan sa kini nga panghitabo dili ang pagkaon niini, apan ang kalihokan sa tawo, ingon usa ka sangputanan diin ang makuyaw nga elemento nga makuha sa tubig. Ang pila sa mercury anaa sa dagat sa pagbuto sa mga bulkan, sa proseso sa pag-ulan sa bato.

Makapaikag nga kamatuoran: Ang usa sa mga nagbiyahe sa dagat nakuha ang oras sa diha nga ang usa ka labi ka dako nga indibidwal nga tuna mikuha gikan sa nawong sa tubig ug gilamoy ang usa ka gull sa dagat, apan pagkahuman sa usa ka panahon, giluwa, nahibal-an ang sayup niini.

Mga dagway sa kinaiya ug estilo sa kinabuhi

Photo: Isda sa Tuna

Ang Tuna usa ka panon sa mga isda nga nanginahanglan kanunay nga paglihok, tungod kay sa panahon sa paglihok makadawat kini usa ka kusog nga pagdagayday sa oxygen pinaagi sa mga gills. Kini dali nga dali ug dali nga paglangoy, may katakus sila makahimo og mga katulin sa ilawom sa tubig, pagmaniobra, ug pagbiyahe sa halayong distansya. Bisan pa sa kanunay nga paglalin, ang tuna kanunay nga nagbalik sa parehas nga tubig nga balik-balik.

Ang Tuna panagsa ra nga mokuha sa pagkaon gikan sa ilawom o sa ilawom sa tubig, gipalabi ang pagpangita sa tukbonon sa gibag-on niini. Sa maadlaw, nangita sila sa kahiladman, ug kung maabut ang kagabhion sila mobangon. Kini nga mga isda makahimo sa paglihok dili lamang sa pinahigda, apan usab nga patindog. Ang temperatura sa tubig nagtino sa kinaiyahan sa paglihok. Si Tuna kanunay nga naningkamot sa mga sapaw sa tubig, gipainit hangtod sa 20-25 degrees - kini ang labi ka komportable nga indikasyon alang niini.

Panahon sa pagpangayam sa panon, ang tuna moagi sa usa ka eskwelahan sa mga isda sa usa ka hilisgutan ug dayon dali nga pag-atake. Sa mubo nga yugto sa panahon, usa ka daghang panon sa mga isda ang naguba ug sa niini nga hinungdan sa miaging siglo, giisip sa mga mangingisda ang tuna nga ilang kakompetensya ug katuyoan nga gilaglag kini aron dili mabiyaan nga wala’y makuha.

Makapaikag nga kamatuoran: Hangtud sa tungatunga sa ika-20 nga siglo, ang karne mas kanunay nga gigamit ingon hilaw nga materyal alang sa pagprodyus og feed sa hayop.

Ang istruktura sa sosyal ug pagsubli

Litrato: Tuna sa ilawom sa tubig

Ang Tuna nakaabut sa pagkabata lamang sa edad nga tulo, apan wala sila molihok sa wala pa ang 10-12 nga tuig, sa mainit nga tubig sa una pa. Ang ilang kasagaran nga pagpaabut sa kinabuhi mao ang 35 ka tuig, ug mahimong moabot sa tunga sa usa ka siglo.Alang sa paglansad, ang mga isda molalin sa mainit nga tubig sa Gulpo sa Mexico ug Dagat sa Mediteraneo, samtang ang matag zone adunay kaugalingon nga panahon sa spawning, kung ang temperatura sa tubig moabot 23-27 degree.

Ang tanan nga tuna mabungahon - sa usa ka higayon ang babaye nagpamunga hangtod sa 10 milyon nga mga itlog nga hapit 1 milimetro ang laki ug ang tanan gipabun-an sa lalaki dayon. Sulod sa pipila ka mga adlaw, ang prutas nagpakita gikan kanila, nga nagtigum sa daghang tubig sa nawong sa tubig. Ang pipila kanila pagakan-on sa gagmay nga mga isda, ug ang nahabilin dali nga madugangan ang kadako, pagkaon sa plankton ug gagmay nga mga crustacean. Ang mga batan-ong hayop mibalhin sa naandan nga pagkaon samtang sila nagtubo, hinayhinay nga nag-uban sa mga hamtong nga tawo sa ilang pagpangayam sa panon.

Si Tuna kanunay nga naa sa panon sa iyang mga paryente, talagsa ra ang mga indibidwal, kung kini usa ra ka scout sa pagpangita sa angay nga biktima. Ang tanan nga mga miyembro sa pack managsama, wala’y hierarchy, apan kanunay adunay kontak sa taliwala nila, ang ilang mga aksyon sa panahon sa hiniusa nga hunting tin-aw ug giorganisar.

Mga natural nga kaaway sa tuna

Ang Tuna adunay pipila nga mga natural nga kaaway tungod sa iyang katingad-an nga dodging ug abilidad nga dali nga madasig sa labing kusog nga tulin. Adunay mga kaso sa pag-atake sa pipila nga mga lahi sa dagko nga mga iho, usa ka sangputanan, ingon nga sangputanan diin ang tuna namatay, apan kini kanunay nga nahitabo sa gagmay nga mga subspesies.

Ang panguna nga kadaot sa populasyon hinungdan sa mga tawo, tungod kay ang tuna usa ka komersyal nga isda, kansang mahayag nga pula nga karne bililhon kaayo tungod sa taas nga sulud sa protina ug iron, maayo kaayo nga lami, ug wala’y kadaut sa impeksyon sa parasito. Sukad sa mga ikawaloan nga siglo sa ika-20 nga siglo adunay usa ka kompleto nga re-kagamitan sa armada sa pangisda, ug ang komersyal nga pagdakop sa kini nga isda nakaabut sa daghang mga proporsyon.

Makapaikag nga kamatuoran: Ang karne sa tuna labi nga gipabilhan sa mga Hapon, ang mga rekord sa presyo kanunay nga gibutang sa mga auction sa pagkaon sa Japan - ang gasto sa usa ka kilo nga presko nga tuna mahimong makaabut sa $ 1000.

Ang batasan sa tuna ingon usa ka komersyal nga isda nausab. Kung sa paglabay sa daghang liboan ka tuig kining gamhanang isda nga gitahod sa mga mangingisda, ang imahen niini bisan sa mga sensilyo nga Greek ug Celtic, nan sa ika-20 nga siglo ang karne sa tuna wala na gipabilhan - nahuli kini alang sa mga katuyoan sa pagdudula aron makakuha usa ka talagsaong tropeo, nga gigamit ingon hilaw nga materyal sa paghimo og mga sagol sa feed.

Ang kahimtang sa populasyon ug species

Litrato: Daghang Tuna

Bisan sa hapit bug-os nga pagkawala sa mga natural nga kaaway, ang taas nga pagkamabungahon, ang populasyon sa tuna padayon nga mikunhod tungod sa kadaghan sa pagpangisda. Ang sagad o bluefin tuna gideklarar nga nameligro. Ang pagtan-aw sa Australia labi na nga nahanaw. Pipila lamang sa mga medium nga kadak-an nga subspesies ang dili hinungdan sa pagkabalaka sa mga siyentipiko ug lig-on ang ilang kahimtang.

Tungod kay ang tuna nagkinahanglan og daghang panahon aron makaabut sa pagkabinata, adunay pagdili sa pagdakop sa mga batan-on nga mga indibidwal. Sa kaso nga dili aksidente nga kontak sa usa ka barko sa pangisda, wala sila gitugutan sa ilalum sa kutsilyo, apan gibuhian o gidala sa espesyal nga umahan alang sa pagpadako. Sukad sa mga kawaloan sa katapusan nga siglo, ang tuna gituyo nga nagtubo sa artipisyal nga mga kondisyon gamit ang mga espesyal nga pen. Malampuson ang Japan labi na niini. Daghang mga umahan sa isda nga nahimutang sa Greece, Croatia, Cyprus, Italy.

Sa Turkey, gikan sa tungatunga sa Mayo hangtod Hunyo, ang mga espesyal nga mga sudlanan nagsubay sa mga panon sa tuna ug, nga gilibot nila ang mga pukot, gibalhin sila sa usa ka umahan sa isda sa Karaburun Bay. Ang tanan nga mga kalihokan nga may kalabutan sa pagdakop, pag-atiman ug pagproseso sa kini nga isda anaa sa ilawom sa higpit nga pagpugong sa estado. Gitan-aw sa mga magkalainlain ang kahimtang sa tuna, ang mga isda gipatambok sulod sa 1-2 ka tuig ug pagkahuman natiloan alang sa pagproseso o pagbag-o alang sa dugang nga pag-export.

Pagpreserbar sa Tuna

Litrato: Tuna gikan sa Pula nga Libro

Ang sagad nga tuna, nga mailhan pinaagi sa makapahinganghang gidak-on niini, naa sa taas nga pagkalayo ug gilista sa Pula nga Basahon sa kategorya nga mga nameligro nga nameligro.Ang panguna nga hinungdan mao ang taas nga pagkapopular sa karne sa kini nga isda sa gastronomy ug wala’y pagpugong sa pagpangisda sulod sa daghang mga dekada. Sumala sa estadistika, sa miaging 50 ka tuig, ang populasyon sa pipila nga mga species sa tuna mikunhod sa 40-60 porsyento, ug ang gidaghanon sa mga indibidwal sa ordinaryong tuna sa vivo dili igo aron mapanatili ang populasyon.

Sukad sa 2015, usa ka kasabutan ang gipatuman sa 26 nga mga nasud aron ihunong ang pagkuha sa mga species sa Pasipiko. Dugang pa, ang trabaho gisugdan sa artipisyal nga pagpananom sa mga indibidwal. Sa parehas nga oras, ubay-ubay nga mga nasud nga wala nalakip sa lista sa mga nasud nga nagsuporta sa kasabutan nga makunhuran ang dakpon nga madugangan nga pagtaas sa gidaghanon sa pangisda.

Makapaikag nga kamatuoran: Ang mga isda sa Tuna dili kanunay kaayo gipabilhan sama sa karon, sa us aka oras wala kini nahibal-an ingon usa ka isda, ug ang mga konsumedor nahadlok sa dili kasagaran nga mahayag nga pula nga kolor sa karne, nga nakuha niini tungod sa hataas nga sulud sa myoglobin. Ang kini nga sangkap gihimo sa mga kaunuran sa tuna aron kini makapugong sa taas nga mga lulan. Tungod kay ang kini nga isda nagalihok nga aktibo, ang myoglobin gihimo sa daghang kadaghan.

Tuna - usa ka hingpit nga residente sa kadagatan ug kadagatan, nga wala’y natural nga mga kaaway, nga giprotektahan sa kinaiyahan mismo gikan sa pagkapuo pinaagi sa dako nga pagkamalaw ug taas nga gitas-on, kini wala pa usab mapalong tungod sa dili makawang nga mga gana sa tawo. Posible ba nga mapanalipdan ang talagsaon nga mga lahi sa tuna gikan sa pagkompleto?

Ang pamatasan ug estilo sa kinabuhi

Ang Tuna giisip nga mga hayop nga sosyal nga may posibilidad nga magbutang mga pamatasan - magtapok sila sa daghang mga komunidad ug mangayam sa mga grupo. Sa pagpangita sa pagkaon, kini nga mga pelagic nga mga isda andam nga maghimo sa labing kadaghan nga distansya, labi na tungod kay kanunay sila magsalig sa ilang nagpabilin nga mga talento.

Kini makapaikag! Ang asul (ordinaryo) nga tuna nahisakop sa bahin sa leyon sa mga rekord sa tulin sa World Ocean. Sa mubo nga distansya, ang bluefin tuna mouswag sa hapit 90 km / h.

Nagpadayon sa pagpangayam, ang linya sa tuna sa usa ka curved line (susama sa usa ka bowstring sa usa ka taut bow) ug magsugod sa pagmaneho sa tulin sa tulin. Pinaagi sa kini nga paagi, ang permanente nga paglangoy naana sa biology sa henero nga Thunnus mismo. Ang paghunong mihulga kanila sa kamatayon, tungod kay ang proseso sa respiratoryo gisugdan pinaagi sa pagbalhin sa bending sa lawas, nga gikan sa caudal fin. Gisiguro sa padulong kalihukan ang padayon nga pag-agos sa tubig pinaagi sa bukas nga baba sa mga gills.

Ang gitas-on sa kinabuhi

Ang gitas-on sa kinabuhi sa mga katingalahang mga lumulupyo sa kadagatan nagsalig sa mga espisye - labi ka labi sa mga representante niini, mas taas ang kinabuhi. Ang lista sa mga sentenaryo naglakip sa kasagarang tuna (35-50 ka tuig), tuna sa Australia (20-25) ug Pacific bluefin tuna (15-26 ka tuig). Ang yellowfin (5-9) ug mackerel tuna (5 ka tuig) lagmit nga magdugay sa kalibutan.

Habitat, pinuy-anan

Ang Tuna medyo nagpalayo sa ilang mga kaugalingon gikan sa ubang mga species sa mackerel kapin sa 40 milyon ka tuig ang milabay, nga namuyo sa tibuuk nga mga kadagatan (gawas sa mga polar dagat).

Kini makapaikag! Na sa Panahon sa Bato, ang detalyado nga mga imahe sa mga isda nagpakita sa mga langub sa Sicily, ug sa Bronze ug Iron Ages, mga mangingisda sa Mediterranean (Greeks, Phoenician, Roma, Turks ug Moroccans) giisip ang mga adlaw sa wala pa moadto ang tuna.

Dili pa lang dugay, ang kadaghan sa kasagaran nga tuna daghan ang gilapdon ug gitabonan ang tibuuk nga Dagat sa Atlantiko, gikan sa Canary Islands ug natapos sa North Sea, ingon man sa Norway (kung diin kini nag-awas sa ting-init). Ang Bluefin tuna usa ka naandan nga residente sa Dagat sa Mediteranyo, nga usahay mosulod sa Itum nga Dagat. Nakita usab kini sa baybayon sa Atlantiko sa Amerika, ingon man sa kadagatan sa East Africa, Australia, Chile, New Zealand ug Peru. Sa pagkakaron, ang han-ay sa mga bughaw nga tuna adunay labi ka gamay. Ang mga pinuy-anan sa gagmay nga tuna gipang-apod-apod sama sa mga musunud:

• habagatang tuna - subtropikal nga tubig sa habagatang hemisperyo (New Zealand, South Africa, Tasmania ug Uruguay),
• mackerel tuna - mga lugar nga baybayon sa mainit nga dagat,
• Gisulud nga Mas Gamay nga Tuna - Kadagatang Indiano ug Kasadpang Pasipiko,
• atlantic tuna - Africa, America ug Mediterranean,
• skipjack (belang tuna) - tropikal ug subtropiko nga mga rehiyon sa Kadagatang Pasipiko.

Pagkaon

Ang Tuna, labi na ang pinakadako (asul), mokaon hapit sa tanan nga naa sa dagat - naglangoy o nahimutang sa ilawom sa ilawom.

Ang angay nga tuna nga feed mao ang:

• mga isda sa eskuylahan, lakip ang herring, mackerel, hake ug pollock,
• molupad,
• squid ug octopus,
• sardinas ug ugat,
• gamay nga espisye sa mga iho,
• crustacean, apil ang mga crabace,
• cephalopods
• sedentaryong sponges.

Ang mga negosyante ug mga ichthyologist dali nga nakilala ang mga lugar diin ang tuna nagtul-id sa herring - ang mga naggilak nga timbangan niini nagsulud sa mga funnel nga hinay-hinay nga nawad-an sa katulin ug hinay-hinay nga natunaw. Ug mga indibidwal nga timbangan lamang, nga wala’y panahon sa pagkalunod sa ilawom, pahinumdumi kami nga ang tuna bag-o nga nagkaon dinhi.

Pagkaanak Tuna

Kaniadto, ang mga ichthyologist nakumbinser nga ang kahiladman sa North Atlantiko gipuy-an sa duha nga panon sa mga sagad nga tuna - ang usa nagpuyo sa Western Atlantiko ug mga spawns sa Gulpo sa Mexico, ug ang ikaduha nga kinabuhi sa East Atlantiko, nga naglutaw sa Dagat sa Mediteraneo.

Hinungdanon! Gikan kini nga hypothesis nga ang International Commission para sa Pagpanalipod sa Atlantiko Tuna nagpadayon, nga nagbutang mga quota alang sa pagdakup niini. Ang paggama sa mga isda gipugngan sa Western Atlantiko, apan gitugotan (sa daghang mga volume) sa Silangan.

Sa paglabay sa panahon, ang tesis sa 2 nga mga panon sa Atlantiko giila nga dili husto, nga gipadali sa kadaghan sa pag-label sa mga isda (nga nagsugod gikan sa tungatunga sa miaging siglo) ug ang paggamit sa mga teknik nga genetic nga molekula. Kapin sa 60 ka tuig, posible nga mahibal-an nga ang tuna tinuod nga nagbunga sa duha ka sektor (ang Gulpo sa Mexico ug Dagat sa Mediteraneo), apan ang mga indibidwal nga isda dali nga molalin gikan sa usa ka lugar ngadto sa lain, nga nagpasabut nga ang populasyon usa.

Ang matag sona adunay kaugalingon nga panahon sa pagpamuhagay. Sa Gulpo sa Mexico, ang tuna magsugod sa pagtubo gikan sa tungatunga sa Abril hangtod Hunyo, kung ang tubig nag-init hangtod sa +22.6 +27.5 ° C. Sa kadaghanang tuna, ang una nga paglihok nga nahitabo wala’y sayo pa sa 12 ka tuig, bisan kung ang pagbinata nahitabo sa 8-10 ka tuig, kung ang mga isda nagdako hangtod 2 m. Sa Dagat sa Mediteranyo, ang pagkamabungahon mahitabo labi pa kaaga - sa edad nga 3 ka tuig. Ang pagdalagan mismo nahitabo sa ting-init, sa Hunyo - Hulyo.

Ang Tuna nailhan sa gipalambo nga pagkamabungahon.. Daghang mga indibidwal ang naghimo og mga 10 milyon nga mga itlog (1.0-1,1 cm ang kadako). Pagkahuman sa usa ka panahon, ang usa ka larva nga 1-1.5 cm taas nga hatch gikan sa matag itlog nga adunay usa ka tambok nga tambok.Sa tanan nga mga larvae hatch sa mga panon sa nawong sa tubig.

Paglaraw sa Botanical

Ang labing kadaghan nga tuna nadakup sa baybayon sa New Zealand kaniadtong 2012 ug gibug-aton nga 335 kg. Kini usa ka dako nga komersyal nga isda, diin ang mga parasito talagsa ra. Salamat niini, usa ka daghang gidaghanon sa lamian nga hilaw nga pagkaon nga giandam gikan sa iyang karne. Ang kinabuhi sa Tuna dili mahimo kung wala’y kanunay nga paglihok. Daghang mga kaunuran sa ulahi nga kaunuran, usa ka porma sa sulud, lawas nga masulud ngadto sa tumoy, usa ka samad-ug-kolor nga dorsal fin, usa ka panit nga panit nga panit sa sangkad nga caudal naghatag dali ug taas nga paglangoy sa mga tawo sa Azov, Japanese, Black, Barents Seas ug Pacific, Atlantic, Indian Oceans. Ang mga isda ipahigayon sa dagkong mga eskwelahan.

Tuna - maayo kaayo nga paglangoy, pag-uswag sa tulin nga hangtod sa 77 km / h sa pagpangita sa pagkaon. Ang panguna nga pagkaon mao ang mga crustaceans, mollusks ug gamay nga isda (herring, mackerel, sardine).

Ang karne sa tuna kolor kolor nga pula tungod sa presensya sa protina nga myoglobin nga adunay sulud nga iron nga gihimo sa panahon sa "bilis" nga paglihok sa mga kaunuran. Ang katakos nga mangitlog itlog moabut sa mga babaye sa edad nga tulo. Ang pagdudula nahitabo sa Hunyo-Hulyo sa mainit nga katubigan sa mga subtropika. Labing kadaghan ang mga isda ug mahimo’g mangitlog 10 milyones nga itlog matag tuig.

Ang bili sa pagpangisda

Ang tawhanon nga tawo pamilyar sa tuna sa dugay nga panahon - busa, ang mga taga-Japan naggama og bughaw nga tuna nga kapin sa 5 ka libo ka tuig. Ang Barbara Block, usa ka propesor sa Stanford University, kombinsido nga ang genus Thunnus nakatabang sa pagtukod sa sibilisasyon sa Kasadpan.Gipalig-on ni Barbara ang iyang konklusyon sa mga inila nga mga kamatuoran: ang tuna nahawa na sa mga sensilyo nga Greek ug Celtic, ug gigamit ang mga mangingisda sa Bosphorus 30 (!) Lainlain nga mga denominasyon sa pagpaila sa tuna.

"Sa Dagat sa Mediteranyo, ang mga pukot gitukod alang sa higanteng tuna nga mitabok sa Strait of Gibraltar matag tuig, ug nahibal-an sa matag mangingisda sa baybayon kung kanus-a magsugod si Putin. Ang pagkuhag kapuslanan, tungod kay ang mga buhi nga pagkabutang nagkatibulaag, ”nahinumdom ang siyentista.

Pagkahuman nga kinaiya sa mga isda nausab: gisugdan nila ang pagbiaybiay nga gitawag kini nga "mackerel sa kabayo" ug gipuno kini sa interes sa isport, dayon gipasagdan kini nga abono o ihulog sa mga iring. Bisan pa, hangtod sa sinugdanan sa miaging siglo, daghang mga kompanya sa pangisda ang nangisda alang sa bluefin duol sa New Jersey ug Nova Scotia (ingon ang nag-unang katugbang sa pagpangisda). Apan ang usa ka lig-on nga itum nga linya nagsugod sa tuna 50-60 ka tuig ang milabay, sa dihang ang sushi / sashimi nga gihimo gikan sa karne niini misulod sa gastronomic nga paagi.

Kini makapaikag! Ang tuna sa Bluefin labi nga gipangayo sa Land of the Rising Sun, diin ang 1 kg nga isda nagkantidad mga 900 dolyares sa US. Sa Estados Unidos mismo, ang bluefin tuna gisilbi lamang sa mga us aka istilo nga restawran, nga gigamit ang yellowfin o mga mata nga tuna sa dili kaayo maluho nga mga establisemento.

Ang pagpangayam alang sa bughaw nga tuna giisip nga usa ka espesyal nga kadungganan alang sa bisan unsang armado sa pagpangisda, apan dili tanan ang mangisda sa labi kaayo kaon ug bililhon nga tuna. Ang mga namalit sa mga isda alang sa mga gourmets sa Hapon dugay na nga nagbalhin sa ordinaryong tuna nga napuno sa North Atlantiko, tungod kay labi pa kini nga makahalipay kay sa ilang mga Japanese counterparts.

Blue tuna

Kini ang pinakadako nga species. Ang iyang mabaga nga lawas adunay porma sa usa ka lingin sa cross section. Ang labing taas nga gibug-aton miabot sa 690 kg ug ang gitas-on nga 4.6 m.Ang dagko nga mga timbangan nahisama sa usa ka kabhang sa kilid sa linya. Ang Bluefin tuna adunay labing dako nga kantidad sa komersyal. Ang pinuy-anan kaayo lapad ug gikan sa polar hangtod sa tropikal nga kadagatan sa dagat.

White (Albacore) Tuna

Bantog ang mga tambok nga karne, nga giisip nga labing bililhon taliwala sa mga representante sa mackerel. Nagpuyo kini sa tropikal, kasarangan nga latitude sa kadagatan. Kini usa ka gamay nga isda, nga adunay gibug-aton nga 20 kg.

Makapainteres nga ang tuna nagkuha sa ikaduhang posisyon sa pagkapopular sa kadagatan, nga naghatag mga hipon sa mga kampeonato sa kampeonato. Ang pinakadako nga konsumo sa karne nga pula nga isda mao ang Japan. Kada tuig, ang mga molupyo sa yuta sa pagsubang adlaw nag-uswag labaw sa 43 ka libo ka tonelada nga tuna. Sa Pransiya, ang lami sa isda katumbas sa presko nga veal.

Gituohan nga ang karne sa tuna hingpit nga luwas nga kan-on bisan sa hilaw nga porma, tungod kay wala kini makita sa mga parasito.

Positibo nga epekto sa lawas

Mga kasayuran bahin sa mga kaayohan sa tuna:

1. Maayo kaayo nga panan-aw. Ang komposisyon sa karne sa isda naglakip sa himsog nga omega-3 acid. Gipugngan nila ang macular degeneration, nga mao ang kasagaran nga hinungdan sa pagkadaot sa panan-aw sa mga tigulang.
2. Himsog nga kasingkasing. Gipugngan niini ang pagporma sa mga clots sa dugo sa mga ugat sa dugo, gipadako ang konsentrasyon sa "maayo" nga kolesterol, gipugngan ang arrhythmia, ug gikontra ang panghubag sa lainlaing lokalisasyon.

Ang polyunsaturated fatty acid nga makita sa tuna nga isda nagsuporta sa kahimsog sa kasingkasing.

1. Paglikay sa kanser sa tinai, oral lungag, tiyan, esophagus, ovaries, dughan.
2. Kung wala’y katambok, diabetes. Kini normalizing metabolismo, pagpalambo sa tubag sa insulin, ug pagkontrol sa gibug-aton sa lawas.
3. Himsog nga utok. Gikontrol ang suplay sa dugo, gisuportahan ang mga impulses sa nerbiyos, pagkunhod sa mga peligro sa panghubag, ug gipugngan ang sakit nga Alzheimer.
4. Tabang sa detoxification. Ang kinabuhi sa dagat dagaya sa selenium, nga nahilambigit sa paghimo og glutathione antioxidants nga nanalipod sa lawas sa tawo gikan sa mga malignant nga neoplasma ug mga sakit sa kasingkasing. Kini nga mga compound nga pag-neutralize sa makadaot nga mga sangkap nga nakonsentrar sa atay.
5. Maayo nga kahimtang. Sa kanunay nga pagkonsumo sa mga madasig nga isda sa dagat, ang pagkunhod sa stress, ang pagkawagtang, pagkawagtang, pag-agas sa dugo, ug ang pag-uswag sa serotonin.

Ang karne sa Tuna halos wala’y carbohydrates. Adunay kini 1/3 dili kaayo kolesterol kaysa ubang mga gigikanan sa protina sa hayop (dughan sa manok). Makapaikag nga ang 25 ka gramo sa protina sa pagdiyeta gitago sa 100 g nga isda, nga gisakup ang adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa lawas alang sa pagtukod sa materyal nga 50%. Ang mga protina nga naghimo sa tuna nasuhop sa 95% sa lawas sa tawo. Kini usa ka lider sa mga isda sa sulud sa amino acid. Tungod niini, ang tuna nakakuha sa kadaghanan nga pagkapopular sa mga sumusunod sa nutrisyon sa palakasan, nga naningkamot sa pagtukod og kaunuran.

Ang nahabilin nga mga benepisyo sa pula nga karne sa isda nalangkit sa komposisyon sa bitamina ug mineral:

• nag-atiman sa kaunoran sa kasingkasing, nagkontrol sa mga pagtambal, nagpauswag sa pagpugong sa nerve (potassium),
• naghatag og paghatud sa oxygen sa mga tisyu ug internal nga organo (iron),
• gipakaon ang thyroid gland (yodo),
• naglig-on sa resistensya, nagpugong sa pagkatigulang sa cell (retinol acetate),
• adunay epekto sa vasodilating (niacin),
• nagpalig-on sa metabolismo sa mga karbohidrat, tambok (thiamine),
• naglig-on sa mga follicle sa buhok, mga lansang (riboflavin),
• pagpanalipod batok sa osteoporosis ug rickets (ergocalciferol),
• nagsuporta sa lebel sa hormonal (zinc),
• nagpasiugda sa pagbag-o sa tisyu sa bukog (tumbaga),
• nagpakita sa mga kabtangan sa antioxidant (selenium).

Ang Tuna usa ka talagsaon nga balanse nga produkto nga naghiusa sa mga kalidad nga nutritional nga karne ug mga mapuslanon nga kabtangan sa mga isda. Ang mga siyentipiko sa Dutch, Amerikano, Hapon nakahinapos nga sa kanunay nga pagkonsumo og 30 g nga seafood matag adlaw, ang peligro sa pagpalambo sa ischemic stroke nahurot, ang kalihokan sa pangisip nadugangan, ang pagkatigulang "gipabalik", ug ang paglihok sa mga impulses sa nerbiyos nag-ayo.

Dugang pa, ang tuna usa ka manggihatagon nga gigikanan sa mga sangkap sa protina nga nagsilbing materyal sa pagtukod alang sa kaunuran sa kalamnan.

Potensyal nga peligro

Ang usa ka miyembro sa pamilya nga mackerel mahimong magtipig sa mercury sa mga bahin sa lawas. Tungod niini, dili girekomenda nga mokaon sa daghang mga patay nga lawas, labi na sa mga mabdos nga babaye, nga adunay makahililo nga mga babaye, mga lactating nga mga babaye ug mga tin-edyer. Kini nga mga kategoriya ang labing mahugawan sa makahilo nga epekto sa metal. Dugang pa, ang tuna gi-contraindicated sa mga tawo nga adunay kidney dysfunction ug alerdyi. Ang mga bata makakaon sa mga isda nga nagsugod gikan sa 12 ka tuig ang panuigon, samtang gilimitahan ang naandan sa 100 g matag semana.

Hinumdumi, sa una nga mga yugto sa pagkahilo sa mercury, ang impeksyon ingon asymptomatic ug ingon nga sangputanan mahimong makabalda sa koordinasyon sa mga kalihukan, ang buhat sa speech apparatus, pagpamati, hinungdan sa kahuyang sa kaunuran ug mga problema sa neurological. Ang usa ka fetus nga nagpalambo sa tagoangkan, sama sa usa ka masuso nga bata, labing sensitibo sa negatibo nga mga epekto sa bug-at nga metal.

Ang Tuna usa ka gigikanan sa mga purina, ang ilang sobra sa lawas nagpukaw sa pag-uswag sa gout, urolithiasis. Ang mga isda mahimong hinungdan sa alerdyi sa pagkaon, nga mahimo’g makita sama sa mga mosunod: pagkahilo, kasukaon, pagkalibang sa ilong, pagkamalaw sa mga mata, pantal, paghubag sa mga hilanat, mga problema sa pagginhawa.

Pinatuyong tuna

Ibutang ang pan sa stove, ibubo sa lana sa oliba (3 tablespoons), init. Hugasi ang tuna nga nag-steaks sa ilawom sa tubig, gipuga, gipahiran gamit ang usa ka napkin. Pagpuno sa medium nga kainit sa dili molapas sa 12 ka minuto, kung dili, malaya sila. Ang mga hibla sa nahuman nga isda kinahanglan mag-delaminate ug magpabilin ang usa ka kolor nga rosas. Aron mapalambo ang lami, ang isda giluto sa usa ka pinuspusan nga itlog, ug dayon sa puti ug itom nga sesame.

Pickled tuna

Guntinga ang fillet sa mga sapaw, 2 cm ang gibag-on, ibutang sa sulud nga baso. Pag-andam sa marinade gikan sa duha ka bahin nga toyo ug 1 bahin sesame oil, lemon juice, asin - nga makatilaw. Ibubo ang isda gamit ang sagol, biyai sa 12 ka oras. Pagkahuman sa gitino nga oras, usikan ang marinade, uga ang mga hiwa. Pag-alagad uban ang berde nga sibuyas sa lana sa oliba.

Ang Tuna usa ka unibersal nga isda nga maayo og pagkaon nga bugas, utanon, prutas ug sinugba nga patatas. Ang usa ka lamian nga dalunggan gihimo gikan sa iyang karne ug tigmo. Ang blanched o berde nga mga gisantes, presko nga kamatis, keso, itlog, pepino ug olibo nga nagkahiusa nga gihatagan og gibug-aton ang maayong lami nga tuna nga tuna.

Pagkahuman sa pagpalit o pagdakup, mas maayo nga magluto ang isda sa parehas nga adlaw. Labing kadaghan nga 1 ka adlaw sa ref. Aron mapalapdan ang kinabuhi sa estante, ang presko nga tuna giputos sa cellophane ug nagyelo. Sa parehas nga oras, ang mga de-latang isda gitipig sa duha ka tuig.

Gitanyag ang Tuna nga ibaligya sa mga estante sa tindahan sa tibuok tuig. Bisan pa, ang labing kaayo nga oras sa pagpalit niini mao ang Mayo-Septyembre. Ang lab-as nga isda adunay nindot nga palami sa karne, usa ka madanihon nga pink-pula nga fillet. Ang usa ka brown nga tint sa palibot sa mga bukog nagpaila nga ang patay nga lawas wala na sa supermarket sa unang adlaw.

"Tuna nga adunay tanum nga Provencal"

• yuta itom nga paminta, asin - ¼ tsp,
• 4 tuna nga steaks
• lana sa olibo - 1 tsp,
• Provencal herbs - 2 tsp,
• lemon juice - 15 ml.

Pamaagi sa pag-andam: isagol ang tanan nga mga sangkap, ihaw sa usa ka maanghang nga sagol sa tuna, isul-ob ang usa ka mainit nga kaldero. Magluto mga 3-4 minuto sa matag kilid hangtod sa pag-browning. Garnish uban ang lettuce.

Canned tuna

Kini usa ka popular kaayo nga produkto, nga kaylap nga gigamit alang sa pag-andam sa mga salads, sopas, mga pinggan sa kilid. Ang de-latang tuna mahimo nga ut-ut ingon usa ka independente nga pinggan. Bisan pa, kinahanglan nga hinumdoman nga kini usa ka tambok, taas nga kaloriya nga produkto (230 kcal matag 100 g) sa usa ka layered nga istraktura, mao nga ang mga tawo nga nag-antos sa hilabihang katambok kinahanglan nga gikan sa paggamit niini. Ang karne sa tuna maayo nga nahimulag gikan sa mga bukog. Ang usa ka representante sa marine fauna environment (sa de-latang porma) nagpreserbar sa tanan nga mga mapuslanon nga kabtangan sa lab-as nga isda ug gipakita alang sa paggamit sa mga tawo nga adunay mga sakit sa gastrointestinal tract, CVS, mga organo sa panan-aw, utok, pagporma sa dugo, ug thyroid gland.

Ang Tuna girekomenda nga mag-uban sa pagdiyeta sa mga pasyente nga adunay mga mosunod nga mga problema sa kahimsog:

• arrhythmia
• cholecystitis
• thrombophlebitis
• huyang kaayo nga resistensya,
• mga sakit sa sistema sa nerbiyos
• ubos nga hemoglobin
• GOITER,
• mga proseso sa panghubag.

Ang de-latang tuna naglangkob sa usa ka komplikado nga omega-3s, usa ka hugpong sa mga bitamina, macro- ug microelement, 8 hinungdanong amino acid. Dili gyud sila kolesterol, karbohidrat ug saturated fats. Tungod sa dagaya nga komposisyon, ang nagpuyo sa dagat nagdugang nga kapasidad sa pagtrabaho, nagpalambo sa mga proseso sa metaboliko, nagpalihok sa kalihokan sa utok, nagpugong sa pagporma sa glaucoma, nanalipod sa retina gikan sa pagkalaya, ug nagpugong sa pagkabulok sa lebel sa macular. Contraindicated sa hilabihang katambok, tungod kay mahimo’g maghagit ang ganansya sa timbang, mga pagbabag sa ritmo sa kasingkasing, sakit sa panghunahuna.

Packaging

Tuna nga gilansangan sa "mga tins." Susihon ang nawong sa sulud, dili kini kinahanglan nga panghabalasan, chipping, deform, sagging o mantsa. Hinumdumi, ang bisan unsang mekanikal nga paglapas sa integridad sa lata mahimo nga mawad-an sa ka higpit ug pagdaut sa mga isda. Ingon usa ka sangputanan, ang tuna nabug-atan sa mga metal, nawala ang katagbawan ug mahimo’g dili magamit. Dugang pa, kung ang kahiladman sa pagkaon nga de lata nga swollen, nan ang produkto nagdaut.

Pagmarka

Paghatag usa ka gusto sa usa ka lami nga nabugkos sa usa ka lata nga lata sa usa ka bag-ong sample. Sa ingon nga pagkaon nga de-latang, ang pagmarka gitatak o gikan sa sulod. Ang ingon nga mga produkto labi ka lisud nga peke, dili sama sa kung diin ang kasayuran sa produkto nga gipakita sa usa ka label sa papel, nga dili lisud nga magpadayon. Kung ang data gipintalan, susihon ang tanan nga mga numero ug mga timaan. Kinahanglan kini tin-aw nga makita. Hinumdomi, ang mga overwrite dili gitugotan!

Ang sukaranan nga timailhan sa kalidad sa produkto mao ang gibug-aton. Ang timailhan kinahanglan magpaila sa tibuuk nga gibug-aton ug gibug-aton sa mga isda mismo, nga katumbas sa mga sumbanan nga GOST 7452-97 "Mga de-latang isda, natural. Mga kahimtang sa teknikal. " Dugang pa, ang code sa produkto - "OTH" gireseta sa pagmarka. Kung dili, ang lami sa pagkaon nga de-latang dili makapalipay kanimo.

Kinabuhi sa estante

Ingon usa ka lagda, ang mga tiggama nagreseta sa label ang abilidad sa pagtipig sa mga produkto sulod sa 3 ka tuig. Bisan pa, kini kinahanglan nga masabtan nga sa matag bulan ang kantidad sa mga sustansya sa sulod niini pagkunhod.Mao kini ang hinungdan nga girekomenda sa mga nutrisyunista nga dili mopalit mga barato nga mga butang, apan aron mahatagan ang gusto sa usa ka lata, gipagawas mga 1-2 ka bulan ang milabay. Gikan sa paggamit sa ingon nga produkto, mahimo nimong makuha ang labing kaayo nga kaayohan ug pahimuslan ang labi ka lami nga lami.

Hinumdomi, 3 nga mga sangkap kinahanglan nga bahin sa de-latang pagkaon: tuna, asin, tubig. Usa ka kalidad nga produkto ang gihimo sa Spain o Italy.

Konklusyon

Ang Tuna usa ka dako nga isda nga adunay usa ka elongated, fusiform nga lawas. Ang pinuy-anan mao ang mainit nga katubigan sa tropical, subtropical nga mga dagat. Makita kini sa mga Dagat sa India, Atlantiko ug Pasipiko. Ang paglangoy sa mga isda sa dakong kahiladman, gitipigan sa mga eskwelahan. Salamat sa hingpit nga istruktura sa lawas ug kusog nga sistema sa sirkulasyon, kini dali nga naglihok (hangtod sa 77 km / h), nga nagpadayon ang temperatura sa dugo 2-3 degree sa ibabaw sa naglibot nga tubig. Karon, adunay 15 nga mga espisye sa tuna, diin ang labing inila mao ang ordinaryo, Atlantiko, asul, yellowfin, puti. Ang usa ka talagsaon nga bahin sa mga representante sa mackerel mao ang taas nga sulud nga protina nga 22%. Ang matambok nga unod sa karne 19%. Kini usa ka bililhon nga komersyal nga isda nga wala makita sa mga parasito. Naglangkob kini sa hinungdanon nga amino acid, talagsaon nga omega-3 fats, bitamina A, B, D, E, klorin, sodium, calcium, potassium, posporus, asupre, magnesium, molibdenum, nikel, selenium, manganese, tumbaga, fluorine, iron, zinc, kobalt, yodo, chromium. Mapuslanon nga kabtangan sa tuna: kini adunay epekto nga anti-makapahubag, nag-regulate sa asukal sa dugo, nagpakunhod sa peligro sa sakit sa kasingkasing, nagpasiugda sa pagbag-o sa mga mucous membranes, nagpalambo sa function sa utok, nagsuporta sa kahimsog sa mata.

Ang pinalabi nga pamaagi sa pagproseso sa steamed.

Ang mga de lata nga tuna sa lana sa utanon o ang kaugalingon nga duga niini popular kaayo sa merkado sa kalibutan. Ang pinakadako nga konsumo sa mga isda mao ang Japan. Aron mahuptan ang usa ka himsog nga lawas, girekomenda nga gamiton ang labing menos 100 g nga tuna kada semana. Gipili ang mga batan-ong hayop, tungod kay daghang mga tawo ang makaipon sa mercury, nga labi ka delikado alang sa kahimsog sa mga bata, mabdos ug mga babaye nga nagapasuso. Sa wala pa mokaon, ang mga isda gilimpyohan sa mga bukog ug panit, giproseso, gisilbi uban sa mga utanon ug presko / salted mga utanon.

Daghang mata

Ang kadako sa kadako sa tisa sa taas nga mata. Kini ang gitas-on sa gibanabanang mga 200 cm, ug ang gibug-aton niini kanunay dili molapas sa 180 kg. Nakuha niya ang iyang ngalan salamat sa daghang mga mata, itandi sa ubang mga espisye. Dako usab ang ulo, ug abante ang ubos nga apapangig.

Ang likod gipintalan sa itom nga asul, ug ang tiyan, sama sa kadaghanan - pilak-puti. Ang una nga fin sa likod itom nga kolor sa kolor. Sa luyo kini usa ka gaan. Ang kolor sa anal ug dugang mao ang light yellow. Ang labi ka sulab nga labi ka mangitngit.

Kini nga species nakakuha sa kadaghanan sa mainit nga kadagatan sa kadagatan. Ang karne usa ka grayish tint, nga naghimo niini nga dili angay alang sa de-latang pagkaon. Sa pagluto, ang paghatag gibug-aton sa paghimo sashimi. Ang labi ka mata nga tuna labaw pa sa uban nagtigum sa makadaot nga bug-at nga mga metal sa karne.

Yellowfin

Nakuha sa tuna sa Yellowfin Mediterranean ang ngalan niini salamat sa mga mahayag nga palusok niini. Sa yellowfin, sinaw sila yellow, hapit orange. Sa pilak nga tiyan adunay 20 nga manipis nga transversely nga gihan-ay ang mga itum nga strap. Nagdako ang usa ka hamtong nga hapit 2 metros ug may gibug-aton nga mga 130 kg. Gawas sa Mediteranyo, ang tuna nadakpan hapit bisan diin.

Ang karne ni Ellofin dasok, labi nga iskarlata. Pagkahuman sa pagtambal sa kainit, kini nahimong creamy.

Australian

Kini usa pa ka mayor nga representante. Ang predator mahimong motubo sa 2.5 metros. Timbang - hapit 250 kg. Habitat - mabangis nga katubigan sa Habagatang Hemispo, nga duol sa Argentina, Australia, Brazil, Indonesia, Madagascar. Mas gusto sa mga isda nga magbase sa nawong, ug manaog sa usa ka mahinungdanong kalalim aron makuha ang pagkaon. Panahon sa mga paglalin sa panahon, gusto niya nga magpuyo sa baybayon sa mainland. Ang labing suod nga mga paryente mao ang sagad nga tuna ug blufin.

Sa miaging 40 ka tuig, ang populasyon sa mga espisye mikunhod pag-ayo - sa 85%.Ang tuna sa Australia nameligro nga mapuo.

Taas nga ikog

Kini nga klase nga sagad nga makit-an makita sa Dagat sa India ug Pasipiko. Ang mga hamtong nakaabut sa gitas-on nga 145 cm, ug ang gibug-aton kanunay dili molapas sa 35-40 kg. Ang malaba nga tuna gihulagway sa usa ka dako nga ulo nga adunay usa ka nakagubus nga ubos nga apapangig. Sama sa kadaghanang tuna, ang kolor sa likod labi ka itom kay sa tiyan. Sa ibabaw kini gipintalan nga asul, ug ang mga kilid ug tiyan tiyan nga puti. Ang dorsal, pectoral, ug ventral fins mga itom. Dugang nga fins dilaw nga adunay grey sulab. Ang karne sa dugay nga pagsulud mao ang itom nga pula ug dili kaayo madanihon, apan pagkahuman sa pagtambal sa kainit kini mahimong puti, ang kolor sa garing. Ang caudal fin lig-on nga gipakita, sa dagway sa usa ka bulan.

Albacore

Ang Albacore usa ka puti nga tuna. Usa sa labing bililhon nga matang sa tuna. Usahay kini popular nga gitawag nga dugay na nga tuna. Makita kini sa hapit tanan nga mga tubig sa kadagatan. Ang usa ka eksepsiyon mao ang mga polar nga rehiyon. Mga laki sa Albacore kasagaran. Usa ka hamtong ang nagpataas sa 1.5 metros ang gitas-on. Ang kabug-aton sa kanunay dili molapas sa 25 kg. Ang karne sa kini nga espisye labi ka malumo ug labi nga bili sa mga magluto gikan sa tibuuk nga planeta. Kan-on kini pareho nga hilaw ug pagkahuman sa init nga pagtambal. Adunay mga kaso kung gibaligya kini sa mga merkado alang sa mga maanindot nga kantidad - $ 100 ka libo. Ang karne sa puti nga puti nga tuna nakit-an ang labing pagkapopular sa USA, diin kini kanunay gitawag nga "tuna".

Ang likod gipintalan sa itom nga asul ug adunay metallic sheen sheen nga kinaiya sa tibu nga genus. Ang tiyan usa ka garing. Sa mga kilid sa lawas gipasa ang usa ka asul nga radiating strip. Ang ikaduha nga ngalan niini - taas nga balahibo - nadawat kini tungod sa ka talagsaon, kung itandi sa uban nga mga espisye, gidak-on sa pectoral fins. Layo sila sa unahan sa sinugdanan sa ikaduha nga dorsal fin, ug usahay maabut sa katapusan sa base niini. Ang mga fins adunay usa ka yellow nga tint, ang ikaduha nga dorsal ug anal gamay nga mas itom kaysa sa una.

Oriental

Ang usa ka gamay nga representante sa pamilya nga tuna mahimong motubo hangtod sa 85 cm, ug ang gibug-aton niini 9 kg lang. Ang pinuy-anan mao ang silangan nga baybayon nga rehiyon sa tropikal nga tubig sa Dagat Pasipiko. Mas gusto niya nga magpuyo sa usa ka panon nga adunay parehas nga gagmay nga mga representante.

Ang likod gipintalan sa itom nga asul, halos itom. Ginadekorasyunan kini og 3-5 nga gipahayag nga itom nga mga guhit nga gipunting padulong sa kusgan nga ikog. Pagpanaog sa tiyan, ang mga himbis mahimong labi ka magaan. Sa tiyan, kini adunay usa ka kahayag nga metal nga landong. Sama sa likod, ang itom nga mga strap mahimong moadto sa tiyan, apan kini talagsa ra. Ubos sa pectoral fin, adunay daghang mga saturated black spot.

Tungod sa gamay nga gidak-on niini, ang kini nga klase kanunay nga gigamit ingon usa ka pain aron makuha ang higanteng tuna ug uban pang dagkong mga lumulupyo sa dagat nga nagpakaon sa gagmay nga mga indibidwal.

Konklusyon

Ang Tuna usa ka bililhon nga isda. Ang iyang karne lamian sa bisan unsang porma: hilaw, pritong, linat-an o de-lata. Ayaw biyai ang paggamit sa tuna sa hingpit kung dili nimo gusto ang bisan unsang piho nga matang. Nga gisulayan ang panguna ug labing inila nga mga barayti, makadesisyon ka sa mga gusto. Dili ikahibulong nga ang pipila kanila gikonsiderar nga talagsa nga mga lamiang pagkaon ug gibaligya sa mga maanindot nga kantidad.