Hingpit nga nasabtan sa mga chimpanzees ang mga bentaha sa pagluto - dili lamang nila gusto ang giluto nga pagkaon sa hilaw, apan nahibal-an usab ang proseso sa pagluto ug andam nga mogahin og panahon sa kini.
Ang mga chimpanzees nga adunay pipila nga talagsaon nga katulin nga nahimo sama sa mga tawo. Dugay na nga nahibal-an nga nahibal-an nila kung unsaon paggamit mga himan, apan kinsa ang makapaabut, pananglitan, nga ang mga chimpanze mogamit mga sanga sa kahoy ingon mga bangkaw, pagpangayam gagmay nga mga unggoy nga galago? Mahitungod niini dili pa dugay sa iyang artikulo sa Gibuksan sa Royal society ang syensya miingon ang mga primatologist gikan sa Iowa State University. Ug dili usab duha ka bulan ang milabay sukad sa pagmantala, sama sa Mga pamaagi sa Royal Society B Ang mga tigdukiduki sa Harvard naghisgot bahin sa laing katingalahan nga kahanas sa mga chimpanzees - kini dali nga nahibal-an nga dali nila mahibal-an ang pagluto.
Kung naghisgot kami bahin sa pagluto, kasagaran nakakita dayon kita og kalayo. Bisan pa, aron magamit kini alang sa mga katuyoan sa culinary, kinahanglan nimo masabtan ang daghang hinungdan nga mga butang. Una, kinahanglan nimong higugmaon ang lutoon nga pagkaon labaw pa sa hilaw, ug ikaduha, kinahanglan nimo nga masabtan nga adunay duha nga mga estado sa pagkaon - hilaw ug lutoon, ug ang pagluto nahimong labing una sa ikaduha, ikatulo, kinahanglan nimo masabtan nga ang hilaw nga produkto kinahanglan mapreserbar ug itugyan sa lugar diin kini mahimo nga andam.
Nahibal-an nga ang mga chimpanzees ug ang uban pang mga hayop labi nga gusto sa andam-andam nga pagkaon labi sa hilaw, ug mga bag-ong eksperimento ni Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) ug Felix Farneken (Si Felix nagpasidaan) Kini napamatud-an pag-usab. Ang mga wala’y anak nga unggoy (ang mga zoologist nagtrabaho sa reserba sa Chimpunga sa Republika sa Congo) andam nga maghulat usa ka minuto hangtod lutoon ang matam-is nga patatas (giluto, siyempre, wala’y mantikilya ug bisan unsang mga panakot).
Pagkahuman sa duha ka mga "aparato" gipakita sa mga chimpanzees, diin ang usa ka hiwa sa matam-is nga patatas o carrot "giandam", sa lain, ang mga utanon nagpabilin nga wala magbag-o. Ang mga "aparato" nahisama sa duha ka mga sulud sa plastik sa kusina kung diin gibutang ang mga hiwa sa utanon, dayon giuyog sila sa atubang sa ilong sa usa ka chimpanzee, nga naghulagway sa pagluto, ug dayon gidala nila ang pagkaon. Ang limbong mao nga sa usa ka kaso, ang parehas nga hilaw nga piraso gikuha gikan sa lata, ug sa ikaduha, ang pinggan nahimo nga usa ka tinago, ug gikan niini, pinaagi sa usa ka yano nga pagtuon, ang giandam nga piraso nga gitago sa baylo nga ang hilaw nga gikuha gikuha gikan niini. Pagkahuman sa pagtan-aw sa mga unggoy niining tanan, kinahanglan nila ibutang ang ilang piraso sa tam-is nga patatas sa usa o lain nga "aparato". Nahibal-an nga ang mga chimpanzees mas gusto ang pinggan diin ang pagkaon giluto, sama kini, ug kini nga pagpili gipalig-on sa kasinatian. (Mahimo nimong tan-awon ang video nga adunay eksperimento dinhi.) Dugang pa, nasabtan sa mga chimpanzees nga dili tanan ang angay alang sa pagluto - pananglitan, kung gihatagan sila mga piraso sa kahoy imbis hilaw nga kamote, wala nila kini pagsulay nga "lutuin" kini. Gikan niini, ang mga tagsulat sa trabaho nakahinapos nga ang mga hayop nahibal-an sa lintunganay sa nakita nga pamaagi ug nakit-an ang pagluto ingon usa ka klase nga proseso sa pagbag-o.
Sa katapusan, ang ikatulo nga punto mao ang paghatud sa pagkaon sa lugar nga giandam. Kung gilaraw sa mga tigdukiduki ang sunod nga eksperimento, wala nila kini igsapayan nga daghan: Nahibal-an na nga sa pagpugong sa kaugalingon kutob sa nahunahuna sa pagkaon, ang mga hayop dili kaayo maayo, ug bisan ang labi nga naugmad nga anthropoid apes adunay una nga panukmod alang sa usa ka butang nga makaon - nga gibutang dayon sa ilang mga baba. Alang sa mga magsugod, ang chimpanzee gikinahanglan nga magdala usa ka piraso nga hilaw nga pagkaon nga 4 ka metro sa diin mahimo kini lutoon. Bisan kung kini kanunay nga nahinabo nga ang mga unggoy wala magdala pagkaon bisan diin, ug nangaon didto mismo, bisan pa, sa katunga sa mga kaso nga nahimo pa nila kini nga panaw. Dugang pa, ang mga chimpanzees naghulat usab pipila ka minuto hangtod nga ang usa ka tawo migawas nga adunay usa ka "aparato sa pagluto". Kana mao, ang mga unggoy, ingon nga kini nahimo, adunay sukaranan nga magplano sa mga proseso sa culinary, nga mao, pagbalhin sa pagkaon gikan sa usa ka lugar ug maghulat hangtud kini lutoon. Lakip sa mga chimpanzees adunay bisan pa nga duha sa mga sa kasagaran nga gitipig sa usa ka hataas nga panahon hingpit nga ang matag kagat nga ilang nadawat aron kini lutoon sa ulahi.
Adunay usa ka tanyag nga teorya nga ang kaarang sa pagluto sa pagkaon kusganon nga nagduso sa ebolusyon sa tawo: ang mga sustansya sa mga giproseso nga pagkaon gihimo nga labi ka daling maadto, nga nagpasabut nga daghang kusog ang magamit, lakip na ang pag-uswag sa utok ug ang mga proseso sa mas taas nga kalihokan sa nerbiyos. Kasagaran, ingon sa giingon namon sa ibabaw, ang sinugdanan sa panahon sa culinary nahilambigit sa taming sa kalayo. Dugang pa, sa kanunay giingon nga ang kalayo mahimo nga sa pipila ka mga panahon sa among karaan nga mga katigulangan alang lamang sa pagpainit sa mga balay ug alang sa panalipod gikan sa mga peligro nga mga manunukob, ug gihunahuna kini sa mga tawo sa wala pa magluto labi ka ulahi. Bisan pa, sumala sa Rosati ug Warneken, mahimo dayon nila nga gamiton ang sunog alang sa mga katuyoan sa culinary, tungod kay, ingon sa nakita na naton, bisan ang mga unggoy adunay mga katakus sa pag-cognitive nga nagtugot kanila sa pagplano sa ilang pagkaon.
Adunay duha pa nga mga hinungdan kung wala ang paglihok sa pagluto sa hilaw nga pagkaon nga wala mahitabo. Una, ang mga karaan nga katigulangan kinahanglan nga molihok gikan sa mga bunga ngadto sa mga tubo ug mga rhizome sa mga tanum nga siguradong nakabenepisyo sa pagluto. Ikaduha, posible ang mga ehersisyo sa culinary sa labi pa o dili kaayo magkahiusa, mga altruistic nga mga komunidad diin dili ka mahadlok nga kuhaon sa imong higala ang imong pagkaon. Ang mga chimpanzees, bisan sa ilang pagkamahigalaon, ayaw palabi sa higayon nga mangawat usa ka butang gikan sa usag usa, ug sa kini nga kaso, kung unsa ang imong nakit-an kinahanglan nga kan-on dayon kutob sa mahimo. Dugang pa, ang pagluto sa layo kaayo nga mga panahon puno sa daghang peligro - ang usa ka tawo dali nga mawad-an sa paglaum sa tanan nga iyang giluto pinaagi sa pagpabaya, ug dinhi labi ka hinungdanon nga kung adunay kapakyasan adunay usa nga mopaambit sa wala’y sapaw nga pagkaon.
Ipakigbahin kini:
Boris Akimov: Alang sa mga nagsugod, usa nga hungog nga pangutana. Sa imong libroNakuhaKalayonangatarungan ka nga ang pagkakomplikado sa proseso sa pagluto nakapadasig sa pag-uswag sa tawo. Tinuod ba ang kaatbang: nga ang pagpakita sa pagkaon sa pagpuasa nagkahulugan sa pagkunhod sa tawo? Kini ba ang sinugdanan sa pagkapuo sa ebolusyon?
Richard Wangham: Dili ko ingon ana. Sa akong hunahuna nga ang tradisyon sa pagluto sa kalayo o pagluto sa pamilya naimpluwensyahan kaayo ang kinaiyahan sa pamilya. Sa akong hunahuna, kung nagkaon kami mga nakaandam na nga pagkaon sa mga fast food o restawran o kung nagpalit kami mga nakaandam na nga pagkaon ug gipainit kini, kini nagpahuyang sa mga relasyon sa ekonomiya sa sulod sa pamilya.
Wala sa akong hunahuna nga ang sibilisasyon nagpadayon sa pagsalop sa adlaw - bag-o lang nagsugod ang usa ka bag-ong panahon, nga adunay lainlaing kinaiya sa pagkaon. Kana mao, direkta nga nakaapekto sa institusyon sa pamilya, ug dili sibilisasyon sa kinatibuk-an.
BA.:Magsusulat ASi Lexander Genis sa makausa nagpatik sa kaamgid tali sa pagpuasa ug pagkaon sa bata: kolor nga botelya, gikaon nimo ang pagkaon gamit ang imong mga kamot, ug uban pa. Ang pagkaon sa kalayo nga gisulat nimo sagad nga adunay kalabotan sa pagkahamtong sukwahi sa pagkulang sa dali nga pagkaon. Ngano nga ang tawhanon mosulod pag-usab sa pagkabata ug usab kinahanglanon ang pagkaon sa bata?
R. R. Kini usa ka lawom nga pangutana. Alang sa mga bata, ang nutrisyon kinahanglan nga yano kutob sa mahimo. Gihatagan namon ang mga bata og espesyal nga gidesinyo alang kanila, tungod kay dali kini molingaw ug mosudya. Sa pagkahamtong, gusto namon ang parehas nga pagkaon, giprograma kami sa biologically. Kini lang kini dili kaayo ma-access: aron makahimo pagkaon sa bata, kinahanglan nimo nga pagtrabaho og maayo. Apan karon, ang mga katakus sa teknikal nagtugot kanimo sa paggalam sa pagkaon sa paagi nga imposible daghang mga siglo o mga dekada na ang milabay. Mao nga karon nasaksihan namon ang usa ka bag-ong ebolusyon sa uso, gusto sa mga tawo nga daghang tinadtad nga pagkaon. Apan ang kamatuoran nga gusto namon ang pagkaon nga sulundon alang sa mga bata wala magpasabut nga kita nahimo nang mga anak. Sa laing bahin, kinahanglan nga hinumdoman nga sa miaging napulo nga millennia, ang mga ngipon sa tawo nahimong gamay - ug ang mga bata gamay ra nga ngipon - ug nagkadako ang among mga ba-ba, busa kini nahimo nga labi ka daghan sama sa mga bata.
BA.:Tingali dili kini hingpit nga tinuod, apan gusto ko ang ideya. Posible ba nga ipasabut sa kini nga kahulugan ang hitsura sa mga kabag-ohan sa "mga scammers"?
R. R. Dili sigurado. Bisan pa, pananglitan ang usa ka chimpanzee mogugol halos sa tibuuk adlaw nga pagpangita og pagkaon ug pagkaon niini. Sa tinuud, nagkinahanglan kini hapit unom ka oras sa usa ka adlaw aron sa pag-chewing pagkaon, ug gikinahanglan usab ang oras aron makaabut sa kan-anan ug makapahulay human makakaon, kung kanus-a gisuka ang pagkaon. Ug ang mga nanaghimo sa mga dula sa kompyuter wala kini buhata. Mao ra nga ang mga nakaandam nga pagkaon mahimo’g makaarang sa kaluho sa pagkahimong usa ka kanding - ug kini usa ka bag-o nga kabag-ohan gikan sa usa ka punto sa ebolusyon.
BA.:Mao nga kini ang tanan bahin sa paagi sa pagluto, ug dili ang imong gikaon?
R. R. Husto kana. Kini nakasalig sa pamaagi sa pagluto kung nakuha nimo ang gikinahanglan nga kusog. Gikan sa lainlaing mga pagtuon nahibal-an nga ang hilaw nga pagkaonista kanunay nga nag-antos gikan sa kakulang sa enerhiya. Siyempre, adunay mga tawo nga makakaon sa hilaw nga pagkaon ug nagpabiling himsog, apan alang niini kinahanglan nimo nga hatagan ang daghang paningkamot.
BA.:Ingon sa akong nasabtan, sa diha nga ang mga tawo nagsugod sa pagluto sa kalayo, sila nahimo nga bahin sa bag-ong katilingban, tungod kay sila naglingkod libut sa kalayo ug kinahanglan nila nga magpalambo sa mga bag-ong porma sa komunikasyon - ug sa kini nga higayon natawo ang katilingban. Matuod kini?
R. R. Oo, nahunahuna ko. Pagkahuman, kung magluto ka, nan kinahanglan nimo nga panalipdan ang imong kagawasan. Sa tinuoray, kung ikaw, pananglitan magsuka ug dali nga mokaon sa mga bunga gikan sa usa ka kahoy, wala’y mokaon sa pagkaon gikan kanimo - dili ka lang adunay oras. Apan kung gisugdan nimo ang pagluto ug pagtigum og pagkaon sa usa ka lugar, duol sa usa ka sunog, ug kinahanglan nimo ang oras aron magluto ug mokaon sa tanan, mahimo ka nga huyang - mahimo makuha sa uban ang imong pagkaon gikan kanimo. Dinhi nagsugod ang panimuot sa tawo nga magbag-o, lahi na kini sa kaamgohan sa chimpanzee, tungod kay dili ka lang mokaon dali nga pagkaon, apan magsugod sa pagpugong sa imong kaugalingon ug maghulat hangtud nga ang pagkaon mahimong labi nga sangputanan sa pagluto.
Apan ang kini nga proseso mismo nagahatag usa ka daghang mga problema alang kanimo: ang usa ka tawo mahimo’g gutom - nianang adlawa wala siya makuha pagkaon - ug kuhaon ang pagkaon gikan kanimo. Sama pananglit, ang mga babaye nag-atiman sa mga bata ug nag-andam sa pagkaon alang kanila, ug ang lalaki makatangtang niini nga pagkaon ug moingon: "Wala ako kabalaka nga ikaw ug ang imong mga anak magpabilin nga gigutom." Sa akong hunahuna nga gikan sa niini nga pagkagubot sa katapusan nahimo ang usa ka koneksyon tali sa usa ka lalaki ug usa ka babaye. Ang punto mao nga nahibal-an sa usa ka lalaki: pakan-on siya sa usa ka babaye, ug ang usa ka babaye naghatag kaniya pagkaon, tungod kay iyang gipanalipdan siya gikan sa makakaon niining pagkaon.
Sa praktis, sa gagmay nga mga komunidad, kini nagdala sa kamatuoran nga ang usa ka babaye gidid-an sa pagpakaon bisan kinsa gawas sa iyang bana. Ug kung adunay laing tawo nga mosulay pagkuha sa iyang pagkaon, nagreklamo siya sa iyang bana, ug unya mahimo siya magreklamo sa mga higala, ug sila ang mohukom nga ang usa, ang lain kinahanglan nga mabunalan, mabiaybiayon o ipapahawa. Mao na, ingon pa sa akon nga ang pagluto ang basihan sa among panagsuod.
BA.:Tinuod ba nga ang pamilya nagpakita alang sa parehas nga mga hinungdan sa katilingban?
R. R. Oo Ang pamilya nagpakita sa duol sa apuyon. Daghan ang nagtuo nga ang pamilya nahinabo tungod sa pagkabahinbahin sa labor pinaagi sa gender. Sama sa, usa ka babaye ang nagkalot sa mga gamot ug gidala sila sa balay, ug usa ka tawo ang nangayam sa mga hayop ug gidala sila sa balay, giusab ang karne alang sa mga prutas - ug gikan sa kini nga pagbahin sa pagtrabaho usa ka pamilya ang migawas. Apan sa akong hunahuna nga kini dili mahimo. Kung imong tan-awon ang mga tribo sa mga mangangayam ug tigkolekta sa tibuuk kalibutan, makita nimo nga wala kini bisan diin. Sa pipila ka mga lugar, nakuha sa usa ka lalaki ang tanan nga pagkaon - pananglitan, ang mga Eskimos sa Artiko, ug ang mga babaye wala’y gipamuhat. Sa ubang mga lugar, halos tanan nga pagkaon nakuha sa mga babaye, ug ang mga lalaki nagdala hapit wala’y bisan - pananglitan, sa Northern Australia. Apan ang usa ka butang parehas: ang mga babaye nagluto alang sa mga lalaki.
Sa akong hunahuna kini usa ka hinungdanon kaayo nga obserbasyon. Alang nako kini gipasabut nga ang kadaghanan sa mga relasyon sa pamilya gipasukad sa kung unsa ang giandam sa usa ka babaye alang sa usa ka lalaki. Ug ang babaye nanginahanglan usa ka lalaki mao nga, ingon sa akong giingon, ang usa ka lalaki makapanalipod sa usa ka babaye ug pagkaon samtang siya magluto.
BA.:Maayo. Kung daghan ang papel sa pagluto, mahimo ba naton isulti nga ang ubang mga pagbag-o sa atong sibilisasyon adunay kalabutan sa mga pagbag-o sa proseso sa pagluto o kung giunsa ang pagkaon sa mga tawo?
R. R. Alang nako ang pagluto naa sa sentro sa katakus sa usa ka tawo aron maporma ang usa ka sibilisado nga katilingban, tungod kay kung wala magluto sa atong utok dili gyud unta maabut ang ingon kadako nga gidak-on. Sa tanan nga mga primata, ang pinakadako nga utok sa mga tawo tungod sa kamatuoran nga ang mga tawo adunay usa ka gamay nga sistema sa pagtunaw. Sa mga primata, mas gamay ang sistema sa digestive, labi ka daghan ang utok. Ug gamay ang among digestive system tungod kay magluto kami. Ang kahanas sa pagproseso sa culinary sa pagkaon nagpakita sa mga tawo dugay na kaayo ang milabay. Sa akong hunahuna kini nahitabo mga duha ka milyon ka tuig ang milabay, ug ang panagway sa kahanas nga kini nagdala sa pagtumaw sa ubang mga katakos sa tawo.
Ug gikan sa niini nga mga abilidad nga naugmad ang tanan nga lahi sa atong mga kinaiya - nahunahunaan, sinultian, kabubut-on ug, sa katapusan, sibilisasyon.
BA.:Sa imong hunahuna nga ang pipila ka mga pagbag-o nga nahitabo sa miaging 100 ka tuig sa paagi sa pagkaon o pagluto sa mga tawo mahimo usab nga magdala sa mga pagbag-o sa kinabuhi sa mga tawo ug sa katilingban?
R. R. Oo siyempre. Nahisgotan na namon kini: karon daghang pagkaon ang gihimo, ug dali kini makuha, busa ang usa ka tawo dili na kinahanglan nga mopauli adlaw-adlaw ug makigsalo sa iyang asawa ug mga anak - makaadto siya sa pagpuasa ug makakaon dayon. Karon adunay daghang mga oportunidad sa pagkuha sa linuto nga pagkaon sa gabii - ug ang panihapon ingon ako ang labing hinungdanon nga pagkaon - ug busa ang tanan dili na kinahanglan magkapundok sa usa ka oras. Mao nga kami nagpuyo sa usa ka katilingban diin ang mga relasyon sa sulod sa pamilya nangaluya: ang mga bata nangaon sa atubangan sa TV, ang asawa mikaon sa iyang kaugalingon, ug ang lalaki mikaon sa lungsod - o kabaliktaran, siya nagtrabaho ug mikaon pagkahuman sa trabaho. Apan kining tanan ang hinungdan sa pagkahugno sa tradisyonal nga pamilya. Dili igsapayan kung gusto naton kini nga pamilya o dili. Kini usa ka hingpit nga magkalainlain nga isyu. Tingali adunay lain pa, mas maayo nga paagi sa pagpadako sa mga bata kaysa sa tradisyonal nga pamilya sa nukleyar, sama nga kini 100 ka tuig ang milabay.